1樓：網友
直刀或橫刀切，會讓魷魚烹調後有不同的型態：
橫切：逆著頭至尾的方向橫切，魷魚便不會捲起來，呈現直長的狀態，料理後外型較一致，例如客家小炒的魷魚絲。
切花：翻至魷魚的背面（去膜的另一面），用刀子從斜對角劃刀，注意不要切到斷，刀間距離也要夠密集；兩個角度都切好，加熱就會形成漂亮的魷魚花，也更容易沾附醬汁，美觀又好吃。
直切：順著頭至尾巴的方向直切，魷魚在受熱後便會蜷曲，若想要替菜餚多點特殊造型，可以直切。
2樓：匿名使用者
首先。將幹魷魚泡水半小時，待其化開後瀝乾水分，保持半溼狀態。
其次。平鋪魷魚於案板，菜刀與肉表面成45度角，從乙個角落開始，一道道劃橫線，輕輕一道就可以了。注意不要切斷，成45度角是為了不容易切斷，而且做出的效果也會美觀。
換乙個方向，與之前的橫線成十字形，用同樣的方法切好，打好花刀後是就是這樣畫滿了十字格。
把魷魚切成大小均勻的塊狀，形狀可以任意，但是個人覺得切成長方條做出來的效果比較好。
最後。完成上述兩步驟即可完成幹魷魚切花。
燒開一鍋水，把魷魚下鍋焯一下，過下水，不到一分鐘魷魚就捲起來了。
幹魷魚怎麼切好？
3樓：愛生活
幹魷魚需要先泡發再切。不同的切法會讓魷魚烹調後有不同的形態。
1、直切：順著頭至尾巴的方向直切，魷魚在受熱後便會蜷曲，閉清若想要替菜餚多點特殊造型，可以直切。
2、橫切：逆著頭至尾的方向橫切鉛態和，魷魚便不會捲起來，呈現直長的狀態，料理後外型較一致，例如客家小炒的魷魚絲。
3、切花：翻至魷魚的背面（去膜的另一面），用刀子從斜對角劃刀，注意不要切到斷，刀間距離也要夠密集；兩個角度都槐盯切好，加熱就會形成漂亮的魷魚花，也更容易沾附醬汁，美觀又好吃。
怎麼切發魷魚
4樓：牛一種態度
如果買的是幹魷魚，製作之前就需要先泡發一下，先準備一盆乾淨的溫水，水溫大概在40攝氏度左右，把魷魚乾放到裡面浸泡半天，然後洗乾淨放進鹼水當中浸泡，一直到軟化用清水沖洗乾淨就可以開始製作了。
魷魚怎麼炒。
可以做爆炒魷魚，需要準備一些新鮮魷魚，料酒，蒜末，生薑絲，圓椒，圓蔥，魷魚處理好以後切成段狀，然後再改花刀，放到開水裡面燙一下，青椒圓蔥切成段狀，大蒜切末，生薑切絲，鍋裡面加入適量的油，用大火燒熱，然後再炒一些配料，放到魷魚裡，再加入魷魚，尖椒快速翻炒，加一些料酒調味就可以出鍋了。
青椒魷魚絲，準備一些青椒，生薑絲，生抽，胡蘿蔔以及魷魚，把魷魚的內臟去除，清洗乾淨再切成絲，胡蘿蔔，生薑，青椒切絲，鍋裡面加油，把生薑絲放進去後加入魷魚絲翻炒，再加入適量的生抽翻炒幾次，倒入胡蘿蔔絲，青椒，鹽繼續翻炒均勻，炒勻以後就可以裝盤，是一道非常簡單的家常做法。
魷魚絲炒韭菜，準備一些新鮮韭菜，魷魚絲，老抽，桂皮，八角，花椒，蔥，姜，蒜，紅椒，青椒，生抽，鹽，料酒，把乾的魷魚放到鹼水裡面泡發一下，再用清水泡幾個小時，這樣可以把腥味去除，泡好以後就可以把上面的粘液髒東西徹底清洗乾淨，魷魚切成絲，韭菜切段，鍋裡面加油，把所有的材料一起放進去快速翻炒，炒到九成熟就加入韭菜，翻炒兩分鐘左右就可以吃了，味道非常不錯。
魷魚一般怎麼切好
5樓：網友
1.我們要切魷魚，一定要分清楚魷魚的裡面和外面，大家注意上圖的魷魚，左邊的是魷魚的裡面，右邊是魷魚的外面，切魷魚要切魷魚的裡面，不要切外面，因為如果切外面，切出來的魷魚是不倦的。（看下圖）將魷魚的頭部切下，去掉內臟和骨頭（一根像塑料棒的東西）。
從上到下撕下一條魷魚的皮，再從兩側將皮撕掉，是個比較方便的去皮方法。
2.把刀身傾斜45度，在魷魚身上輕輕的切出間隔為3公釐寬的條。不要把魷魚切斷，切上面1/2，留下面的1/2就可以了。
3.全部切好後，將魷魚轉個方向，繼續用傾斜45度的刀，切間隔為3公釐寬的條。與剛剛切好的條，呈90垂直，也不要將魚身切斷。
6樓：農村小秋
切魷魚的好方法，非常簡單，一看就會收藏了！
魷魚花刀怎麼切，魷魚的花刀怎麼切？
是要bai斜著切的，也就是說刀的du 方向和案板要呈一zhi定角度的傾斜，這dao 樣當魷魚捲起來的專時候那些鱗片才會屬顯得突出 好看。麥穗花刀 它的切法就比較困難了，必須控制力量，以小於45度的角度先切入魷魚片十分之九的地方，切完這個方向後，在以90度的角度切另一個方向的魷魚片。成品出來後，魷魚捲...
如何快速發乾魷魚，怎麼把幹魷魚快速泡開
魷魚 分生髮 熟發兩種。河南多用熟發，就是先將魚須去掉，將魷魚放溫鹼水中泡透，使其完全回軟 用鹼量視魷魚質量而定，質老肉厚的用鹼量大於質嫩肉薄的，一般嫩而薄的魷魚250克用50克鹼，老而厚的魷魚可多放一點鹼 颳去黑皮，順長切成兩片，連鹼水帶魚一起倒入鍋內，在旺火上燒沸後，連續頓火兩次。發至透亮時，將...
幹鍋魷魚蝦怎麼做，幹鍋魷魚蝦（香辣）怎麼做如何做
幹鍋魷魚蝦的用料 蝦大約500克 魷魚一條 西芹3 5根 萵筍個人喜好自己定吧 洋蔥個人喜好新增 主要是去腥添香 大蔥一根 生薑適量 幹辣椒個人口味新增 郫縣豆醬兩勺 孜然粉提味 適量吧 花椒個人喜好加量 鹽少許 大約5克左右 糖一小勺 生抽一小勺 提鮮 蠔油少許 幹鍋魷魚蝦的做法 步驟1第一步洗淨...