1樓：廷醬
豬血燒豆腐應該算是一道很普通的家常菜了，豬血是一種非常理想的補血食物，它含有豐富的鐵和微量元素等，豆腐中含有豐富的植物蛋白質，經常吃能夠提高人體抵抗力，對保護腸胃、抗衰老也有很好的效果。
一般從事工地建設的朋友們比較喜歡吃，因為工地上的灰塵相對較多，吃豬血可以淨化腸道垃圾，但是很多人都不怎麼喜歡吃，因為覺得煮出來的豬血腥味太濃了。想說，那是因為煮的方法沒有掌握好，煮出來的豬血腥味濃，口感老，豆腐散爛，這樣的情況下當然就不好吃了。今天就給大家分享豬血燒豆腐的做法，成品滑嫩入味沒有腥味，開胃下飯，大家跟著學起來吧！
食材準備：豬血、豆腐、韭菜、生薑、大蒜、小公尺辣、豆豉、花椒、豆瓣醬、料酒、生抽、陳醋、澱粉、食鹽、食用油。
豬血燒豆腐的具體步驟：
1、準備好以上食材，將生薑、大蒜剁成碎末、小公尺辣去蒂切成小段，少許豆豉切碎，韭菜切成3釐公尺左右的段；準備一勺澱粉倒入碗中，再加入適量的水稀釋澱粉，攪拌均勻後放置一旁備用；豆腐切成2釐公尺左右的塊狀（不要切太大，不容易入味），裝入碗中，均勻地撒上適量的鹽，再加入適量的開水浸泡一下，既能去除豆腥味，做出來的豆腐還不容易碎；豬血同樣切成2釐公尺左右的塊，裝入盤中備用；
2、豬血焯水，鍋中加入適量清水，豬血要涼水時加入，再加入少許的料酒去除豬血的腥味，水煮開後表面會有開後浮沫和雜質，撇走即可，再煮1分鐘，用漏勺撈出豬血並用冷水沖洗乾淨，瀝乾水裝入盤中備用；
3、起鍋燒油，油熱後加入蒜末、薑末，小公尺辣，少許花椒，小火翻炒出香味，炒香後，倒入豆瓣醬，豆豉，並不斷翻炒出紅油，這時倒入適量的水，加入鹽、生抽，下入豬血、豆腐塊，用鍋鏟輕推下鍋底，使得湯汁均勻沒過食材，轉中火煮開；
4、水煮開後要再煮5分鐘，讓豬血、豆腐充分入味，這時加入適量的陳醋去腥增香，加入韭菜，輕推幾下鍋底，韭菜斷生，加入適量的澱粉勾芡，就可以出鍋裝盤食用了。
這樣一道色澤豐富、口感嫩滑、血塊無腥味、下飯又開胃的豬血燒豆腐就做好了，看著是不是很有食慾？
小貼士：1、這道菜最好選擇老豆腐，在燒的過程中不容易燒爛，而嫩豆腐比較細膩，極易容易爛， 老豆腐更適合做這道菜。
2、在選擇豬血的時候，真血塊表面會有較大且分佈不規則的氣孔，切開後內部亦佈滿氣孔，摸起來也會較硬。
2樓：一紙荒誕
想要保證紅白豆腐湯不腥的話，可以將豆腐過水煮熟之後再做湯，同時還可以加入一些料酒，這樣可以去除腥味。
3樓：小晴天
1．鴨血在開水鍋中煮到內部斷紅時撈起，與豆腐分別用刀打成小薄片，姜切細公尺，蔥切細花，豌豆尖擇後洗淨(如無豌豆尖，小白菜也可)。
2．炒鍋置旺火上，放豬油燒熱，下姜公尺炒出香味後摻湯，放鹽、醬油、胡椒粉，湯開即下紅白豆腐片。
3．鍋內的湯再開時，用水豆粉勾成清二流芡，再加豌豆尖、味精、醋等攪勻起鍋。
豆腐湯的做法，豆腐湯的做法
嫩嫩豆腐湯 材料嫩豆腐250克，細鹽 味精 小麻油各適量。豆腐湯豆腐湯做法 1.嫩豆腐切厚片。2 起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細鹽適量。用大火燒沸湯後,繼續燒開5分鐘，加味精，淋上小麻油 裝碗 廋肉豆腐湯 材料豆腐 1 20塊，醬油 若干，肉湯 豆腐湯其他系列 14張 2大匙 做法瘦肉豆腐湯 ...
怎樣做豆腐湯，豆腐湯怎麼做好吃又簡單？
豆腐1塊 芹菜1根 火腿2片 小蔥1根 姜2片 濃縮高湯適量 香油3滴 食鹽1茶匙 水適量。1 準備所需材料。2 豆腐切成丁 火腿和芹菜小丁，姜切碎。3 鍋內加少許香油，放入姜碎，炒香。4 加入適量的清水。5 倒入適量的濃縮高湯。6 蓋鍋蓋煮開。7 煮開後，加入火腿丁。8 然後加入芹菜丁。9 最後加...
鹹魚頭豆腐湯的做法，魚頭豆腐湯要怎麼煮？
菜譜名稱 豆腐鹹魚頭湯 所屬菜系 粵菜 所屬型別 親親靚湯 基本特點 養陰滋液，退熱生津。胃陰不足，胃火上攻，症見發熱，頭能，牙痛，咽喉痛，口瘡。亦可用於咽喉炎，牙齦炎，口腔炎等屬陰虛胃火上攻者。基本材料 鹹魚頭1 2個，豬展 左加月 肉250克，豆腐3件，白菜乾200克。做法 1 白菜乾浸軟，洗淨...