1樓：橘葡學姐
在鍋裡面撒上白糖，然後生活最後再把板栗放進去，讓板栗和糖融為一體，這樣就成了糖炒板栗。
2樓：柏晗愛分享
把板栗清洗乾淨，用刀切上口子，放到平底鍋中翻炒，炒的時候加入白糖，炒到白糖被板栗吸收了就可以了。
3樓：超級可愛的柿子
板栗用刀開個口後放入鍋中炒熟，然後加入糖炒化，快速翻炒，使每個板栗都沾上糖汁即可。
炒糖要怎麼炒
4樓：your大頭兵
平時做一些紅燒菜的時候，例如紅燒肉，我們經常會用醬油或者紅曲公尺上色，當然也會用到另一種方法——炒糖色。
炒糖色就是利用糖在炒制過程中使食物呈現的一種顏色。炒糖色做出來的菜，不僅顏色好看，讓人十分有食慾，吃起來也會有種獨特的風味，但是炒糖色還是比較考驗廚藝的，所以這種方法一般不推薦廚房新手去做。不僅要考慮火候，還要考慮糖、油的用量和比例，一不小心做壞了，炒出來的糖色會很不均勻，還會發苦，甚至可能會糊掉，直接黏鍋。
炒糖色有三種方法，一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒。油炒是鍋中倒入油，然後放入顆粒比較小的糖，中小火慢慢熬至糖融化，放入菜翻炒均勻即可；水炒是鍋中倒水，放入糖，中小火慢慢熬至糖融化，放入菜翻炒均勻即可；水油混合是先用油炒糖後，加入清水，將糖熬製融化，加入、菜翻炒均勻即可水炒糖色是直接用水熬化糖，而今天教的方法則是在水炒的方法上進行優化。
炒糖色。食材：白砂糖100克，清水120毫公升，油20毫公升。
做法：1、將鍋清洗乾淨，燒熱後，倒入適量清水，將清水倒掉。
2、將120毫公升的清水倒入鍋中，並將油也倒入，大火燒至水溫80℃左右，將糖倒入水中。
3、轉中小火，不斷攪拌直至糖融化，等到糖徹底融化後，轉小火慢慢熬製出現焦糖色。
4、等到出現焦糖色的時候，加入少量開水，攪拌均勻後，放入食材即可。
小怡的秘密：
1、做炒糖色，鍋一定要洗乾淨，例如把鍋洗乾淨後倒入清水再倒掉，可以更好地清潔鍋。
2、為了縮短熬製的時間，糖和水的比例儘可能控制在1：1，對於新手來說，儘量水多一些，留有餘地。
3、直接水炒糖色，新手容易在後期黏鍋，如果在糖下鍋前，加入少量油，則可以很好地避免這個問題，也可以讓糖色更均勻。
4、炒糖色一定要用小顆粒的糖，切記不要用大塊的冰糖等。
5、炒糖色完成後不要馬上放入食材，尤其食物上有水的情況下，很容易濺鍋，要先加入點開水後再使用。
5樓：成都色寶糖色
1、首先準備一碗白糖和一碗水，然後直接將水倒入鍋中，倒入白糖，開啟大火將白糖攪拌至沸騰，煮沸後轉至最小火，緩慢煮沸時攪拌，並保持同一方向攪拌，使糖均勻加熱。
2、顏色從白色變為淡黃色。熬糖色的方法是用水熬。速度相對較慢。熬糖色時一定要有耐心。
3、當裡面有大氣泡時，它就達到了掛霜的狀態。此時可用於製作掛霜花生、掛霜山楂等。
4、繼續低火攪拌，顏色略黃，氣泡由大氣泡變小。此時，它處於拉絲狀態，可用於製作拉絲紅薯、拉絲香蕉等。
5、然後繼續烹飪。熬糖色時，我們必須控制火候。不能熬得太早了，熬遭了它就會太甜了。火候炒過了，顏色會變黑，吃起來會很苦。將其熬至棗紅色就可以了。
6、加入一碗沸水，繼續用小火攪拌，煮5分鐘左右，讓它們完全融合在一起，用這樣的糖色顏色更漂亮，更漂亮。炒糖色怕麻煩可以用成品的色寶糖色，純冰糖熬製，使用方便，上色穩定。
7、我們把糖色熬好後，倒進乙個乾淨的盆裡。這種糖色是一種天然的增色方法，可以用來做各種紅燒系列的菜，這種糖色也可以用於各種滷製品。喜歡的朋友可以在家試試。
6樓：來自開元觀堅強的紫玉蘭
材料：白糖、食用油。1、冷鍋燒熱後放入一勺左右的食用油。
2、緊接著倒入白湯，白糖的量沒過油或者和油1：1也可以。3、中火用鍋鏟炒開（和炒菜的方法類似，邊炒邊化）。
4、顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可，再炒就過了，過了之後就變苦了。
板票怎麼炒最好吃
7樓：家事朱傳勝
用熱砂炒，板栗不用剝皮，用刀子劃個小口就可以了。把乾淨的砂子放入鍋中，砂子熱後放入板栗，然後翻炒，知道板栗發出陣陣香味，就可以出鍋了。這樣板栗很甜很香哦~~
1、首先宣告，栗子是會**的，應該也算是危險品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止**，並可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。
4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。區域性受熱會使栗子燒焦，並可能引起**。
5、糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒完冷卻後收集儲存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。
7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷。
8樓：張偉傑
看清楚，是板栗，還是板票。
板票怎麼個炒法
9樓：一路上飛馳
方法 1
首先，材料準備好，很簡單的，栗子、鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。2
把栗子洗淨，然後用利器把栗子殼割開，深度大概為5mm，長度要超過1釐公尺左右（根據栗子大小，不要割成兩瓣就行）。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！ 然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。
3鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
4徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
5過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來。
6於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
7這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
8糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
9待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
商用糖炒票子怎樣做
10樓：醜小鵝
糖炒板栗的生產工藝流程：篩選→清洗→預炒→加糖→起鍋。
1、篩選：⑴選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料。（注：
栗果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。）⑵糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3-4釐公尺為宜。
2、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗乾淨、晾乾。（注：要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜）。
3、預炒：將晾好的砂礫放入鍋內，鍋下加火使鍋內砂礫公升溫至燙手（50℃左右），然後將鮮板栗放入鍋內，板栗與砂礫的比例為1:2，用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。
4、加糖：待板栗表現呈七八成熟時，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1:60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。
5、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，栗仁同內皮（澀皮）分離、栗肉變軟時，便可起鍋。將鍋內的砂礫與栗果倒出放入篩網內篩分，砂礫再放回鍋內可多次重複使用。
板票怎麼炒
11樓：帳號已登出
用料：栗子200克，油糖適量。
步驟：1、板栗洗乾淨，放在砧板上，單手用刀剁個大約深5mm的口子，把栗子皮切破。
2、全部剝好口子的栗子放進乙個微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔開啟，用微波爐高溫加熱2分鐘。
3、開啟蓋子，這時候栗子已經開口了。放一小勺食用油和一小塵缺芹勺白糖，再撒扮數點幹桂花，蓋上蓋子上下搖晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在派畢栗子表面。
4、蓋子上的透氣孔開啟，放入微波爐再高火兩。
分鐘左右即可。
怎樣糖炒板栗，在家如何炒糖炒板栗
1 原料選擇 應選用肉質細密，水分較少的小栗子。2 分級 如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果 開果或蟲蛀果，並按果形大小分級後，分別炒制。3 備砂 選潔淨及顆粒均勻的細砂 將細砂用清水洗淨泥土，統一過篩 晒乾，用飴糖 茶油拌炒成 熟砂 備用 專...
人們一直說炒糖色，炒糖色，那麼炒糖色需要放水嗎？
炒糖色是需要放水的。其實我們在炒糖色的時候，是可以加入水進去的。不過加入進去的清水要比油少，這樣才能炒好。不過在炒糖色的時候，我們要先將鍋燒熱，把冰糖燒至慢慢地化後加入適量的清水進去。等到冰糖完全融化的變濃稠的時候，我們就可以轉為小火慢慢的熬製了。等到鍋中的顏色慢慢的變成了焦糖色的時候，我們這個糖就...
炒糖色有什麼技巧呢，炒糖色有什麼技巧
炒糖色最關鍵的一步是熱鍋用涼油下糖，其次是糖不能放得太少，因為放的太少的話，他一會兒就會粘在鍋底，炒糖的時候應該多放糖，最好是用白砂糖，這樣炒出來的糖色會非常的好。回答親，稍等哦，馬上解答哦 提問炒糖色要注意什麼有哪些技巧 回答鍋中加少量水，接著倒入適量冰糖，所以炒糖色時，冰糖直接下鍋炒是大忌，一定...