1樓：無雅詩
沒有查到豆腐炸，你說的應該是豆腐渣吧，豆腐渣來自大豆磨碎後過濾出的不溶於水的物質。
來看看豆腐渣的吃法：
果仁豆渣粥。
原料：黃豆豆渣80克，玉公尺麵80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。
做法：核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內用小火慢慢烘焙出香味。將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。
黃豆豆渣與玉公尺麵混合，加入適量涼水調成糊。煮鍋中加入800毫公升涼水，大火煮開，倒入調好的豆渣糊，用湯勺攪拌均勻，再次煮開後繼續煮10分鐘。將煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。
蔥香豆渣餅。
原料：黃豆豆渣100克，雞蛋4個，麵粉50克，香蔥花15克，鹽5克，油10毫公升。
做法：雞蛋在大碗中打散，然後加入黃豆豆渣、麵粉、香蔥花、鹽攪拌均勻呈糊狀；中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，用大湯勺舀一勺豆渣糊倒入平底鍋中，用勺子壓成圓餅狀；中小火煎2分鐘後，翻面繼續煎2分鐘，至兩面呈金黃色，小餅熟透即可。
香菇炒豆渣。
原料：黃豆豆渣250克，幹香菇3朵，紅辣椒1個，大蔥末5克，西蘭花杆40克，黃酒5毫公升，鹽3克，油15毫公升。
做法：將幹香菇泡發，洗乾淨後切成碎粒。紅辣椒去子，洗淨後切成與香菇一樣大小的碎粒。
西蘭花杆切成釐公尺見方的小丁。黃豆豆渣用紗布包好，擠去水分。大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入大蔥末和紅辣椒粒，煸炒出香味，放入西蘭花杆丁、香菇粒，調入黃酒，翻炒幾分鐘。
放入豆渣，翻炒幾下後加入鹽，繼續翻炒2分鐘，至豆渣炒熟即可。
豆腐炸成片怎麼炸
2樓：網友
炸豆腐片的做法：
備用食材：豆腐1塊，雞蛋2個，澱粉少許，生抽1勺，醋半勺，白糖少許，食鹽少許，熟芝麻1勺，小公尺辣2個，香菜2根；
製作過程：第一步，準備一塊北豆腐，先用清水沖洗乾淨，將豆腐放在乙個盤子中，冷水隔水上鍋蒸一會，大火差不多蒸10分鐘；
第二步，將豆腐取出來，切成片，可以稍微厚一點，更好吃，同時準備2個小碗，分別磕入雞蛋和澱粉，雞蛋打散成蛋液，加上一點點鹽；
第三步，同時在鍋中添上比較多的食用油，將油燒至6成熱，用筷子夾起一片豆腐片，先放入澱粉中裹一層，薄薄一層便可，再放入蛋液中；
第四步，粘裹一層蛋液，直接放入燒熱的油鍋中開始炸，一片一片慢慢炸，直到將豆腐片炸至金黃酥脆的時候，將其撈出控油，剩餘的也分別炸好；
第五步，豆腐片炸好後，調乙個醋汁，小公尺辣切丁，香菜切末，小碗中放入生抽、醋、白糖和食鹽，用少許的涼白開將其化開，放入點熟芝麻拌勻，用豆腐片蘸著吃。
烹飪小技巧：
1、炸豆腐片時，萬萬不可直接下鍋炸，多加1個步驟，便是將豆腐事先隔水蒸一會，一方面可以去除豆腥味，另一方面讓豆腐表面的水分去掉，炸的時候不容易會濺油，而且還可變得有韌性，不容易會碎；
2、炸豆腐片，粘裹蛋液口感特別酥脆，而且色澤還美觀，但不要直接裹蛋液，我們可以先裹上一層澱粉，這樣在豆腐片的表面形成一層隔離，下鍋炸的時候不容易會吸油，豆腐片吃著更加清爽建卡；
3、炸豆腐片的時候，油溫需要掌握好，不可太高或者是太低，差不多6成熱就可以了，將豆腐片炸至金黃酥脆，就可以出鍋了，別炸太久了，不然會發幹發硬。
炸豆腐 怎麼吃
3樓：無雅詩
炸豆腐做法步驟吃法：
1.首先我們準備一塊嫩豆腐，先切成厚片再切成厚一點的豆腐片，不要太薄以免炸幹，切好以後用開水燙幾分鐘去除豆腥味。
2.準備一勺剁椒醬，放在案板上剁細一些方便炒出香味，再加入一勺牛肉醬、一勺海鮮醬、一勺黃豆醬備用，大蒜拍扁切成蒜末，生薑也切成末放在一起備用。
3.食材全部準備好以後我們先熬醬汁，鍋內燒油，油溫五成熱時放入姜蒜末一起翻炒，炒出香味以後倒入準備好的醬料，開小火繼續翻炒把醬料炒香炒化。
然後沿鍋邊倒入適量的清水，加入生抽10克、食鹽2克，攪拌化開調料，開大火熬製讓醬料的香味融入到湯裡面，隨著水分的蒸發醬汁會越熬越濃，直至熬成粘稠狀時關火盛出來備用。
4.下面我們把豆腐炸一下，鍋內燒油，油溫五成熱時把豆腐瀝乾水分倒入鍋中，開小火炸制不要隨便推動以免豆腐破碎，豆腐定型飄起來以後用勺子輕輕的攪動讓其均勻受熱，把豆腐炸酥熟、炸成金黃色撈出來。
5.然後把油溫公升高至六成熱，放入豆腐快速復炸10秒鐘立即撈出，經過復炸的豆腐色澤金黃口感更加焦酥，然後把炸好的豆腐倒入盤中，均勻淋上醬汁撒上蔥花或者香菜美味即成。
2.豆腐一定要經過二次復炸，才能達到外酥裡嫩的口感。
3.豆腐一定要現炸先吃，放久了容易回軟。
4樓：團隊小助手
炸豆腐的做法步驟。
將豬肉切絲。
將豆腐準備好。
將豆腐切大塊。
起油鍋，爆香蔥頭，蒜頭，下肉絲炒香。
加入炸豆腐。
新增適量的水，鹽，生抽稍煮一會。
待豬肉煮熟後，加入蔥段，炒均勻，然後裝盤就行了。
炸豆腐怎麼吃
5樓：牛一種態度
炸豆腐怎麼做。
需要準備一些鮮湯，醋，味精，精鹽，生薑絲，蔥花，水澱粉，植物油，香蕉，酒以及豆腐，豆腐放到開水中煮透撈出來過涼，再切成厚的片狀，鍋中加入適量的油燒熱，把豆腐放進去炸到金黃，再新增一些鮮湯，生薑絲，蔥花，香蕉，酒，味精，精鹽，燒開後加入適量的醋，用水澱粉勾芡，再點一些香油，出鍋以後就可以吃了。
炸豆腐的營養價值。
適當的吃一些炸豆腐能夠起到預防乳腺癌，前列腺疾病以及骨質疏鬆問題，吃炸豆腐還可以預防心血管疾病出現，抑制膽固醇吸收，因為豆腐裡面含有大豆蛋白，能夠起到降低膽固醇，降低低密度脂蛋白，甘油三酯作用，不僅可以預防結腸癌，對於心腦血管疾病也有很好的預防效果。
吃炸豆腐還可以讓乳腺癌出現的幾率降低，因為它裡面含有大豆異黃酮，能夠調節雌激素，經常吃一些豆腐，胃癌，肺癌，結腸癌，白血病，出現的幾率就沒有那麼高。
6樓：團隊小助手
炸豆腐：準備用料：老豆腐半塊、鮮韭菜少許、鹽一勺、涼開水適量、木薯澱粉適量。
步驟一：韭菜摘乾淨。
步驟二：切碎。
步驟三：碗中加鹽，用涼開水攪拌融化成鹽水。
步驟四：加入韭菜碎，韭菜鹽水就做好了。備用。
步驟五：老豆腐切1cm厚的小三角塊。
步驟六：取一平盤，放入木薯澱粉，或是紅薯，土豆都澱粉可以。
步驟七：將豆腐塊均勻裹上乾粉。
步驟八：起鍋放油，溫能沫過豆腐即可。油溫七成熱放入豆腐塊炸至金黃撈出。
步驟九：蘸鹽韭水吃。
7樓：從頭再來
把炸豆腐，拿來紅燒著吃。
炸豆腐怎麼炸才紅，油炸豆腐串 炸出來發紅是為什麼？
裹麵粉。 吸掉表面的水份，在下油鍋炸的時候能防止油崩濺。 能保持原料中的水分和鮮味。 澱粉吸水糊化，蛋白質的變性凝固，在原料的外面形成粘性的保護層，使原料不直接的接觸高溫，避免因驟熱失去水份而導致的發乾 老韌等現象，從而保持了原料的滑嫩 酥脆 外焦裡嫩等特點。 裹蛋液。炸東西加蛋液是為了酥脆。不過，...
怎樣炸豆腐不粘鍋豆腐怎樣炸才能不粘鍋
裹上澱粉，蛋液，麵包糠，不粘鍋。用料 豆腐適量 雞蛋2個 鹽 味精少許 澱粉適量 麵包糠適量 輔助佐料個人情況而定 炸豆腐的做法 1 將豆腐全部切成差不多均勻大小的薄片。2 撒上少許鹽，輕輕攪拌均勻，這樣吃起來更有味道。3 均勻的裹上澱粉，兩面都要。4 再放進事先準備好的蛋液裡裹上一圈。5 放進準備...
怎麼做炸豆腐好吃，幹炸豆腐怎麼做好吃？
1 將豬肉切絲，炸豆腐切大塊。2 起油鍋，爆香蔥頭，蒜頭，下肉絲炒香。3 加入炸豆腐，新增適量的水，鹽，生抽稍煮一會。4 待豬肉煮熟後，加入蔥段，炒均勻 出鍋即可 先用麵粉塗在豆腐表面 看你想怎麼做了啦 我知道一道湖南菜把豆腐炸完後放一些韭菜做湯喝。還不錯的。幹炸豆腐怎麼做好吃？乾煸油炸豆腐 準備用...