1樓：帳號已登出
做法一：1、把購買的生豬皮。
用清水洗淨，然後切成長條，放入在鍋中加入清水，用大火燒開，然後等豬皮變色，再煮制五分鐘左右把它取出。
2、把煮好的豬皮降溫，再把它表面殘留的豬毛清理乾淨，最後用刀把豬皮上的油脂清理乾淨，這樣才能讓熬出的肉皮凍透明好看。
3、把豬皮清理乾淨以後再切成細一點的小條，然後放在鍋中加清水再次煮制，煮開以後把豬皮條撈出，把鍋中的水倒掉，重新起鍋。
4、把準備好的燉肉料放在鍋中再把煮好的豬皮也放入進去，最後加入適量的清水，然後**熬製，燒開以後大約熬九十分鐘就能熬好，熬好以後加入適量的生抽和食用鹽。
然後再次煮開，關火。
5、把煮好的肉皮凍分多次倒入到容器中，讓它自然冷凍，想吃時取出切成小塊，加入蔥絲和香菜與醋等調味料調勻就能食用。
做法二：1、豬皮先焯水解凍，颳去油脂，去毛，洗淨。
2、切絲。3、放入鍋中，加水和所有輔料，最後煮好的水要剛剛漫過豬皮為好。
4、煮1個小時，最後大火收下多餘的水。
5、煮好的水放入容器，並放冰箱一晚。
6、切片裝盤。
7、淋上調好的醬汁，開動吧。
2樓：和民
一般皮凍沾蒜泥是最好吃的方法之一。
皮凍應該怎麼吃
3樓：乾萊資訊諮詢
成型的皮凍可以直接食用，也可以用蒜泥蘸食調節口感。
材料：蒜瓣適量、生抽適量、食鹽適量、白糖適量、辣椒油適量、香油適量。
製作方法：1、蒜瓣用菜刀剁成蒜末。
2、加入少許白糖、食鹽，攪拌均勻。
3、加入生抽。
4、加入辣椒油、香油。
5、攪拌均勻成為碗汁。
6、將調好的碗汁直接倒在切好的皮凍上，即可食用；也可以將碗汁放在一邊，用皮凍蘸食。
皮凍怎麼做好吃又好看
4樓：陳其喜
皮凍⁴〖材料〗肉皮，水，蔥，姜，花椒，大料，鹽，醬油。
做法。1.買來的肉皮用溫水洗淨，放上水、蔥、姜、花椒、大料、少放一點鹽開鍋中火煮。
2.煮到成熟用筷子可以把肉皮扎透就關火晾涼。
3.等到不燙手的時候把肉皮用筷子（夾子）夾出來，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油處理一下，然後切成條。
4.把處理好、切好的肉皮再放回剛才的鍋裡（鍋裡的各種料一定要撈乾淨），現在就可以放醬油（喜歡白顏色的可以不放醬油）、放自己喜歡的調料，一切都調好**繼續煮，直到熟為止。
5.晾涼後放進乙個容器裡，蓋好放進冰箱冷藏，幾個小時以後就可以吃了，隨吃隨切味道會更好。
5樓：888道法自然
大火烹調，隔水蒸制。
洗淨的肉皮條放入鋼製容器內，加入開水（水與肉皮的比例為3：1），放入蔥段與姜塊，再放入蒸鍋內。蒸鍋內的水要達到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4～5小時左右即可。
撿出蔥段與姜塊，加入鹽、味精攪勻，倒入模具內，冷卻即可。
選料：豬腳爪2個（約500克），豬肉皮300克。
調料：黃酒2匙，醬油1匙，細鹽、味精各適量，蔥結、姜塊（拍扁）各5克，香醋、麻油各半匙。
製法：1．將豬爪的腳趾斬掉，用鑷子將其皮上毛去淨，並刮洗乾淨，再用刀劈開。將豬肉皮也刮洗乾淨。
2．將豬爪、肉皮一起放入冷水鍋中，用大火燒沸，撇去浮沫，轉用小火繼續加熱至熟。然後將豬爪的骨頭拆淨，與肉皮皆切成細條，再全部放在盆內，加鮮湯浸沒，並加蔥結、姜塊（拍扁）、醬油、細鹽，上籠蒸約2小時至肉皮酥爛時取出，揀除蔥姜放在陰涼處，待將凝固時，用筷子攪動，使肉與皮不沉底，能均勻地與滷汁交融凝合凍成為一體。
3．食用時，切成長3釐公尺、寬1．5釐公尺、厚1釐公尺的骨牌塊，整齊地碼放在盤中，上面撒上醋和麻油即成。
特點：色澤柿黃，透明如水晶；鮮鹹糯軟，入口即溶為一包濃湯，為著名的下酒佳餚。
關鍵：1．原料要新鮮，並要擇淨毛與雜質。
2．蒸時必須用大火、沸水、猛汽，使之所含之膠質充分溶解，則成品凝凍後，口感彈性和韌性就特別好。
6樓：劍經業
花生皮凍 食材準備 主要材料：豬皮500克、鹽酥花生仁10克、香蔥3棵、生薑1小塊 皮凍**(20張)調味料：高湯1大匙、胡椒粉適量、精鹽1小匙、味精1/2小匙 製作步驟。
1、把香蔥、生薑洗淨切成碎末；
2、將豬皮洗淨切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、薑末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化；
3、將熬化的豬皮湯汁過濾，在淨湯里加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼後放入冰箱冷凍；
4、將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成。
7樓：炎仌王
材料。豬皮，八角，桂皮，鹽，生抽，雞精，蔥姜，料酒，蒜末，麻油。
做法。1.豬皮洗乾淨後，放入鍋中，加料酒、蔥姜煮半小時。
2.颳去油、處理掉豬皮上的毛。把豬皮切成小小的丁，放鍋中加3倍水，倒入料酒、大量蔥姜個八角、兩片桂皮，少許鹽和雞精， 大火燒開後轉中小火悶煮2小時，關火，取出蔥姜、八角桂皮。
3.把豬皮連同熬成的湯倒入帶蓋的盒子裡，放涼後進冰箱冷藏一夜。
4.取出後切片，沾上調味汁食用。（調味汁：生抽、蔥蒜末、麻油或辣椒油）
如何煮皮凍，皮凍怎麼煮法
用料 豬皮 克。溫水 度左右。吃真正的膠原蛋白 水晶皮凍的做法。 先將豬皮切成粗條，下開水鍋汆燙。請點選輸入 描述。 煮個三五分鐘，煮到用筷子能戳透並挑起即可撈出。請點選輸入 描述。 用刀將豬皮內側的肥油刮乾淨。請點選輸入 描述。 再翻過來用刀將豬皮外側來來回回刮幾下，把上面的油膩刮乾淨。請點選輸入...
皮凍怎麼做好吃，豬皮凍怎麼做好吃視訊
這個問題我看過無數遍，回答起來還真是簡單 水晶豬皮凍 做法 刮淨大油，除淨殘毛 火烤 在清水裡放薑末 蔥末 大料 黃酒煮至八成熟 撈出肉皮，水不要，剁成小末 此道工序最麻煩，刀一定要快，否則肉皮末到處亂濺 加水適量熬煮，水不要過多，注意不放醬油，加鹽和雞精，熬有15分鐘左右 盛入小盆中冷卻，很快凝結...
凍的熟蝦怎麼做了吃凍熟蝦怎麼做好吃
可以二次加工做成蝦餅，做法如下 準備材料 蓮藕150克 麵粉1大勺 熟蝦100克 油15毫升 蔥花少許 鹽4克 白胡椒粉少許 黃酒1茶匙 一 蓮藕去皮洗淨，凍蝦解凍後洗淨擠幹水分。二 備好蔥花，黃酒和白胡椒粉。三 把蓮藕用擦蔬器擦成絲，蝦里加入蔥花，黃酒和白胡椒粉拌勻。四 先把藕絲和蝦拌勻再把麵粉加...