1樓：譚談社會
大家很少聽說乾餾雜醬麵，對老北京炸醬麵都是很熟悉，全國各地都有，但是在重慶，乾餾雜醬麵的地位和知名度是很高的，並不比重慶小面差多少，只不過它不能像重慶小面一樣能夠傳播到重慶之外的地方，但是它的味道還是非常不錯的，很多當地人都很喜歡吃，因為配料非常的豐富，五顏六色的，從色相上看上去就非常的美味。接下來就給大家介紹乾餾炸醬麵的製作方法
需要準備的材料：麵條、生菜、雞蛋、肉、鹽、油、辣椒油、香菜、醬油、蔥花等。
具體的製作過程：取乙個大鍋，往裡面煮麵條，大概七八分鐘之後，麵條就熟了，然後撈到含有溫水的碗裡，讓麵條不粘在一起，不要把水給倒掉，放入青菜，再煮一分鐘。然後就用另乙個鍋來煎荷包蛋，大概七分熟就夠了，撈出來放另乙個小碗裡。
把肉切成肉末，放進鍋裡面，同時加入油、鹽、辣椒油、醬油，可以多放一點油，爆炒大概七八分鐘，肉末熟了，待鍋裡面的這些菜成金黃色就可以把青菜、雞蛋放進去炒1分鐘，然後就可以撈出來放進裝有冷麵條的碗裡，再撒一些香菜，碎花生、炸好的大豆，五顏六色，而且又美味的乾餾有炸醬麵就製作完成了。
建議大家在家裡面自己製作，因為製作非常的方便，需要到的食材也是日常生活當中早就準備好了的，不需要有什麼食材上面的難題，而且最重要的是自己製作出來的雜醬麵是乾淨衛生的，不像餐館裡面用地溝油和死豬肉做成的肉末，非常的不衛生，會影響健康的。如果覺得自己製作的醬料差點味道，那麼也是可以放一些西紅柿進去，這樣比較的酸甜。
2樓：樂樂在此呢
重慶的，重慶製作的一些麵食是非常好吃的，而且味道相當好，面的口感也特別不錯，準備好所有需要的食材之後，將食材放入鍋中進行翻炒，最後放入一些醬料進行熬湯，最後將麵條煮好之後放入湯中。
3樓：白珍全全全
重慶萬州的乾餾雜醬麵味道非常不錯。首先把水燒開，將麵條煮熟後撈出，用冷水清泡，將面放涼，加鹽攪拌均勻。準備好姜蒜，把肉剁碎，把姜蒜和肉放入碗中，加澱粉和醬油醃製。
炒鍋倒油，加醬油，雞精胡椒粉，中小火煮至粘稠狀撈出，澆在麵碗中 。這樣就做好了。
4樓：巨蟹阿斯頓
重慶的幹溜炸醬麵是非常不錯的。首先準備好食材，然後將鍋中的水燒開，這個時候再將麵條放進去，然後再用冷水浸泡，再加入鹽加入醬油。這個時候再準備好姜蔥，然後把肉末放在碗裡邊，然後再加入澱粉，加入醬油醃製。
這個時候再將煮出來的麵條繼續再煮一些菜葉，然後再烙在桌面的碗裡邊。然後再準備乙個鍋起鍋燒油，這個時候再將醃製的瘦肉爆炒這個時候再加入花椒，然後再加入醬油，胡椒粉，這個時候再倒入麵碗中就可以了。
乾餾雜醬麵中加什麼佐料就會更好吃呢？
5樓：小美生活小集錦
裡面可以去加一些番茄醬，醬油，生抽，爛明澱粉，白菜，胡蘿蔔，老抽，雞精，加入這些佐源歷改料之後，反而會讓味道變得更加好吃，而且雹判也很滑嫩。
6樓：慧慧答題
加入醬油，老抽，白砂糖，黃豆醬，鹽，榨菜，蔥薑蒜末，花生公尺這些料就會更好吃。
7樓：今天退休了嗎
我們在裡面可以加一些麻醬，可以放些花生公尺，也可以放些蘿蔔酸，可以放些小公尺辣，也可以放一些白糖。
**的乾餾雜醬麵好吃，該怎麼做？
8樓：道不是真是非
炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。
然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品。
我家的炸醬麵一般是用黃瓜、胡蘿蔔絲等作為配菜，再配上蔣，每次吃都會多吃好多，哈哈。 1、黃瓜洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，開水過一遍去生 2、鍋內倒油，放入蔥薑蒜、青椒爆香，倒入肉末不停煸炒，放入鹽、糖、生抽、少許老抽調色，炒至肉末快變成烤肉末的時候裝盤 3、水燒開，麵條放鍋裡煮開，不要煮太久，煮熟後放溫開水裡面過下，撈出 4、麵碗內放入早就準備好的黃瓜絲、胡蘿蔔絲，放入3大勺肉醬，攪一攪，拌一拌，就可以吃了。
成都叫素椒炸醬麵，口味有多種，看各家的怎麼做。
其實做炸醬麵重要在醬和紅油，而肉臊只是輔助炒法都差不多我介紹一下我的做法：1.豬五花或前夾肉打成顆粒，2.姜蒜剁細，3.甜麵醬，4.菜油。
製作：1.將菜油煉熟，2.
油降到 50°左右放肉餡和姜蒜抹一直煸炒直到煸炒出姜蒜和肉餡的香味，3.用鍋鏟推炒時感覺肉餡不巴鍋，而且推炒時也比較輕鬆了，4.放適量的白酒，快速翻炒一下，5.
開始放甜麵醬並快速翻炒，甜麵醬全部散開，肉餡變成棕紅色，起鍋既成。
可能有人會問為什麼不放糖和鹽，我告訴各位甜麵醬已經有糖，為什麼為什麼？鹽，甜麵醬裡也有鹽為什麼要放！所以問題來了，甜麵醬和肉比左右，這樣炒的味剛剛好，這是我試過無數遍得的。
然後就是紅油製作，網上有很多關於紅油的製作，但是我希望各位按我的方法，用蔥薑蒜放鍋裡炸到黃帶黑撈出，降溫到40°左右，下辣椒麵小火慢熬，看到油麵的辣椒出現微胡，帶點黑色的，關火，隔一會等油溫再降下來，然後出鍋，搞定，第二天，絕對香的不一樣。
9樓：一哥八卦娛樂
鍋里加一點油，加入蒜末爆香，到肉質微微有點焦黃，再加個蔥薑蒜爆香，然後再加入甜麵醬，黃豆醬，蠔油叉燒醬調味。再把麵條煮熟，然後放到碗裡再加入剛剛炒好的醬料，加上蔥花攪拌均勻。
10樓：pp今天也要開心
北京的最好吃。因為它是北京特色食物；先將麵條煮軟，過冷水撈出備用。然後將肉末姜蒜加豆瓣醬炒香，做成幹溜雜醬。最後將醬與麵條攪拌就做成了幹溜雜醬麵。
11樓：白珍全全全
我個人認為是北京的比較好吃，首先我們準備好相應的食材，把食材清洗乾淨，切開起鍋燒油，把配料調味品以及醬料放入鍋中翻炒，加入適量的清水，再把食材也放入鍋中，等到鍋開以後湯就做好了，然後把湯澆在面上，這樣一道美食就做好了，非常的好吃，而且還很有營養。
哪裡的乾餾雜醬麵好吃，該怎麼做？
炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京，由菜碼 炸醬拌麵條而成。將黃瓜 香椿 豆芽 青豆 黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也可根據自己的口味加辣椒 醋等調味品。我家的炸醬...
雜醬麵怎麼做，雜醬麵的雜醬怎麼做，雜醬的做法
將買好的面用水煮熟,不要太過軟.將炒鍋放油,油熱後放入肉餡 青椒末，洋蔥丁等，炒一下，炒時加入少少糖 花椒末 雞粉，再加入買好的袋裝大醬，加入適量的水，看情況自行加入，翻炒幾下看稠了，隨即出鍋，將煮好的面放入盤內，加入切好的青瓜絲 醬拌勻即成一盤美味的雜醬麵。你可以試著做一下，你也可以適當在面里加一...
雜醬麵的做法，雜醬麵怎麼做
在做炸醬麵之前，我們先提前把用到的食材準備好，首先我們可以去菜市場或者超市，去買一小塊新鮮的瘦豬肉，再準備一些甜麵醬，豆瓣醬，白糖，麵條，蔥，蒜，生薑，生菜，黃瓜。下面就跟一起來做一下吧。1.把我們買好的蔥，生薑，蒜，都洗乾淨備用。2.把蒜和姜去掉皮 都切成小沫丁 蔥切成小蔥花。還有我們買來的瘦豬肉...