1樓：南邕
醬油老抽和生抽的區別是顏色不同、味道不同、用途不同、製作工藝不同。1、顏色不同：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色有光澤。2、味道不同：生抽吃起來味道較鹹。
老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美微甜的口感。
醬油包括老抽和生抽，老抽和生抽的區別是顏色不同、味道不同、用途不同、製作工藝不同。
1、顏色不同：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤。
2、味道不同：生抽是用來一般的烹呼叫的，生抽吃起來味道比較鹹。老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜的口感。
3、用途不同：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。老抽一般用來給食品著色用。如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
4、製作工藝不同：生抽醬油是醬油中的乙個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，加焦糖色經過特殊工藝製成濃色醬油。
2樓：胖爺侃大山
老抽和生抽是最常用到的兩種醬油，對於經常下廚房的人來說都瞭解這兩種醬油的性質和用途，但是有些不下廚做菜的人，對於這兩種醬油是不瞭解的，常常會買錯和用錯方法，結果是做出來菜味道不佳甚至很難吃。
生抽主要是大豆發酵、提取製造的，老抽是在生抽的基礎上繼續晾曬提取製作的。
到底生抽和老抽有什麼區別，從顏色上來區分，老抽顏色深，生抽顏色淺。
從口味上區分，老抽是生醬油味道偏淡一點，生抽是熟醬油味道比較鮮，同時偏鹹一點。
一般是在炒熱菜的時候放點老抽來增加色面，特別是做紅燒菜老抽是必不可少的。
生抽一般是在做涼拌菜用來增加鮮味和鹹味，也可以在做熱菜的時候放點生抽來提鮮。
簡單一點來說，老抽是燒菜的時候用來提色的，生抽是在燒菜或做涼拌菜的時候用來提鮮味的。
總的來說生抽和老抽都是醬油，只是用途不同，只要是合格產品都是可以安全食用的，怎樣挑選合格的醬油，主要有以下幾個方面。
1：選擇醬油時要看一下醬油的包裝上有沒有乙個qs標誌，這是醬油進入市場的准入標誌。
2：再看看醬油是釀造的還是配兌的，如果醬油沒有標明是釀造還是配製，這個醬油就是不合格產品。
3：仔細看標籤上標明的是佐餐用還是烹呼叫，因為供佐餐用的醬油是可以直接入口，衛生指標較好，而烹呼叫的可不能直接入口。
3樓：比佛
不知道大家平時有沒有注意過，醬油除了有不同產地、品牌，還有生抽和老抽之分。生抽老抽都是醬油，有啥區別，你能說清嗎？
文章**1生抽和老抽的區別。
1.顏色。首先，肉眼就可以區別生抽和老抽的乙個特點，就是它們不同的顏色。生抽呈現出紅褐色澤，顏色會淡一些。而老抽因為加入了焦糖色，呈現出有光澤的棕褐色，顏色較深。
文章**22.味道。
在味道上，生抽吃起來比較鹹，所以平時一般在調味時使用。老抽在淡淡的鹹味之餘，還有一股突出的鮮甜味道。它是在生抽的製作基礎上，加焦糖色後經過特殊工藝製成的。
文章**33.使用。
生抽用來調味，顏色淡不會掩蓋食材本色，所以多用於一般的涼拌、蘸菜或炒菜料理。
老抽可以給食品著色用，比如做紅燒魚、東坡肉等需要上色的菜時常會使用。
文章**4如何選購好醬油。
注意看好成分表中這幾個地方，不論生抽老抽，你都能挑到好醬油！
1.鈉含量：飲食中鈉含量過高，不僅會提高患高血壓的風險，還可能患上胃癌和中風。
文章**52.配料表越短越好，製作醬油的主要原材料有大豆、小麥、食鹽等，新增的其他成分越少，安全性越高。
3.氨基酸態氮——醬油的「鮮」來自於大豆蛋白髮酵分解的氨基酸，這個數值越高，也就意味著越鮮美。
文章**64.最後，你可以試著搖動瓶子。搖起來會產生很多不容易破散的泡沫，還有明顯的掛壁性的，也是好醬油的特點。
文章**7醬油食用指南。
1.過期、變質甚至發黴的醬油絕對不能食用；
2.在服用腸胃、血管疾病的**藥物時，應該避免吃含有醬油的菜餚，否則可能引起不適反應。
3.日常存放醬油，應該注意密閉低溫儲存在陰涼處。
4樓：匿名使用者
生抽和老抽都是醬油的種類，是以大豆或小麥、麩皮等為原料，加入水和食鹽等輔料後釀製而成。在醬油的釀造過程中，先得到的是生抽，在生抽的基礎上加入焦糖，進一步濃縮和曬制，再經過沉澱和過濾後，就得到了老抽。海天金標生抽，滋味鮮美，鹹甜適口，味醇厚柔和，鮮香十足深受國民喜愛暢銷幾十年。
5樓：小百
生抽顏色淺，但有鹹度，有醬油味道，不能多放。老抽顏色很重，但鹽分不高，不能多放。普通醬油我認為最好，二者合一，習慣用，現在太花哨了，注意一定看好產品標識：
釀造醬油才買，其它勾兌的不買。
6樓：單調
生抽和老抽的區別就是生抽它是提鮮的，可以在一些做菜的時候加點生抽，可以提高這個菜的鮮味，老抽他是上色的，作為這個滷菜或者是一些嗯紅燒的時候可以放一些生抽就可以了，醬油和老抽它是一種東西。
7樓：吾明照四方
其實我認為這三種調料一點也不復雜，生抽可以涼拌，老抽一般用來燉菜調色，現在我很少使用醬油，因為醬油的顏色太濃，而且味道不香。
8樓：解夢星座
生抽，老抽，醬油的區別很複雜，但是其實也沒有特別的複雜，你可以直接記一下他到底是幹什麼用的，生抽是拌冷盤用的，老抽和醬油是做熱菜用的，所以應該是可以的，你可以進行一些嘗試。
9樓：斜陽信步
醬油分為生抽和老抽，生抽主要是用於調味，而老抽的是用來上色。炒菜的時候如果是想讓菜有一點味道，可以放生抽進行調味，做涼拌菜的時候也可以選擇生抽進行調味。好抽，一般用來上色一些需要上色的菜，比如說紅燒肉或者是滷菜等等，需要用老抽進行調色。
你可以根據自己做菜的需求來使用生抽和老抽。
10樓：網友
生抽：「淡醬油」，顏色淺，味道淡。以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。「色澤淡雅，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。
老抽：「濃醬油」，顏色深、味道咸。是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁，具有醋香和醬香。
11樓：綱詩蘭
都是釀造的，只要是海天的，反正名牌，然後有什麼特殊的。標誌啥的都是釀造的，它的區別可能是我覺得就是新增的東西有的稠一點，稀一點，然後生抽有點甜甜的味道，然後老出是上著色的。哦，反正我們各有各的，他的嗯是醬油，但是他們兩個可以同時放他們兩個那種口味，那個新增成分不一樣。
12樓：江山
然後呢就是味兒比較吸引美，老抽是上色的，醬油呢就是比較鹹口的了，所以說他們的區別都是有不同的作用的，我穿著棉服。
13樓：在路上
生抽和老抽油區別很大，生抽他比較淡，而且比較西周。和老周他比較粘稠，上顏色比較深，這就是二者的區別。
14樓：天才王一
主要區別就是焦糖色含量不同，含量高的就是老抽，用於上色。
低的就是生抽，用於調底口和提鮮。
15樓：網友
生抽老抽醬油的區別也太複雜了吧？我認為生抽和老抽醬油的區別也不是太複雜。一種是發酵，一種是勾兌。
生抽老抽醬油的區別有沒有簡單的區分方法呀？
16樓：比佛
醬油是一種調味品，色香味美。是中國人民從古至今必不可少的烹飪所需品。生抽和老抽，是兩種不同的醬油種類，相信每家每戶的廚房都有這兩種醬油。
大家每天的烹飪過程中，少不了醬油的使用，那麼生抽和老抽又有什麼區別？各自的用法又是什麼？今天就總結了一下分享給大家。
生抽和老抽的區別和用法都是什麼。
生抽和老抽的區別和用法。
一、生抽和老抽的區別。
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。所以生抽和老抽最大的區別就是乙個用來調味，乙個用來調色，而區分生抽和老抽也是很簡單的，生抽的顏色亮麗一點，而老抽的顏色要深一些，倒進碗中的時候，生抽不會沾到碗壁上，而老抽則會沾到碗壁上，所以只要將他們倒出。
從味道上區分，雖然老抽的顏色濃，但是味道更淡一點，還帶一點甜味。那麼就很容易分辨出生抽和老抽，畢竟兩者雖然都歸為醬油一類，但是區別還是很大的。
生抽和老抽的區別和用法。
二、生抽和老抽的用法。
生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。烹調時新增老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。
生抽的用法：因為生抽的顏色淡，味道要鹹一些，所以使用生抽來炒菜或者涼拌菜，可以很好的滿足炒菜或者涼拌菜只需要淡淡的顏色和足夠的鹹味的需求，能用來做蘸醬、調汁、炒菜、涼拌等等。另外做一些腥味很重的食材，可以使用生抽來去腥味。
老抽的用法：老抽主要是用來上色的，例如做紅燒雞、紅燒蹄胖等等大菜，出來需要鮮美的口味，要想達到色香味俱全，就得做好上色的準備，而老抽往往就是用來上色的，畢竟老抽鹹味不足但是上色力很強，還有很鮮美的味道，做出來的燒菜顏色會非常的好看，吃起來也有一種鮮味，所以老抽不適合炒菜、涼拌菜，會把菜變得黑乎乎的。
生抽和老抽的區別和用法。
以上就是生抽和老抽的區別和用法了。看完總結，大家有沒有對生抽和老抽有了新的認識呢。生抽調味，老抽調色；生抽發甜，老抽微鹹；青菜用生抽，肉類燜燉煮滷用生抽。
17樓：網友
生抽和醬油外觀區別。
生抽是醬油裡面的一種，它是用麵粉大豆製作而成的，顏色比較透明，而且味道又很獨特，呈現紅褐色，吃起來比較鹹，而醬油是生抽老抽等調味料的總稱，它還可以叫做豉油，是用食鹽，小麥，澱粉，大豆等製作而成的，鹹味比較重，而且還會有一些香味和鮮味，可以讓食物的味道變得更加不錯。
生抽和醬油的營養價值區別。
適當的吃一些生抽可以達到補血作用，它裡面的鐵元素含量豐富，可以預防缺鐵性問題出現，也可以讓身體吸收鐵元素的含量變高，適當的吃一些生抽可以達到降低膽固醇作用，讓血管軟化，還可以讓血液淨化，把身體裡面的血清膽固醇消除，適當的使用一些醬油可以達到提高食慾作用，讓食物的味道變得更好，醬油還可以起到消腫止癢作用，如果被蚊蟲叮咬被火燙傷，塗抹一些就能達到很好的消腫作用。
生抽和醬油吃法區別。
生抽可以用來製作各種各樣的食物，做涼拌土豆絲的時候可以新增一些生抽，先把土豆清洗乾淨，把皮去除切成薄片，切成細絲放到水裡面浸泡好清洗一下，其他的配料處理乾淨，鍋中加入適量的水，把醋鹽放進去，大火煮開以後再把土豆絲放進去快速翻炒，然後再過濾一下，放進涼白開裡面再過一下，鍋中加入適量的油燒熱後，把大蒜生薑放進去爆出香味，然後再把土豆絲新增進去拌炒均勻，倒進容器當中，加入適量的香蔥，香醋，生抽攪拌均勻以後就可以吃了。在製作滷豬蹄的時候就需要新增一些醬油，這樣才可以讓滷豬蹄的顏色更加好看，能起到很好的調色調味作用，適當的吃一些滷豬蹄可以補充身體所需要的膠原蛋白，當做公尺飯搭配的食物來吃或者當做零食來吃都可以，是比較健康的食材。
醬油 老抽 生抽有什麼區別，醬油，老抽，生抽有啥區別？
老抽 生抽和醬油有什麼區別？老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道 醬油，老抽，生抽有啥區別？1 生抽和老抽區別 生抽 顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味 老抽 顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色 2 醬油的分類 醬油主要分為釀造醬油...
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生抽老抽醬油三者之間的區別？
用了這麼多年的醬油，你知道生抽，老抽，普通醬油有什麼區別嗎？打醬油似乎成為了我們生活中最為簡單的事情，但是你能分清所有的調味品的種類嗎？不見得，尤其是老抽，生抽，醬油這一類的都屬於醬油範圍的調味品，他們之間的差距十分小，相信很多人到現在還不能準確的區分他們之間的區別和聯絡，今天就給你好好上一課教教你...