1樓：雙魚水蝴蝶
菜名】滷牛肉。
食材】牛肉、香料包、幹辣椒、醬油和冰糖、白酒、鹽和姜、調味醬汁。
操作步驟】1、先去市場挑選一些新鮮的牛肉，想要做好吃的滷牛肉最好買牛腱子肉。
牛數埋肉買回家之後要先把它多餘的筋膜都給處理乾淨，然後把肉切成手掌差不多的大小放在一旁備用。
2、牛肉處理好之後，就可以把姜、冰糖還有幹辣椒和香料包提前給準備好，等到時候直接用來滷肉就好。
3、把家裡深鍋給拿出來，往鍋中倒入足夠的水可以把清洗好的牛肉放入鍋中，**把牛肉的血水都煮出來，然後繼續煮3分鐘左右的時間，就可以把薯橋螞牛肉瀝水撈出沖洗下。
4、把深鍋清洗乾淨後繼續倒入適量的水，把剛才準備的材料倒入鍋中，然後加入適量的白酒、醬油還有鹽，這是製作滷肉用的滷水，要用大火先把滷水燒開然後用中小火熬煮15分鐘的時間，可以讓滷水更入味。
5、滷水熬煮好之後，就可以把之前清洗好的牛肉放入鍋中，用中火慢滷50分鐘好更入味。
6、牛肉滷好之後可以用筷子插一下是不是能輕鬆的插入進去，可以的話直接關火就行，牛肉滷好不要直接盛出來，讓它在湯汁中繼續浸泡3個小時左右的時候就好，可以讓滷牛肉的味道更好。滷水要在知足偶讀時候就準備充足，如果中途加水會影響到滷肉的味道和香味。
7、肉浸泡到時間後就可以撈出來，放在冰箱中晾乾乙個晚上的時間，像現在天氣熱不放進冰箱很容易讓肉壞掉。
8、牛肉晾好直接給它切成薄一點的牛肉片。
9、準備乙個碗把姜蒜末還有蔥花和小公尺辣放入碗中，倒入2勺醬油和1勺醋，1勺辣椒油。
半勺的白糖。
和芝麻，把這些調味品給消歲混合在一起製作好吃的醬汁。
10、切好的牛肉給它整齊的擺放在盤子中，中間留出位置正好可以把醬汁擺放在上面，不光顏值非常好看，而且吃起來方便味道也好。
烹飪小技巧】
1、香料包如果自己不知道該怎麼配的話，可以去買一些現成的滷肉香料包，非常的方便能滿足到我們的需求。
2、滷肉煮熟之後不要著急拿出來，一定要給它放入湯汁中浸泡長一點的時候，可以讓滷肉的味道更好一些。
滷牛肉怎麼做的？滷牛肉的做法，希望完整點的。
2樓：網友
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個、 素油50克、 雞湯1500毫公升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。
製作：1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油、
滷牛肉有關**(19張)鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
製作2：大塊的牛肉1公斤， 五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，蔥，料酒，花椒，香葉。
做法：1：把牛肉切大塊，洗乾淨。
2：燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。 3：
鍋洗乾淨，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，拿一整塊生薑拍鬆放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
再加一點水，料要完全漫過牛肉，然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右，離火放置乙個晚上，第二再大火燒開，然後小火燉3到4個小時讓它完全入味，然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝乾滷水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
注意的地方：要捨得下料，反正以後滷汁可以繼續滷東西的，我基本都不放水；煮的時間一定要長，不然裡面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在滷中泡太長時間，不然會酸腐的。吃法多多，幹切下酒，要不下麵條，或者切片炒菜都很好。
如果想專門賣滷牛肉建議找個師傅學習技術。
3樓：網友
配料：牛腱子 500克 花椒 適量 八角 適量 香葉 適量 桂皮 適量 草果 適量 白芷 適量 丁香 適量 肉蔻 適量 生抽 適量 料酒 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 香油 適量。
做法：1、牛肉洗淨，用清水浸泡1小時，中間換一次水。
2、鍋中加足量的水，放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。
3、將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。
4、再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反覆3-4次。
5、調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。
6、鍋中倒入清水，放入蔥薑片、調料盒煮制。
7、大火煮開後放入牛肉調入鹽。
8、加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鐘。
9、轉至小火加蓋子燜煮1小時，關火浸2小時以上。
10、取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。
4樓：網友
很簡單啊 買點滷料 然後丟在鍋裡 用水煮就可以了。
如何滷牛肉
5樓：胡樓杯櫻兒
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個、 素油50克、 雞湯1500毫公升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。
製作。1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油、 鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
6樓：smile梵梵
原料。牛肉900克，滷水500克，蔥15克，姜15克，調料。
八角，丁香，草果，桂皮少許。
冰糖20克，料酒10克，老抽30ml，生抽10ml，鹽5克。
做法。將所有材料放入砂鍋中，滷製成品熟即可。
那麼滷好食物的滷水，咱們如何儲存呢？
主要是用篩子過濾一下，去掉上面的浮油，和雜質。
短期內放冰箱冷藏，長期放冰箱冷凍，這樣你每次滷肉的時候，都用這個老滷，會奇香無比。
比沒用滷水的要香很多。
另外要注意有一些豆製品要單獨來滷，因為豆製品比較容易讓滷水變質。
豬內臟等味道比較重的食物要單獨來滷，因為這樣可以保證滷製品的質量。
7樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃。
滷牛肉怎麼滷
8樓：慎鸞
白滷牛肉。做法〗備好牛腱子肉、辣椒、香菜、植物油、料酒、大蒜、鹽、香油、花椒、蔥和生薑。
2.將牛肉直接浸泡120分鐘，撈出直接切塊，加花椒和鹽醃製。
3.紅辣椒切絲，香菜切段，大蒜切末備用。備好鍋加上水，將牛肉下鍋燒煮。
4.另起一鍋加水，將牛肉下鍋燒旦譽畢煮，加黃酒虛閉、蔥姜直接用文火燜模芹煮，撈出後牛肉切條。
9樓：琳琳姐
主料型銀：牛腱子 滷牛肉。
輔料：檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥調料：啤酒、黃豆醬油、老譽則抽、五香粉、花生油、食鹽做法：
1、牛腱子清洗後用清水浸泡10分鐘去除血水。2、倒掉水後在牛腱子上放入一點鹽，五香粉和兩片檸檬，抓勻醃製15分鐘。3、鍋里加水，放入生薑片。
4、醃製好的牛肉焯水。5、用涼水沖涼，鍋里加入一點油，卜虛宴放入生薑和大蒜煸炒出香味。6、加入兩勺黃豆醬煸炒，加入蔥結，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入兩罐啤酒。
7、加入點老抽和生抽，加入焯水後的腱子肉，加入一片檸檬和一點鹽，煮開後改小火煮45-60分鐘。8、完全冷卻後把牛肉拿出，在表面塗香油，用保鮮膜包好後冷藏，吃時切片即可。溫馨提示：
1.喜歡吃辣的可放幹辣椒。2.
煮的時間可根據個人對牛肉口感的喜好而控制。[3]
滷牛肉怎麼滷
10樓：無雅詩
滷牛肉的做法
主料：牛腱子肉500克。
輔料：小蔥2根，姜一小塊，香菜1根，蒜3瓣，醬油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少許。
步驟1、牛腱子肉裡面有牛筋，煮軟切片後特別好吃，買回來先用水浸泡乙個小時，洗去血水。
步驟2、把牛肉放進燉鍋裡，加入足夠的水，燒開後會有浮沫，撇乾淨。
步驟3、撇去浮沫後，加入蔥結和薑片，加蓋小火燜煮2個小時。
步驟個小時以後，把蔥姜夾去。
步驟5、筷子已經可以輕易刺透了，牛肉就煮好了，還得一碗濃濃的牛肉高湯。
步驟6、等牛肉涼透後，用保鮮膜包緊，放在冰箱裡冷藏，一般要冷藏4小時以上，熱的牛肉切起來很容易散架。
步驟7、牛肉裡面有牛筋，做涼拌牛肉口感特別好。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
11樓：網友
第一步，準備材料。製作滷牛肉需要準備的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香葉、白芷、小茴香和陳皮，還有冰糖、食鹽、老抽、生抽、料酒等等調味料。
第二步，處理牛肉。在購買了新鮮的牛肉以後，把牛肉在清水裡面清洗乾淨，鍋裡面倒入適量的清水，牛肉冷水下鍋，開大火燉煮三分鐘左右，在燉煮的過程當中，應當要不斷的翻轉牛肉，這樣做可以讓牛肉受熱更加均勻。燉煮好了以後撈出來，此時牛肉的血水已經去除得差不多了，而且也能夠幫助去除腥味。
第三步，煮香料。把準備好的香料用清水清洗一遍，用香料包裝起來，放入清水當中燉煮，十分鐘左右的時間，發現鍋裡面湯汁變色並且聞到香味以後，把牛肉放進鍋裡面，倒入生抽、老抽、料酒等調味料，並加入冰糖，用小火燜煮大概乙個小時左右，出鍋前十分鐘加入食鹽。
第四步，浸泡牛肉。牛肉燉煮好了以後關火，不要急著撈出來，可以讓牛肉繼續在滷水裡面浸泡五六個小時，這樣做能夠讓牛肉更加入味。如果急著吃的話，牛肉燉煮好了以後直接拿出來晾涼切片即可食用，只不過味道稍微差些。
怎麼滷牛肉
12樓：生活百事
最簡單的滷牛肉方法是牛腱子肉對半切、去腥、炒糖、滷料包提味、調味、煮燜、冰箱冷藏。
食材清單：牛腱子肉1斤、蔥結、薑片、料酒、冰糖、幹辣椒、花椒、八角、滷料包、生抽、老抽、料酒、黃豆醬、鹽。
1、牛腱子肉對半切
牛腱子肉1斤，對半切開，先清洗乾淨。滷牛肉要想做得好吃，首先要選擇合適的部位，這個是讓牛肉口感更好的關鍵，所有一般都是用牛腱子肉。
2、去腥
洗好的牛肉冷水下鍋焯水，加蔥結、薑片、料酒去腥，煮開後撇去浮沫，再撈出來瀝乾水分備用。
3、炒糖
接著起鍋倒油，加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，冰糖融化後繼續炒，炒到鍋裡的糖變成紅褐色就可以了。
4、滷料包提味
然後倒入開水，加蔥結、薑片、幹辣椒、花椒、八角，再來乙個滷料包，沒有的話其實也可以不加，滷料包主要的作用是增香提味兒，其實一般的大料也是可以的。
5、調味
接著開始調味兒，生抽、老抽、料酒、黃豆醬、鹽，大火煮開後放入焯過水的牛肉。
6、煮燜
蓋上蓋子中小火煮1個半小時，煮熟後再燜半個小時。如果用高壓鍋的話，45分鐘左右就夠了。
7、冰箱冷藏
時間到了後先把牛肉撈出來，放涼後放冰箱冷藏2個小時，切的時候不容易散開。
滷犛牛肉的做法
肉桂6克 丁香3克 八角6克 草果1個 素油50克 雞湯1500毫升 鹽20克 姜5克 蔥10克 牛肉500克，料酒 蒜 茴香 花椒適量。製作 1 整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。2 燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。3 把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入...
滷牛肉的特製香料粉？滷牛肉的香料配方
原料 牛腱子克，姜克，香蔥克，洋蔥克，色拉油克，水適量 香料包 八角克，小茴香克，桂皮克，丁香粒，肉蔻克 總量克左右，與食材量克匹配 調料 冰糖克，黃豆醬油毫公升，黃酒克，鹽適量。工序 香料溫水泡過，炒幹出香，裝入料包備用 牛腱洗淨處理好，切大塊備用，薑切片 蔥切段，備用 鍋內加入色拉油，加入香蔥和洋...
一鍋滷怎麼做好吃，一鍋滷的家常做法
步驟一鍋滷的做法步驟11.豬肉切成大塊，入冷水鍋中燒開一鍋滷的做法步驟22.取出，用冷水洗淨待用一鍋滷的做法步驟33.雞蛋和冷水一起入鍋煮熟 撈起浸泡在冷水中至涼一鍋滷的做法步驟44.滷料準備好，放入滷料球中一鍋滷的做法步驟55.然後取出瀝乾放在大盆中，蓋個蓋子搖晃片刻 這一步是竅門啊，非常好用 然...