1樓：睢錦恭水
用料。全蛋液。
50g砂糖。
20g轉化糖漿（或蜂蜜）
30g植物油。
50g低粉。
200g泡打粉旁畝。
小蘇打。蛋皮月餅皮扒啟搜配料的做法。
50g全蛋液加20g砂糖攪拌至糖融化。
加入轉化糖漿（或蜂蜜）拌勻。
加入食用油拌勻。
低粉，泡打粉，小蘇打混合後篩入春歷蛋液中，抓捏成團，分成8份，蓋好保鮮膜。
餡料個40g左右，包餡，整形，烤箱180度，20分鐘左右，表面上色後可刷一次蛋液。
2樓：毓鴻博狂赫
蛋皮月餅餅皮配料：低耐姿正筋麵粉600克、糖稀1勺、雞蛋2個、白糖150克、黃油50克、啤酒1勺、小蘇打1湯匙。
做法：1、雞蛋2個磕入碗中，攪打成雞蛋液。
2、蛋液中加入150克白糖，1勺啤酒，1勺麥芽糖，1湯匙小蘇打，融化的黃油。
3、把所有材料攪拌均勻，儘量多攪打一會，使所有食材完全混合，這就是配製好的蛋糖糖稀。
4、配製好的蛋糖糖稀放在深一點的和麵盆裡，放入600克低筋麵粉。
5、用手把低粉和蛋糖糖稀抓拌均勻，把麵糰揉至表面光滑，放在一邊發酵15分鐘。
7、醒好的面冊高團分成15g/個，餡料35g/個。
8、取乙個麵糰，稍微捏扁，放上乙份餡料，利用虎口慢慢向上推，捏緊昌悔收口。
9、月餅模具底部刷一層食用油，做好的圓餅光滑面向下放在模具中。
10、用手掌心把圓餅表面反覆按壓幾次，圓餅輕輕推出，就是做好的月餅餅坯，放到烤箱中烤熟即可。
蛋糕皮月餅的配方是什麼？
3樓：
摘要。蛋糕皮月餅的配方：低粉 200g 、黃油80g、白糖 60g、全蛋液 40g、奶粉20g 、小蘇打二分之一勺(毫公升) 。
你好。蛋糕皮月餅的配方：低粉 200g 、黃油80g、型陵白糖 60g、全蛋液 40g、奶粉20g 、小蘇枝旦打二分之卜搭戚一勺(毫公升) 。
這烤出來皮硬嗎。
是的。我要的是烤出來特別軟的那種。
真的跟蛋糕一樣的。
步驟1 黃油軟化加白糖，用手動打蛋器攪打發白，加入蛋液攪打均勻，再加入過篩的低物李兄筋麵粉、奶擾緩粉、小蘇打用矽罩襲膠鏟翻拌成麵糰。 步驟2 把棗泥餡分成30克1份12份搓圓，把麵糰分成12份，大概每份45克至50克，把。
是的。需要回油嗎。
不需要。麵粉不篩會影響它的軟硬嗎。
會影響的。
蛋糕皮月餅配方及做法
4樓：小蔣說生活
蛋糕皮月餅是很多人喜歡的一種美食，具體配方和做法如下：
配方
黃油106克；白糖80克；蛋液53克；低筋麵粉（中筋麵粉）266克；奶粉26克；小蘇打3克；棗泥餡360克。
做法
1、黃油軟化加白糖，用手動打蛋器攪打發白，加入蛋液攪打均勻，再加入過篩的低筋麵粉、奶粉、小蘇打用矽膠鏟翻拌成麵糰。
2、把棗泥餡分成30克薯飢1份12份搓圓，把麵糰分成12份，大概每份45克至50克，把面團團圓壓扁，包入棗泥餡。
3、把團好的麵糰放入12連模，用手輕輕壓一下，再用較小的月餅花片壓上花，烤箱預熱180度上下火。
4、把12連模放入烤箱，20分鐘左右（溫度和時間根據自己的烤箱定），金黃色出爐。
月返李餅的起源
根據目前的文獻記載，「月餅」一詞，最早出自南宋周密的《武林舊事漏手遲一書》。這是一本記述南宋臨安地方風物的書，對當地的祭典、節慶、民間文藝、手工業、物產都作了很詳細的記載。其卷六「蒸作從食」就出現了「月餅」一詞。
不過，此時的月餅跟今天的月餅有很大的不同，它只是一種帶餡的籠蒸的發麵餅。
蛋糕皮月餅製作方法
5樓：乾萊資訊諮詢
餅皮：雞蛋1個、細砂糖60g、色拉油30g、糖漿（水飴）13g、黃油30g、中筋粉150g、泡打粉（可不加）1g
餡料：紫薯餡、傳統果仁餡、巧克力餡、悔念藍莓芝士餡。
1、雞蛋打散。
2、加入細砂糖、色拉油、水飴，用手抽攪勻至糖化。
3、黃油隔熱水融化為液圓虛體。
4、加入到之前的蛋液中。
5、加入麵粉、泡打粉，用刮刀拌勻。
6、蓋保鮮膜，醒45-60分鐘。（醒好的麵糰不會粘手）<>
7、醒好的麵糰分成15g/個，餡料35g/個。
8、取乙個麵糰，稍微捏扁，放上乙份餡料，利用虎口慢碧腔困慢向上推，捏緊收口。
9、用50g月餅模具壓制成型。
10、直接在烤盤上脫模，刷上一層蛋液。放入預熱好的烤箱，上下火180℃，烤15分鐘。
11、成品圖。
水果月餅皮怎麼做
主料低筋麵粉320克 輔料西瓜 1塊獼猴桃 1個蘋果 1個調料 白砂糖40克 水100克 豬油 板油 100克 酥皮水果月餅的做法 油皮 低粉200克 白砂糖40克 水100克左右 豬油40克 1.白糖的量是很靈活的，根據自己的需要加減即可 2.麵糰一定要和的軟一些，才有韌度，讓你折騰 3.沒有低粉...
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