1樓:匿名使用者
原材料:豬肚或豬肺200克,洋蔥半個,辣椒3個(依個人口味增減)調料:鹽,味精,料酒,生抽,伏悄悉白醋,生薑,青蔥,大蒜(依個人口味增減)做法:
1、將豬肚處理乾淨後用刀切成菱形狀,生薑,青蔥,大蒜切絲,洋蔥切片,辣椒切成菱形2、炒鍋上火,放入油,燒至六運凳成熱時下入切好的肚片,倒入漏勺控油。3、炒鍋再上火,放底油,先放蔥、姜、蒜爆炒出香味,加料酒、生抽、鹽、味缺乎精、白醋、開鍋後加入過油的肚片、洋蔥、辣椒,翻炒3分鐘左右,裝盤即可。
2樓:匿名使用者
紅燒肚襠的製作材料:
主料:青魚300克。
輔料:青蒜20克,澱粉(蠶豆)8克,冬筍25克。
調料:白砂糖20克,黃酒15克,小蔥5克,味精2克,姜2克,豬油(煉製)30克,香油5克,醬油30克。
紅燒缺攔肚襠的特色:
此菜色澤紅亮,魚肉脂層厚,緊裹滷汁,肥糯鮮嫩,鹹中帶甜,為秋冬名菜。
紅燒肚襠的做法:
1. 將青魚肚襠刮洗乾淨,切成 釐公尺長、 釐公尺寬的小塊;
2. 炒鍋置旺火上燒熱,用油滑鍋後倒出,下熟豬油,先下蔥段爆出香味,隨即放入肚襠、筍片,將鍋晃轉兩次,顛翻拆賀一下,烹入黃酒,加蓋稍燜片刻即揭蓋;
3. 再加薑末、醬油、白糖、肉清湯150毫公升燒開,隨即將鍋端到小火上,加入味精,燒濃湯汁,用溼澱粉勾芡;
4. 最後加熟豬油,顛翻一下,再淋入香油,出鍋平攤在盤內,撒上青蒜絲即成。
紅燒肚襠的製作要訣:
先用小火煨入味,再用大火收汁,淋溼澱粉勾芡時,要邊晃動炒鍋邊淋芡,否則易結塊。
食物相剋。青魚:青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
澱粉(蠶豆):蠶豆不伏御胡宜與田螺同食。
3樓:李丹辰
主料。餘數敬 豬肚半隻。
輔料。油適量。
鹽適量。豆瓣1大勺。
蔥適量。姜適量。
步驟。1.買回來的豬肚畢頌,洗淨,刮乾淨內膜粘液。
焯水。2.將焯好豎慎水的肚子切成條。
3.油燒開,放姜、蔥爆香。
4.放堵條翻炒。
5.放一勺豆瓣,鹽。
6.放水,然後倒到高壓鍋裡,燒開,壓閥煮10分鐘。
4樓:匿名使用者
紅燒肚肺 只要是動物的內臟都是很腥的,首先要清洗乾淨,在加入一些去腥的東西,
肚肺湯做法
5樓:網友
材料豬肚,豬心,豬肺,濃白湯,精鹽,味精,紹酒,熟豬油,蔥,姜,胡椒粉,香菜各適量。
做法1)肚、心、肺洗淨,焯水,切成塊;
2)炒鍋放熟豬油,放入心、肺、肚煸香後加濃白湯、紹酒燒沸,裝入煲內煲小時至湯汁濃白,3)放精鹽、味精調味,撒上胡椒粉、香菜即可。
這款湯飲用時清清淡淡的,適合在剛入秋時常飲用,可緩解剛入秋時人體對乾燥的不適應。
材料豬肺半個,瘦肉半斤,無花果6顆,羅漢果五分之乙個,南北杏、百合各少許。
做法1、豬肺清水洗淨後切小塊在熱鍋裡幹炒一會,如果打水的豬肺一會就能炒出很多水;
2、瘦肉洗淨後飛水;
3、其餘材料清水洗淨,無花果一開二;
4、全部材料放瓦鍋裡注入約四個人份量的清水,水開後轉小火煲乙個半小時收火加鹽即可。
小訣竅藥材不可放太多,太多了造成湯太濃不好入口。
肚肺煲怎麼做
6樓:水依
材料:豬肚,豬肺各乙個,料包乙個(大料,桂皮,陳皮,花椒,丁香,蔥,姜),時鮮蔬菜適量(蘑菇,菠菜,油菜,粉絲,豆製品等,依據個人喜好新增).
做法:一 清洗。加麵粉揉洗豬肚,兩面都要洗,衝乾淨,再重複一次。豬肺直接套在水龍頭上衝洗,膨脹後,擠壓出血水,重複幾次。將豬肚,豬肺入鍋淖水,收縮後,撈出,再清洗一遍。
二 砂鍋內放入清水,以沒過肚肺為準。大火燒開後,撇去浮沫,加入料包,黃酒,再燒開,轉文火慢燉。約2個小時。
將料包(棄用),肚肺撈出,切片,回入砂鍋中,(亦可裝盤,配醬油,香油蘸食).砂鍋內放入蔬菜,煮熟後,離火,加精鹽,味精,香油調味,即可上桌。
肚肺煲的做法大全
7樓:網友
食材主料。
豬肚,豬心,豬肺。
輔料黃酒適量,鹽適量,麵粉適量,白醋適量,蔥適量,姜適量,公尺酒適量1.所有食材。
2.豬肚上的粘液很多,要用麵粉、白醋、鹽、黃酒、依次清洗3.我灌灌灌,洗洗洗,不一會兒就灌到灰常灰常白胖了4.若大的豬肺抄完水後。
5.洗豬心很方便,最麻煩的是豬肚,洗的時候時在藤不出手拍**了,這是全焯好水水時的樣子了,反正豬肚要用麵粉、白醋、鹽、料酒一一洗過,上面有一塊白色的東西在綽完水後要刮掉,再清洗乾淨切片,豬心切片,綽水的時候就加一點黃酒。
6.蔥、姜拍拍。
7.終於入鍋了,鬆一口氣,加蔥、姜、公尺酒煮8.用高壓鍋是因為家裡沒有其它合適的鍋子了,其實沒有加壓力,小火燉的,真是浪費煤氣啊。
9.肚肺湯是一點沒有油水的東西。,最好加點肉進去一起燉,能沾點油水,我買不起肉了,555,昨天做的蒜泥白肉正好有一塊白肉還沒有切,我就把肉切碎了放進去了,因為我的肉眼已經煮過了,我是在肚肺湯快好的時候放進去的,這樣沾有點葷氣了,要不然一點油水也沒有。
10.接著煮。
11.哈看看油花,有一點,不過很少,嘿嘿,女孩子吃正好。
肚肺湯的做法
8樓:完美de沉澱
肚肺湯。材料:
豬肚,豬心,豬肺,濃白湯,精鹽,味精,紹酒,橘缺熟豬油,蔥,姜,胡椒粉,香菜各適量;
做法:1)肚、心、肺洗淨,焯水,切成塊圓搏辯;
2)炒鍋放熟豬銀明油,放入心、肺、肚煸香後加濃白湯、紹酒燒沸,裝入煲內煲小時至湯汁濃白,3)放精鹽、味精調味,撒上胡椒粉、香菜即可。
9樓:30秒不
食材。豬肚困爛1個。
豬心1個。豬肺1個。
黃酒適量。鹽適量。
麵粉適量。白醋適量。
蔥適量。姜適量。
用餐人數:步驟。
所有食材。豬肚上的粘液很多,要用麵粉、物團白醋、鹽、黃酒、依次清洗。
我灌灌灌,洗洗洗,不一會兒就灌到灰常灰常白胖了。
若大的豬肺抄完水後。
洗豬心很方便,最麻煩的是豬肚,洗的時候時在藤不出手拍**了,這是全焯好水水時的樣子了,反正豬肚要用麵粉、白醋、鹽、料酒一一洗過,上面有一塊白色的東西在綽完水後要刮掉,再清洗乾淨切片,豬心切片,綽水的時候就加一點黃酒。
蔥、姜拍拍。
終於入鍋了,鬆一口氣,加蔥、姜、公尺酒煮。
用高壓鍋是因為家裡沒有其它罩尺橘合適的鍋子了,其實沒有加壓力,小火燉的,真是浪費煤氣啊。
肚肺湯是一點沒有油水的東西。,最好加點肉進去一起燉,能沾點油水,我買不起肉了,555,昨天做的蒜泥白肉正好有一塊白肉還沒有切,我就把肉切碎了放進去了,因為我的肉眼已經煮過了,我是在肚肺湯快好的時候放進去的,這樣沾有點葷氣了,要不然一點油水也沒有。
接著煮。哈看看油花,有一點,不過很少,嘿嘿,女孩子吃正。
香濃肚肺湯怎麼做
10樓:轉身讉忘的
用料豬肚豬肺豬心 1副。
香蔥 1小把。
生薑 一小塊。
料酒 適量(白酒更香)
綿白糖 少許(提鮮用)
白胡椒粉 少許(喝時放入)
鹽 適量(依個人口味)
香濃肚肺湯的做法。
豬肺肚心洗淨。清水浸泡去掉血水,泡至豬肺發白。老家這都是一副連氣管買的,以前沒有自來水就是灌水嘴吹。現在有自來水都是開大水往裡灌,一灌一邊拍,把血水什麼的都弄乾淨。
洗淨後用刀把肺劃破,肚心切大塊。放鍋中焯水,焯乾淨後肺切小塊,肚心切細條。切好後放水中再次沖洗乾淨瀝水備用。
開大火,冷鍋熱油。把生薑少許蔥放入油中略熗鍋。放入肚肺心,大火翻炒約30秒,期間放料酒。
油不要多,因為菜在燒的過程中也會有不少油出來,燉湯還是清淡一點好,但是沒有油也不好吃。)
鍋中添水,沒過肉類。大火燒開約3-5分鐘,轉中火加一小把蔥,燉10-15分鐘。轉小火燉湯,放適量糖(提鮮)適量鹽,使燉的時候入味,不要放太多,可以後來根據口味調。
如果時間或灶頭夠那麼此時一直小火燉爛,湯濃後加鹽調味,喝的時候加適量白胡椒粉。如果時間不夠要麼想勻出灶頭來燒別的菜。可在轉小火後稍燉一會將放入高壓鍋中,調到燉湯檔。
讓高壓鍋代煮。不過千萬不能一開始就上高壓鍋,湯水不濃不好喝。
肚肺湯的做法
11樓:琳琳姐
「肚肺湯是一道色香味俱全的漢族名餚。肚肺湯具有調理心肺、養血補虛、美肌潤膚、補氣潤肺的功效,還能起到緩解疲勞有助睡眠的作用,是一道男女老幼都適宜的養生湯。
就是因為豬肚難洗,所以我家已經好多年沒有買過了,這次還是心血來潮買它,才做了這道,已有好多年沒喝過的「酸辣肚肺湯」了。
按常理是加入熟豬油熬製成濃白湯汁,可我覺得豬油過於油膩,不利於健康,就改放了芥花油,另外又加入東北酸菜和野山椒,做成酸辣口的湯汁,這樣即開胃,又好喝,還可去腥,我一口氣主喝了一大碗呢~``收起)」
用料。主料。
豬肚半隻 豬肺1副 東北酸菜500克。
輔料。芥花油適量。
食鹽 : 少許 味精 :少許 小蔥:少許 料酒:少許 野山椒:少許 枸杞:少許 生薑:少許。
酸辣肚肺湯的做法。
1.新鮮豬肚:有溫水浸泡30分鐘後,再依次用麵粉、香醋、食鹽和麵粉,將豬肚正反兩面,反覆搓揉,去掉豬肚上面的汙物。
2.直至將正反兩面,清洗得又白又光滑。
3.新鮮豬肺,採用灌水處理的方法清洗。
4.直至將豬肺清洗至發白狀態,再沿著上面的血管刺開,剪小塊,備用。
5.豬肚與切小塊的豬肺,放入鍋中,加入適量清水,加蓋大火焯水。
6.水開後,撇水開了關火,泡5分鐘,再清洗乾淨去浮沫,轉小火繼續燉煮。
7.將焯水後的豬肚、豬肺放入湯鍋中,加入少許蔥姜和清水,加蓋大火。
8.水開後,撇去浮沫,轉小火繼續燉煮。
9.待鍋中湯質轉白後(大約20分鐘),用筷子戳下豬肚,能戳動,就表明豬肚已燉爛了。
10.撈出待涼。
11.此時放入東北酸菜。
12.加蓋,轉大火燉煮。
13.此時來處理豬肚:將豬肚剖兩半,再將其中一半斜切片。
14.湯再次滾開後,加入一勺芥花油,攪均。
15.放入剛切好的豬肚片。
16.再放入少許野山椒。
17.煮開後,撒少許味精,關火。
18.盛入石鍋中,最後撒少許枸杞點綴,這樣好喝開胃的酸辣肚肺煲就開吃了,快等不及了~~~
烹飪技巧。1、新鮮豬肚:有溫水浸泡30分鐘後,再依次用麵粉、香醋、食鹽和麵粉,將豬肚正反兩面,反覆搓揉,去掉豬肚上面的汙物。
2、直至將豬肚正反兩面,清洗得又白又光滑。
3、新鮮豬肺,採用灌水處理的方法清洗、直至將豬肺清洗至發白狀態,再沿著上面的血管刺開,再剪小塊。
4、可以根據自己喜歡,更換其它配料,做菜或燉湯。
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