1樓：匿名使用者
菜 名】爆炒腰花 【所屬菜系】川菜 【特 點】形似麥穗，色澤紅潤油亮，脆嫩爽口。 【原 料】 豬腰400克，木耳10克，冬筍片25克，油75克，醬油10克，蔥5克，薑汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，湯，澱粉各適量 【製作過程】 (1) 豬腰中間片開去腰臊，剞麥穗花刀，再切成塊， (2) 木耳洗淨，冬筍切成略小於腰花的片， (3) 碗中放入湯，醬油，料酒，薑汁，味精，蒜片，澱粉對成芡汁， (4) 先將腰花木耳分別用開水焯後控水 (5) 炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可 。生炒腰花 配料：
豬運橘腰（600克）、冬菇（10克）、筍肉（100克）、味粉（10克）、酒（10克）、醬油（25克）、姜、蔥、麻油（適量）。 製作方法： 一、將每隻豬腰均切成兩片，挖去騷筋，用旁世團橫直刀切成花紋，以清水漂去返旁其血水後取起，再用沸水浸至五成熟候用，二、冬菇浸透後與筍、姜切段。
三、起旺火油鍋，先下油，再下薑片、筍片、冬菇、豬腰、酒炒熟，以醬油、味粉調味，下溼菱粉勾芡，加麻油裝盤特點：色澤柿黃，質地脆嫩。 主料：
腰子350克。 配料：水粉芡20克，水發木耳、冬筍片共75片，姜花、跟頭蒜苗、青豆各10克，馬蹄蔥25克。
作料：醬油10克，醋5克，胡椒粉克，味精克，料酒5克，鹽水5克，清湯50克，花生油300克（約耗40克）。 製法：
1、腰子洗淨，從中間衝開，揭去外皮，挖去腰臊，光面向下，先坡刀解入7/10，再立刀解入8/10，解成麥穗形花紋，切成6個長方塊，在水裡淘淨，搌幹，用粉芡疊勻，冬筍切成雪花片，木耳大的撕開。味精、料酒、鹽水、醬油、胡椒粉同醋、清湯、粉芡對成汁。 2、鍋放旺火上，添入油，燒九成熱，將腰子下鍋，至腰花裂開時，立即出鍋潷油。
鍋內留油少許，再放火上，將筍片、木耳、蒜苗、姜花、青豆下鍋，煸炒一會，下入對好的料汁。汁沸倒入腰花，翻兩個身即成。
2樓：匿名使用者
涼拌了可以的啊 外面有買冷盤叫 涼拌筍絲。
把筍切成絲 然後按涼拌菜的調料拌下就可以了。
挺好吃的。做法：
1. 萵筍削去葉子和外皮， 切成細絲。
2. 擦好的細絲放入大碗中， 加入適量香醋， 糖， 鹽， 雞精， 香油， 拌勻。
3. 裝盤， 撒上熟芝麻， 喜辣的再澆些辣椒油就可以吃了。
主料：萵筍。
調料：鹽 雞精 香油 蔥 蒜 花椒粉。
製法： 1、將萵筍去皮洗淨，切成細絲，放入適量的鹽拌爛鏈勻，醃製數分鐘左右。 將醃出的汁水濾掉，根據自己的口味加入適量的鹽、雞精、糖，拌勻，撒上蔥花。
2、在熱鍋中加入油，放入蒜末煸出香味，然後一起澆在萵筍絲的蔥花上面，點上少許香油，撒上花椒粉凱歷察，拌勻盯茄即可。
一道爽口怡人的涼拌萵筍絲就做好了。 因為喜歡吃辣的緣故，所以也加了辣椒絲，放得不多，吃上去略帶辣味和花椒的麻香，感覺還不錯。
都不一樣 但大致相同 你可以按個人口味調味。
3樓：匿名使用者
飛水，少油、少鹽略炒即好。如果接受口味，可淋少許麻油。
4樓：匿名使用者
要快的話，生吃。這是最快的方法了。
怎樣炒鳳尾不變色
5樓：
您好[開歲含含心]親親！<>
大火炒鳳尾不變色。鳳尾就是萵筍葉子，清炒鳳尾是一道非常簡單的家常菜，下面就教大家怎麼清炒鳳尾1.把鳳尾摘洗乾淨，葉子切段，莖稈部分切成薄片2.
最後加入味精調味即可出鍋注意事項先加入食用鹽炒出的鳳尾能保持翠綠的顏色快速老或翻炒乎笑少許即可，不要炒制太久。
熗炒鳳尾的做法
6樓：星矢啥
1. 選取萵筍尖部最嫩的萵筍葉，用清水浸泡30分鐘後沖洗乾淨，然後放入開水中氽30秒立即取出；紅辣椒洗淨後切成段備用。
2. 鍋中放油，燒至八成熱時放入紅辣椒和蒜末爆香，倒入萵筍葉，繼續開大火快速翻炒半分鐘左右，最後加入鹽和雞精炒勻後盛出即可。
鳳尾怎麼炒
7樓：懂視生活
1、備好食材，將鮮蝦洗淨，放入冰箱冷藏室冷凍30分鐘左右，取出就能順利敗沒剝殼。
2、切去蝦頭，剝開蝦殼，留尾巴最後一節不要剝，在蝦背上豎著切一刀，用牙籤挑出蝦腸。
3、將處理好的蝦仁沖洗乾淨，瀝乾水後調入鹽、胡椒粉、攪拌均勻，醃製一會兒。
4、土豆去皮洗淨，切成薄片用碟子盛起，放入蒸鍋中，大火禪滾蒸15分鐘，用筷子能輕鬆壓碎證明土豆已經軟爛。
5、取兩個雞蛋打撒，劃成細膩的蛋液，將包裹土豆泥的蝦仁在雞蛋液裡滾一下。
6、當油溫公升高，取一根乾爽的筷子插入油裡，周圍會冒出很多小氣泡，此時將土豆蝦球放入油鍋中，大火炸至蝦球定型，再調成小火，這時才用賀枯餘筷子翻動一下蝦球，以便土豆泥炸的更均勻。炸至蝦球兩面焦黃色，撈起放涼，再放入油鍋中大火復炸一次，逼出蝦球中的水分和餘油。
怎麼炒蘿蔔，怎樣炒白蘿蔔
原料蘿蔔，醬油 雞粉 鹽 澱粉 蔥花 薑末 蒜末各特色適量。做法1 將蘿蔔洗淨，去皮，切塊 切絲 切條都成 將醬油 雞粉 鹽 澱粉加適量水拌勻成調味汁待用。2 炒鍋上旺火，加適量油燒熱，投入蘿蔔煸炒至八成熟時盛出待用。3 鍋中再放油燒熱，爆香蔥薑蒜，將調味汁和蘿蔔同時放入拌炒，再放入少量熟食油炒勻即...
香菇怎麼炒好吃，香菇炒油菜怎樣炒好吃
1 準備好所需材料 香菇 瘦肉 蔥頭 紅椒 較大的可只取半個 青椒 小青椒兩個 蒜片 三瓣 薑片 四片 2 把洗淨的香菇切片並用手榨乾，將已切片的瘦肉加入適量的鹽抓幾下，再將已用鹽抓好的瘦肉加入適量生粉再抓幾下 分成兩次抓是為讓肉充分的入味兒 3 將鍋燒熱並倒入適量的油，油燒熱後，把薑片放入鍋內，再...
怎樣炒瘦牛肉，瘦牛肉怎麼炒好吃
大蔥炒牛肉 酸菜版 三人份 準備食材 主料是牛肉克，大蔥兩根，東北酸白菜克。輔料是花椒一小把 姜一塊 生抽兩勺 料酒一勺 紅薯澱粉一勺，小蘇打克 大約就是四分之一勺 鹽適量，糖三分之一勺。烹飪步驟 第一步準備食材 牛肉用水多衝洗幾遍，最好泡上半個小時去除血水，然後將牛肉切成薄片 注意這裡有個要點，就...