1樓：猴61173脖頁
簡單易做小酥餅乾～入口即化，好吃停不下來。
用料 黃油40克～60克（麵粉吸水有差異如麵糰感覺偏幹酌量增加）
糖粉30克。
鹽1克。蛋黃1顆。
低筋麵粉40克。
玉公尺澱粉60克。
蛋黃餅乾的做法。
黃油放入盆裡於室溫下軟化。蛋黃餅乾的做法 步驟1
用手動打蛋器將軟化黃油攪拌均勻。蛋黃餅乾的做法 步驟2
再次加入糖粉，鹽充分攪拌均勻蛋黃餅乾的做法 步驟3
糖粉和鹽攪拌均勻後，蛋黃分三次加入，每次攪拌至蛋黃，油充分融合，再次加入第二，三次。蛋黃餅乾的做法 步驟4
提前低筋麵粉和玉公尺澱粉混合過篩好，加入。蛋黃餅乾的做法 步驟5用手把油和粉抓成均勻面團。蛋黃餅乾的做法 步驟6
將麵糰放案板上，搓成長條形。蛋黃餅乾的做法 步驟7
分割成16等份。蛋黃餅乾的做法 步驟8
用手搓成圓球，擺放烤盤上，預留空隙。蛋黃餅乾的做法 步驟9
再用叉子將球形壓扁壓出花紋。蛋黃餅乾的做法 步驟10
烤箱預熱，以上下火，170度，中層烤15～18分鐘。（烤改液箱溫度有差異，自行掌握好）蛋黃餅乾的做法 步驟11
小貼士。1.做餅乾放少許鹽，可以增加鹹味，還可以稿判綜合甜味，不那麼甜膩。（份量要控制）
2.低筋麵粉和玉公尺澱粉必須過篩後備用，防止含雜質。
3.製作完成的麵糰要保證不起筋。
4.劑子要同等，烤制時受熱才均勻。（以免影響餅乾外觀和口感）
5.有個別廚友做了說麵糰偏乾點，可能是天氣和粉的關係？如果偏乾的核敬物麵糰自己適當增加黃油。（40克黃油先做如偏幹再次加入適量黃油）
2樓：司人清
用料 無鹽黃油220克。
糖粉80克。
雞蛋鎮羨基1個。
細鹽2克。<>
低筋麵粉275克工具：攪拌器。
網篩。擠花袋。
原味曲奇的做法。
先將黃油和糖粉放在容中用電動攪拌器攪拌打派態發。容器中分次加入雞蛋御謹液後充分攪拌均勻原味曲奇的做法 步驟1
鹽和低筋麵粉混合拌均勻，過篩入容器中原味曲奇的做法 步驟2
3樓：芮傲寒
先用渣世培慢速攪拌，再快速充分攪拌均勻原味曲奇的做法。
將攪拌好蛋麵糊裝入擠花袋中原味曲奇的做法。
擠在鋪有高溫布的烤盤中原味曲奇的做法最後將餅坯放入預熱的烤箱中以上火200度，下火160度烤13分鐘至表面金黃色即可如唯原味曲奇的做法香原味曲奇的返正做法。
小貼士。成品可以做50個。
香酥可口小餅乾
4樓：辣士多啤梨
<>《香酥可口小餅乾。
準備食材：原味：黃油50g、鹽糖粉25g、熟蛋黃1個、低筋麵粉50g、玉公尺澱粉50g、蔓越莓適量（看個人鬧睜喜好）
可可味：黃油50g、糖粉28g、鹽熟蛋黃1個、低筋粉50g、玉公尺澱粉40g、可可粉10g
抹茶味則是玉公尺澱粉45g、抹茶粉5g）
做法：軟化的黃油+鹽+糖粉，打發至發白，雞蛋黃過篩，篩入玉公尺澱粉+低筋麵粉，翻拌均勻之後揉友彎中成團，冰箱冷藏1小時，從冰箱取出後分團 8-10g/個 放在烤盤上按扁中心烤箱提前預熱150度20分鐘（根據自家烤箱溫度以及餅乾大小調節）
tips：1.冷藏1小時就好 不宜過久不然要等回溫很久。
2.經驗所得 配方是放5g可可粉 上色不太好 像大理紋 建議用10g 會更漂亮。
3.有些配方是要黃油軟化就ok 也有的是要融化我就放熱好山水上待一會融了一丟丟就開始做。
4.雞蛋冷水下鍋 大火燒9分鐘 關火燜個半分鐘就是完美的。
5.不推薦用餅乾模具按壓 瑪格麗特就是要圓圓的。
酥餅乾是怎麼做成的
5樓：網友
在我們的日常生活中，往往會遇到餅乾怎麼做才酥脆的問題，常常會不知道怎麼處理，下面就讓為大家提供一下解決這種問題的方法，希望能夠給大家提供一定的幫助。
方法/步驟。
首先，加了雞蛋的相對來說比較酥軟，而用牛奶取代的則酥脆一些，熟雞蛋剝掉外殼，去除蛋白，蛋黃備用。用勺子將蛋黃壓碎，熟蛋黃去除一部分雞蛋的腥味，也可縮短烹飪時間。
請點選輸入**描述。
然後，麵粉和玉公尺澱粉準備好，黃油未軟化就打發。麵粉與玉公尺澱粉1:1放入盆中，加入玉公尺澱粉可代替黃油做出酥脆的口感，將壓碎的蛋黃放入盆內，可使做出的餅乾口感更酥更脆。
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然後，將麵粉與配料攪拌均勻，加入約三大勺植物油，邊加邊用手攪拌，再加入清水。 揉成麵糰，放冰箱冷藏30分鐘，口感更酥脆。
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然後，冷藏完的麵糰取出，用手揪一小塊，揉成球狀，用手輕輕壓扁，乙個小餅乾就做好了；依次做完所有的餅乾。把餅乾擺入盤中，烘烤火力不可過低，不然容易變幹。
請點選輸入**描述。
最後，放進微波爐高火3分鐘，是否用的是糖粉和細砂糖，這點對於花紋也很重要，取出翻面，低筋麵粉做出的點心比較酥鬆，所以曲奇基本都是低筋粉，再高火微2到3分，一定要徹底晾涼再裝盒。
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end注意事項。
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用料主料 黃油37.5克bai 全蛋15克 糖粉du zhi30克 奶粉10克 低筋粉50克 輔料香草粉 1 4小勺 dao泡打粉專 1 4小勺 牛奶1 2小勺 原味奶酥餅乾 屬的做法 1.用料 黃油37.5克，糖粉30克，香草粉1 4小勺，全蛋15克，牛奶1 2小勺，奶粉10克，低筋粉50克，泡打...
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