1樓：網友
蛋白質變性引起蛋白質空間構象的變化主要破壞了氫鍵和二硫鍵。
蛋白質發生作用時，構象是如何變化的？
2樓：勇敢
蛋白質在完成其生物功能時空間結構發生一定的改變，改變分子的性質，以適應生理功能的需要。這種蛋白質與效應物的結合引起整個蛋白質分子構象發生改變的現象就稱為蛋白質的變構作用，發現某些氨基酸對催化其合成途徑第一步反應的酶有抑制作用，起抑制作用的物質與該酶的底物在結構上完全不同，不同於底物的抑制物是結合於酶的活性部位以外的其他部位，別構部位而影響酶的活力。
肽鏈也有α-螺旋β-構象單元，如摺疊片，由肽鏈中不規則捲曲的肽段連線，因此整個肽被澆鑄並摺疊成類似球形的不規則形狀。酶、各種蛋白質激素、各種抗體以及細胞質。
和細胞膜中的蛋白質都是球蛋白。
與纖維蛋白不同，球蛋白的表面富含親水基團，因此可以溶解在水中。肽鍵。
是蛋白質分子中氨基酸連線形成共價主鏈的基本方式。
二硫鍵。由兩個半胱氨酸。
脫氫形成。它是連線肽鏈或肽鏈之間的主要化學鍵。
二硫鍵在蛋白質分子中起著穩定肽鏈空間結構的作用，通常與生物活性有關。當二硫鍵被破壞時，蛋白質或肽的生物活性就會喪失。蛋白質的主要結構及其線性氨基酸序列決定了其天然構象。
特定氨基酸殘基。
及其在多肽鏈中的位置是決定因素。
蛋白質的某些部分緊密摺疊在一起，形成其三維構象。氨基酸組成不如序列重要。每個蛋白質的氨基酸序列包含指定自然結構和達到這種狀態的方式的資訊。
蛋白質能夠不斷地調節其在生物體內的活動，更好地適應環境的變化，更有效地完成其生理功能，這是蛋白質分子進化到四級結構水平的重要特徵。
3樓：巨集盛巨集盛
蛋白質的結構會漸漸的發生改變，而且蛋白質也會被逐漸分解，這就是蛋白質發生作用時的構象變化。
4樓：浩海永寧
蛋白質發生作用的時候，在生物體內的結構會發生改變，分子的性子也會改變，適應生理上的需求。
5樓：喵喵休閒娛樂
蛋白質是人體需要的營養元素，蛋白質會和其他物質發生化學反應。蛋白質也非常容易被人體吸收為人體提供營養。
蛋白質變性是指空間結構被破壞嗎？ 謝謝！
6樓：伊丹彤
蛋白質變性是指蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被改變，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，這種現象稱為蛋白質變性。
物理變化與化學變化 引起蛋白質變性的原因可分為物理和化學因素兩類。物理因素可以是加熱、加壓、脫水、攪拌、振盪、紫外線照射、超聲波的作用等；化學因素有強酸、強鹼、尿素、重金屬鹽、十二烷基磺酸鈉(sds)等。在臨床醫學上，變性因素常被應用於消毒及滅菌。
反之，注意防止蛋白質變性就能有效地儲存蛋白質製劑。蛋白質的變性很複雜，要判斷變性是物理變化還是化學變。
可促使蛋白質變性 *鹽析。
化，要視具體情況而定。如果有化學鍵的斷裂和生成就是化學變化；如果沒有化學鍵的斷裂和生成就是物理變化。
重金屬鹽使蛋白質變性，是因為重金屬陽離子可以和蛋白質中游離的羧基形成不溶性的鹽，在變性過程中有化學鍵的斷裂和生成，因此是乙個化學變化。
強酸、強鹼使蛋白質變性，是因為強酸、強鹼可以使蛋白質中的氫鍵斷裂。也可以和遊離的氨基或羧基形成鹽，在變化過程中也有化學鍵的斷裂和生成，因此，可以看作是乙個化學變化。
尿素、乙醇、丙酮等，它們可以提供自己的羥基或羰基上的氫或氧去形成氫鍵，從而破壞了蛋白質中原有的氫鍵，使蛋白質變性。但氫鍵不是化學鍵，因此在變化過程中沒有化學鍵的斷裂和生成，所以是乙個物理變化。
加熱、紫外線照射、劇烈振盪等物理方法使蛋白質變性，主要是破壞蛋白質分子中的氫鍵，在變化過程中也沒有化學鍵的斷裂和生成，沒有新物質生成，因此是物理變化。否則，雞蛋煮熟後就不是蛋白質了。而我們知道，熟雞蛋依然有營養價值，其中的蛋白質反而更易為人體消化系統所分解吸收。
9.引起蛋白質變性的因素有哪些?變性時,有無共價鍵的變化?
7樓：
摘要。使蛋白質變性的化學方法有加強酸、強鹼、重金屬鹽、尿素、丙酮等；能使蛋白質變性的物理方法有加熱(高溫)、紫外線及x射線照射、超聲波、劇烈振盪或攪拌等。
9.引起蛋白質變性的因素有哪些？變性時，有無共價鍵的變化？
使蛋白質變性的化學方法有加強酸、強鹼、重金屬鹽、尿素、丙酮等；能使蛋白質變性的物理方法有加熱(高溫)、紫外線及x射線照射、超聲波、劇烈振盪或攪拌等。
此時蛋白質的二硫鍵，氫鍵，疏水鍵會斷裂。
所以會有共價鍵的變化。
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