1樓：網友
首先要準備好泡發過程中所需要的東西：魷魚、盆、鹼水、清水。市場上是有泡發好的魷魚的，但是還是自己泡發比較安心。
第一步是取乙個大盆，倒入一定量的溫水，約莫40攝氏度即可，將幹魷魚放進去浸泡，浸泡的時間不可太短，要半天才夠。這裡的注滑耐森意事項就是水溫不要過高或者過低，否則可能會影響魷魚出鍋之後的味道。
第二步是將浸泡了半天的魷魚撈出來，然後重新接水，水也無需過多，沒過魷魚就行，然後加入陳規鹼水，保持陳規鹼水和清水之間的比例為20:1.半個小時過後就可以人工檢驗魷魚有沒有泡發好了，此時應該是摸起來很軟的信畝並且已經膨脹了。
這時候就要將魷魚再次撈出來用大量的清水清洗，是為了把表面的鹼水沖洗乾淨，一般只需要10分鐘左右就可以了。
脫鹼的流程也很重要，因為如果魷魚表面殘留的鹼比較多的話是對人體畝首健康很不利的，如果撈出來的魷魚並不是很柔軟的話，建議再泡的久一點。
最後的步驟是用清水將漲發好的魷魚浸泡起來，就可以烹製了。
泡發乾魷魚用上面的方法是很好的，但是在這個過程中也有一些注意事項，在買魷魚的時候，要選擇外表平滑、肉質堅硬、光澤亮的魷魚，這樣的話，泡發的效果會更好。
魷魚泡發的正確方法~~
2樓：乾萊資訊諮詢
1)油發：攔辯每500克幹魷魚用香油10克，鹼少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。
2)鹼發：按 1:2 的比例，將純鹼與冷水摻和，攪拌後便得 5% 的純鹼溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。
幹魷魚用冷水浸泡 3 小時後撈出，放入純鹼再泡三小時，便可脹足發好，取出放入冷水反覆漂洗，除掉鹼味即可烹製。
拓展材料：魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端辯轎的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20公尺的海洋中。
目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，攜衡肆它的名稱叫「槍烏賊」；一種是軀幹部細長的魷魚，它的名稱叫「柔魚」，小的柔魚俗名叫「小管仔」。魷魚是可以食用的，我們經常見到鐵板魷魚，而且味道鮮美，是一種非常可口的美味。
百科——魷魚。
幹魷魚的正確泡發方法 幹魷魚怎麼泡發
3樓：雙麗劍
1、首先買幹魷魚的時候一定要選擇外表平滑、肉質堅硬、身幹體厚、無黴點、光澤亮的幹魷魚。
2、泡發時，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出後再放到1∶100的鹼水中浸泡8到12個小時，幹魷魚即可發透。
3、將發透的魷魚撈出，用清水漂洗乾淨，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。
4、把將魷魚浸在冷水中，隨用隨取即可。
幹魷魚怎麼泡發 幹魷魚的處理技巧和泡發方法？
4樓：網友
將幹魷魚放入清水中浸泡3-4個小時，然後用流世茄稿動的自來水沖洗2-3遍，直到表面的沙粒和雜質都洗淨為止。
3. 冷水泡發。
將幹魷魚的**部搜孝分用剪刀剪開，取出軟骨和內臟，然後再用清水沖洗一遍，備用。
如果想要泡發的幹魷魚口感更加鮮嫩，可以在泡發的過程中加入一些納鄭食用鹼或白醋，這樣可以使魷魚更加柔軟。
將幹魷魚切成適當大小的片狀，方便後續的烹飪。
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