如何煮九香肉

肉九湯怎麼做好吃法

1樓：勾音

喝湯是比較營養的飲食習慣，但是喝湯不宜油膩，所以做湯的食材首選冬瓜。冬瓜是很清爽的食材，它不僅清淡營養，還有利水消腫的功效，在做冬瓜湯時和肉丸搭配，能讓你在享受美味的同時補充營養。那麼，冬瓜肉丸湯怎麼做？

一起來學習一下做法吧！

1、冬瓜肉丸湯的做法。

主材：五花肉半斤、雞蛋1個、蔥姜適量、水4碗。

調味料：白胡椒粉：1/3

生抽：3湯匙。

澱粉：1湯匙。

料酒：大半湯匙。

鹽：適量。做法：

1. 把五花肉剁成肉糜，打入雞蛋，加胡椒粉、生抽、澱粉、料酒、小半碗水拌勻至起膠；

2. 冬瓜洗淨去皮去瓤，切成小塊；蔥洗淨切碎；

3. 煮沸清水，加薑片，用手將適量肉糜團起，輕輕從虎口擠出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；

4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜變透明，撒入蔥花，下鹽調味即可享用。

功效：清熱解毒、滋養臟腑、美容抗皺。

美食科學堂。

豐腴鮮美各式肉丸。

講到肉丸，最令人印象深刻的莫過於港片《食神》裡大名鼎鼎、一口咬下去會「爆漿」的撒尿牛丸。當然，這有藝術加工的成分，但肉丸在我國有著悠久的歷史，適合各地人的口味，一直都很受大眾的歡迎，精緻的有上海人的獅子頭，平民版的則有超市和市場所見的各式豬肉、牛肉、魚肉、墨魚等等肉丸。

我們常吃的肉丸如按外形和口感來分，大致有兩種，一種可見肉糜，口感細嫩；一種表面光滑，口感爽脆，也稱為潮州肉丸。前者可在家自制，後者則需藉助機器(如你有《食神》中莫文蔚所飾火雞的神力，也許也能自制)。肉丸可煮湯、紅燒，潮州肉丸則大多用來下火鍋，味道都豐腴鮮美。

2. 加澱粉能讓肉丸成型，煮不散；加雞蛋則肉丸更細滑。

3. 肉糜想攪得粘稠又有彈性，除往乙個方向攪外，可分3-4次加水，邊攪邊加，這樣無論做餡或做肉丸都會很嫩。

2、冬瓜的營養價值。

每百克冬瓜肉中含蛋白質克，碳水化合物克，鈣19毫克，磷12毫克，鐵毫克及多種維生素，特別是維生素c的含量較高，每百克含有16毫克，為番茄的倍。

冬瓜幾乎不含脂肪（，碳水化合物含量少（，故熱值低，屬於清淡性食物。

冬瓜是含水量最高的蔬菜（96%以上）。由於冬瓜性涼，能清熱解暑，利尿通便，有助於人體的清廢排毒，且適用於**水腫、脹滿、痰喘、癰疽、痔瘡等症。

2樓：欣欣老師解惑

肉丸子要嫩關鍵是在肉餡上，首先要選前夾心肉，不能光瘦肉，要帶一點肥肉，這樣丸子才嫩，最好是自已垛肉，肉糜一定要垛得爛。第二個關鍵步驟是加乙個雞蛋，加水澱粉（水澱粉最好是土豆澱粉或紅薯澱粉。第三個關鍵是肉糜攪動沿乙個方向，攪到肉糜蓬鬆為止。

肉糜中加入乙個雞蛋、小蔥末、薑末、味精、香油、鹽、花椒粉、胡椒粉、水澱粉等，用筷子沿乙個方向攪動。

配菜：蘑菇、西紅柿，香菜。還可以加白菜或者其他的蔬菜，家裡有什麼蔬菜都可以。

鍋中加適量清水，放大蔥段，薑末，蘑菇，西紅柿，花椒，鹽，豬油大火熬開，把西紅柿熬出香味來。

用小勺子把肉餡舀到湯裡。

大火煮3~5分鐘，不要煮時間太長，不然肉丸子會老，肉丸漂起來就好。

放香菜。放味精，小蔥末，香油，胡椒粉。

好吃的肉丸子湯就做好了。

肉丸子又嫩又滑。湯酸酸的特別開胃。