1樓：老妹兒
要想炒出的雞蛋鬆軟可口，鮮嫩香濃，這5點要注意：1、攪打要細膩。2、加水。3、油量略寬。4、熱鍋熱油。5、用筷子炒雞蛋。
下面讓我為衡跡備大家詳細介紹一下吧！
1、攪打要細膩。
有時候我們在家炒雞蛋，攪打分散了就停，這第一步就做得不到位。雞蛋一定要攪打至均勻細膩，至少用筷子挑一挑，挑不起州此成塊的蛋清才行。
2、加水。
要想炒出的雞蛋鮮嫩怡人，要加入少量清水。一般按著乙個雞蛋加入5克清水的比例，調入少量清水，攪打均勻。
3、油量略寬
炒雞蛋要比炒肉或其他菜品，油量要略微寬一點，多加入約三分之一的油。
4、熱鍋熱咐毀油。
炒雞蛋時，要先空炙鍋體，把鍋體溫度先提公升上來，再倒入植物油之後，在高溫鍋體的熱傳遞作用下，油溫很快就達標。這樣就縮短了油脂加熱時間，減少因長時間加熱油脂而產生過多有害物質。炒雞蛋的油溫要略高，要達到七成熱，有輕油煙冒出。
5、用筷子炒雞蛋。
這是乙個很有意思的事情，多年的經驗，用筷子炒雞蛋特別蓬鬆，炒出的雞蛋也出數。
2樓：希靈
非要雞蛋炒的鬆軟可口的。可以試下【俄式炒蛋】
材料：雞蛋3個，黃油40克，鹽5克。
1，頃指滾小火，平底鍋裡把黃油化開。
2，打雞蛋，順時針攪拌，打發雞蛋。
3，把打好的雞蛋，倒入鍋內，撒上鹽，繼續用小火慢慢翻炒。【不是**模糊雀餘，是西式的炒雞蛋是用小火炕熟的，雞蛋就會一直呈現糊糊狀態】
4，翻炒1分鐘以後，雞蛋就會慢慢結塊。就可以出鍋擺盤了。
補充：雞蛋想軟，一是火不能大，二是蛋液要稀。西餐的做法，先天性更適合做出軟雞逗凱蛋來，而不需要考慮啥技巧。
美式炒蛋】做法裡，有的會在蛋液裡新增牛奶，做法一樣，出來的也是嫩雞蛋。
3樓：七色彩虹之毛毛
答：一、做炒雞蛋需要的食材：
雞蛋、大蔥、白胡椒粉、鹽。
二、炒雞蛋的做法： 笑陪洞 碰枯。
1、把雞蛋打入碗裡。
2、把大蔥切滾刀塊。
3、熱鍋熱油，倒入雞蛋，用筷子把雞亂型蛋快速打散。
4、放入大蔥，翻炒3分鐘。
5、放入白胡椒粉、鹽，翻炒2分鐘。
6、最後把炒雞蛋裝盤。
4樓：浮夢灬年華
火要大，油要辣，出鍋要快。
怎樣做鬆軟可口的炒雞蛋?
5樓：網友
妙招1、炒雞蛋時要放溫水。
炒雞蛋時，如果你只放油炒就錯了，必須要再放點溫水，而溫水可不能直接放進鍋裡，要不然炒雞蛋容易炒糊粘鍋還不香。正確的做法是，雞蛋打入碗裡後，放上少許的溫水，然後迅速地攪拌均勻，這樣炒出的雞蛋，才會口感滑嫩，蓬鬆暄軟特別好吃，所以這個妙招朋友們一定要記好 。
妙招2、炒雞蛋時放白醋。
炒雞蛋時，如果你只放油炒就錯了，必須要放點白醋，白醋也不能直接往鍋裡放，應該把蛋液打好後，放進蛋液裡面，然後迅速地攪勻，因為白醋能夠去掉蛋液裡面的腥味，炒出來才更加美味好吃，這一妙招，朋友們一定要記好。
妙招3、蛋液裡面要放少許白糖。
炒雞蛋時，如果只放油炒就錯了，必須要在蛋液裡面再放點白糖。我們飯店裡炒出的雞蛋，一點也不腥，蓬鬆暄軟的原因就是，要往打好的蛋液裡面，放上半勺白糖，充分地攪拌均勻，這樣炒出的雞蛋蓬鬆暄軟，口感嫩滑，特別好吃。
6樓：有什麼幫助到你的呢
1/4大蔥切成蔥花、雞蛋打散在乙個盆裡然後加鹽和蔥花再往盆裡加少許的白開水用筷子攪勻備用(雞蛋里加了白開水後不但能加大雞蛋的量還能使炒出的雞蛋更加的鬆軟)
鍋燒熱加入適量的色拉油潤鍋燒熱。
將打好的蛋液倒入開大火用勺子攪動蛋液最後等雞蛋都變成金黃的即可出鍋。
7樓：依然未央
1、 將雞蛋打碎放入器皿中，加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻；
2、 將烤盤放油，再放入微波爐中預熱2分鐘，取出後雞蛋倒入烤盤，再放入微波爐高火2分鐘即可。
8樓：永遠是我
想要雞蛋口感嫩滑鬆軟的話，再對雞蛋液進行調製的時候，一定要記得加適量的清水。因為在清水的作用下，雞蛋中的密度就會隨之降低，雞蛋液在高溫烹飪的情況下，口感就會變得又嫩又滑。
但是在加清水的時候，切記不能加開水，也不能加冷水，最好是採用溫水。且水和蛋液的比例為：1，不能把清水加入得太多，否則蛋液就不容易成型，這樣的比例是最佳比例。
9樓：我的哥
宗那做那種鬆軟可口的炒雞蛋的話做那種鬆軟可口的炒雞蛋的話，先把蛋用油炒個半生不熟，撈出來之後再放公尺飯和蔥蒜爆炒，炒作香味，再把雞蛋放進去就可以了。
10樓：網友
想要雞蛋鬆軟，有乙個秘訣。
是我媽媽告訴我的。
打雞蛋的時候裡面加點水，適量。
再炒起來就很鬆軟了。
怎樣做鬆軟可口的炒雞蛋?
11樓：許名義上
<>雞蛋可以和很多東西炒，也可以直接單炒，有顏值又好吃。但是，每個人炒出來的雞蛋，可能吃起來都不一樣，這個還是很考物謹驗技術的。
做得好的炒雞蛋，炒出來是又嫩又蓬鬆的。以下這些小竅門，可以讓雞蛋炒出來更蓬鬆。
1、打蛋時間要久。
在打雞蛋的時候，要多一點耐心，不要隨便攪拌兩下就完事。至少打10分鐘最好，當然，這個如果是全靠手的話，就比較費力，有個打蛋器最好。
2、順著乙個方向打蛋。
打雞蛋，不建議轉圈圈，最好順著乙個方向，橫著或者豎著打。把握好時間，使蛋液呈現均勻的狀態。
3、雹頃適量加點溫水。
在打雞蛋的過程中，可以適當的加點乾淨的溫開水，這是比較關鍵的一步。注意水不要太燙，同時把握好量。這樣做不但可以讓炒出來的雞蛋更蓬鬆，而且更加嫩滑，量也會變多。
4、加少許白砂糖。
白砂糖具有保水性，打蛋的時候放少許白砂糖，炒出來的雞蛋不會幹，更蓬鬆。
5、油罩肆基不要太少。
炒雞蛋，油不要放的太少，否則雞蛋結成一團，想要蓬鬆是不可能的了。
6、掌握好火候。
建議油要熱，火要大。將雞蛋液倒進鍋裡以後，開大火，用筷子快速攪拌，然後關火。不要炒太久，油的餘溫完全可以將雞蛋炒熟。
12樓：黯淡無光的小澤
打雞蛋時可以加一點點熱水，炒出來的雞蛋會很鬆軟，但別加太多，水也別太燙。
如何炒雞蛋滑嫩蓬鬆
13樓：馮蜜柚子茶
想將雞蛋炒滑嫩蓬鬆，在準備炒雞蛋的之前，首先需要向雞蛋清中適量新增糧酒、食鹽等調味料，並不停的攪拌，等待雞蛋攪拌出泡泡就可以了，往鍋裡倒入適量的油，油熱後倒入雞蛋不停的翻炒，還可以適量新增清水，使雞蛋更加滑嫩。
如果想將雞蛋炒的滑嫩蓬鬆，在打散雞蛋的時候，可以適量的新增糧酒、食鹽等調味料，糧酒可以去除雞蛋的腥味，食鹽可以讓變硬不泡發，炒出來的口感也會更佳，促使炒出來的雞蛋滑嫩蓬鬆。
在準備炒雞蛋的之前，一定要將雞蛋打散，打的越散炒出來的雞蛋就會越蓬鬆，一般將雞蛋打出來泡泡就可以了，如果家裡有條件的話，也可以使用專用的打蛋器，順時針不停的攪拌雞蛋即可。
準備炒雞蛋時，需要往鍋內倒入適量的油，等待油煮熱後，將打好的雞蛋放進去就可以了，若是油沒有煮熱，千萬不要倒雞蛋，雖然也可以將雞蛋炒得滑嫩蓬鬆，但會降低其中的口感，在炒雞蛋的過程中，可以適量新增清水，使其更加嫩滑。
炒雞蛋怎麼炒的膨脹鬆軟
14樓：小蕾蕾愛生活
炒雞蛋需要多放點油，這樣炒出來才膨脹鬆軟，具體方法如下：
主料：雞蛋4個。
輔料：青辣椒2個、紅辣椒2個、香蔥15克、白皮蒜15克、豆豉10克、食鹽2克、食用油25克、生抽8毫公升。
步驟：1、食材準備。
2、雞蛋劃散入鍋炒至凝固。
3、香蔥、青、紅辣椒、蒜頭分別處理好待用。
4、熱鍋下油，待油熱後放入豆豉、青、紅椒圈、蒜片煸香。
5、再把蛋塊加入炒勻。
6、加入食鹽、生抽炒勻。
7、放上蔥段。
8、再次炒勻即可。
9、出鍋。
怎樣炒雞蛋鬆軟
15樓：word精品教程
怎樣使炒雞蛋更好吃？
16樓：網友
炒雞蛋做水炒雞蛋成功2要點：
1.蛋液與水的比例為1:1，這樣做出來的雞蛋，最鮮嫩；水太少，容易糊鍋，水太多，不易成型。
2.做水炒雞蛋的前要將水用大火燒開，這樣做出來的雞蛋才蓬鬆鮮嫩，炒制的過程要改為中小火，這樣雞蛋才易成型，而且不易糊鍋。
材料雞蛋3個，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。
做法1、揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨，雞蛋打入碗內，蔥花放入雞蛋內。
2、放入少許料酒，可起到去腥的作用，用筷子將雞蛋打散，鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。
3、放入洗好的蝦皮，再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味，大火將水燒開，改為中小火。
4、蛋液倒入燒開的水內，這時不要翻動，待蛋液慢慢定型，會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。
5、用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋，將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒，雞蛋裡面的湯汁收干時，即可出鍋。
17樓：妍·沐雨
在打散的雞蛋裡少加一點溫水。
18樓：網友
可以在雞蛋中適當加點水。
19樓：網友
狠狠的打蛋液打到有些泡泡後馬上入鍋。
20樓：痴貨是吃貨
這樣炒雞蛋，鬆軟不油膩 ，大人小孩搶著吃。
炒雞蛋怎麼炒能更鬆軟？
21樓：word精品教程
怎樣使炒雞蛋更好吃？
22樓：戰爭即將打響了
放少量小蘇打，加一點溫水調開，然後再炒。
23樓：保持沉默
炒之前加一點點水，打蛋的時間長一點，最好到粘稠狀。
如何做出好吃的雞蛋更，如何做出好吃的蒸水蛋？
用料雞蛋2個 鹽1 2茶匙 醬油少許 油3滴溫水約280毫升 蔥花少許 步驟 1 將兩隻雞蛋打入蒸碗中。步驟 2 將雞蛋打散。步驟 3 加入1 2茶匙鹽 少許醬油 油打發均勻。步驟 4 加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。步驟 5 用勺子把浮在表面的泡泡舀走。步驟 6 蒸鍋中放入適量水...
如何做水炒蛋，水炒雞蛋怎麼做？
主料 雞蛋3個 輔料 蝦皮1小把 調料 食鹽適量 料酒適量 小蔥適量 水 做法1.揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨2.雞蛋打入碗內 3.蔥花放入雞蛋內 4.放入少許料酒，可起到去腥的作用 5.用筷子將雞蛋打散 6.鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1 17.放入洗好的蝦皮 8.再放入...
無餡 鬆軟的酒釀餅如何做
做無餡鬆軟的酒釀餅的方法步驟如下 所需原材料 1 主料 專麵粉300克 酒釀120克 酵屬母2克。2 輔料 糖15克 溫水60克。第一步 準備好酒釀，酒水和米混合一起。第二步 麵粉中先放入糖和酵母混合均勻，再倒入酒釀。第三步 慢慢倒入溫水和成麵糰，蓋上蓋子醒15分鐘左右。第四步 麵糰醒好後比較軟，有...