1樓：小小葉
用料 雞蛋 2個。
洋蔥 3/1個。
青椒 少許。
火腿片 一片。
生抽 黃油或橄欖油。
蛋卷/奄列蛋的做法。
洋蔥和青椒切小塊放橄欖油或黃油炒，普通油也可以。
請點選輸入**描述。
可以加點生抽，黑胡椒，個人習慣洋蔥要熟點，所以炒熟了一點，可以先用水灼過再下鍋炒。營養不會流失。
請點選輸入**描述。
我選的火腿片，山寬普通超市都有，味道還行。
請點選輸入**描述。
火腿片煎熟。
請點選輸入**描述。
熱鍋慎唯數，將打好的蛋倒入平底鍋，搖均勻。鋪平。
請點選輸入**描述。
蛋還未熟透時，關火，把火腿鋪在圓形的一邊。
請點選輸入**描述。
再把洋蔥鋪在寬首火腿片上。
請點選輸入**描述。
翻沒有料的一邊蛋蓋上呈半圓形。
請點選輸入**描述。
可以的話，加點番茄醬吃，味道不錯。
請點選輸入**描述。
小貼士。平底鍋煎蛋女兒會佔鍋，記得鍋要燒熱，燒乾再下油，蛋倒下去的時候，先不要動，凝結一會再試試有沒有粘鍋，有的話，加點油補救下，問題不大，蛋一定不能很熟，否則蓋不上。喜歡吃芝士的可以加片芝士，類似火腿片一樣鋪上去。
2樓：勿鏡
很多人喜歡自制蛋皮，中間放些餡卷著，似西餐的「奄彎念派列」。做蛋皮的要訣是：
其一：以乙個蛋，加些生埋賀粉用水調勻，再將蛋汁與生粉打勻，並加少許鹽。
其二：將鍋燒熱，用乾布在鍋中擦點油，不要太多油，只要輕輕抹一圈即可。
其三：鍋熱後，將鍋拿離**爐再倒蛋，這樣可確保蛋皮保持金黃色。
其四：將蛋汁倒下入鍋，鍋一邊高鋒慢慢地轉圈，使之成圓形。
其五：開小火將蛋汁燒熱，慢慢變成蛋皮，呈現乳黃色。從一端輕輕挑起，即成。
皮蛋的製作方法及配方
3樓：愛旅遊小童鞋
松花蛋的自制方法：
食材：新鮮鴨蛋20個，茶葉1小把，開水150毫公升，皮蛋粉150克。
步驟：1、用手抓一把茶葉將其放入在茶壺中，加入150毫公升的開水，待將茶葉泡開後過濾一下，取濃茶水用，皮蛋粉倒入在乙個容器中。
2、用過濾好並且晾涼的茶葉水分次少許倒入在皮蛋粉中，將其調成漿糊狀，注意別太稀了，待將其攪拌好後靜置1個小時，這個過程中準備出要醃製的鴨蛋。
3、鴨蛋的外殼仔細刷洗乾淨，然後需要將表面的水分徹底控幹，然後帶上手套，將無水的鴨蛋放入在皮蛋粉漿中裹一圈，需要保證完全看不到蛋皮的狀態。
4、然後準備出密封性好的容器，將處理好的皮蛋依次放入在容器中，將蓋子封緊密封好，注意不能漏氣，然後放入陰涼的地方，夏天差不多10天即可。
5、在第9天的時候，便需要拿出乙個皮蛋將其剝皮檢查一下，如果成功了便可停止繼續醃製，如果還沒有成功，便需要立即封好蓋子繼續醃製。
皮蛋的製作方法及配方
4樓：小甘熱愛生活
涼拌皮蛋的做法如埋前下：主料：皮蛋2個。
輔料：姜1塊、蒜1頭、蔥適量、生抽適量、香油適量、醋適量。
1、皮蛋剝皮。
2、薑末準備好。
3、蒜末準備好。
4、蔥末準備好。
5、生抽、醋、香油與蔥薑蒜末調成汁。
6、根據歲神自己的口味調好醬汁。
7、彎雀清澆入切好的松花蛋中，就做好了。
皮蛋的配方及詳細製作方法
5樓：南行山水南
原料：雞蛋100枚，生石灰1斤，水斤，純鹼兩，食鹽35克，大茴香25克，花椒25克，松柏枝1把，味精5克，紅茶末5克，草木灰1斤，穀糠適量。
製作方法：第一步：先將花椒、大茴香、松柏枝放在鍋內，加水斤煮半小時，再加入食鹽、紅茶末煮5分鐘，然後加入味精攪拌，舀出後過濾取汁。
第二步：待汁液稍冷卻後加入生石灰和純鹼，充分攪拌，使其完全溶化。
第三步：加入草木灰，攪拌成糊狀，記得要多攪拌幾下，充分攪拌均勻。糊狀物的濃稠度可以通過草木灰的用量來調節，以將蛋置於糊漿上能浮於漿面上為宜。
第四步：把穀糠放在地上或大盆裡，將選好的雞蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿，隨即將沾滿料漿的蛋放在穀糠上來回滾動，穀糠便均勻地粘到料漿上。這樣可以防止入缸後互相粘連。
第五步：把滾上穀糠的蛋放入乾淨的缸內，密封，置於30℃的室溫內，只需7天即可成熟出缸。如果溫度低於30℃，則需要適當延長開缸的時間，溫度在20℃時，則需要半個月左右才能開缸。
具體開缸時間可比預算時間推後一天左右，這樣更保險些。
第六步：開缸後的松花蛋並不能馬上食用，要攤放在陰涼通風處，至少晾5天以上，表面完全乾燥後才能食用。
操作要領：一、生石灰、水和純鹼的比例一定嚴格控制好，否則做出的松花蛋鹼性會非常大，吃起來有燒嘴的感覺。尤其是純鹼的用量，絕不能超過4兩，也絕不能低於兩。
二、滾蛋用的穀糠要求新鮮無黴變，過篩除去雜質，並適當噴一點食鹽水，這樣能讓做出的松花蛋顏色美觀好看。如果沒有穀糠，也可以用乾淨新鮮的鋸末代替，處理方法相同。
茶葉蛋的製作方法？茶葉蛋製作方法
茶葉遲答禪敗蛋碼襲慧。茶葉物譁蛋到底怎麼做呢？罩頌行櫻察。把煮好的雞蛋蘆搏敲碎，凱譁嫌來點作料和茶葉煮20分鐘就盯手行。材料 雞蛋。小茴香。桂皮。茶葉。八角。醬油。黃酒。糖。味精。製作方法 1.把雞蛋煮手返熟，殼敲碎。2.加水，把茴香。醬油。糖。黃酒。八角。茶葉都放進水中煮。3.大火煮開後，改用碰薯...
松花蛋的製作方法，松花蛋的製作方法
松花蛋.雞蛋.大豆腐的完美組合嘎嘎下飯！皮蛋製作工藝流程 1 先將純鹼 紅茶末放入缸底，倒入沸水後攪拌使之全部溶解，然後投放生石灰，待自溶後攪拌。再取少量上層溶液置於研缽中，加入氯化鋅並充分研磨使其溶解，倒入料液中，3 4小時後加入食鹽，充分攪拌。最後放置24 48小時後，攪拌均勻並撈出殘渣及搞成功...
油條怎樣製法謝謝，油條的製作方法詳細和配料
油條的做法 材料 麵粉克，明礬粉克，小蘇打克，鹽克，水 cc.做法 明礬粉 小蘇打 鹽和克麵粉，攪拌均勻後加水。打成泡沫狀。加入剩下的麵粉。揉成麵糰，在這個過程中不斷捶打。待捶打到表面光滑後靜置分鐘以上，之後繼續錘揉靜置 次。將麵糰搓成長條，用保鮮膜包好靜置小時。然後將麵糰拉長。擀薄成釐公尺的長片。分...