1樓：手機使用者
首先處理青蝦，把買回來的新鮮蝦去頭去殼去蝦線，再衝洗一下脊伍可能殘留的髒東西之類的，然後蝦仁瀝水晾乾一些或者用廚房用紙吸乾水分；
接下來就是製作脆嫩到彈牙程度的蝦滑的關鍵步驟了，把弄乾多餘水分的蝦仁放在菜板上，然後用刀子壓在蝦仁上，刀面與菜板大約呈30度角，保持這個角度以推刀、刮蝦仁的方式將蝦仁弄碎成糊狀；
新手操作的時候還是乙個乙個的慢慢來刮吧，其實掌握了出力的方式就很簡單了，所有蝦仁都刮成碎糊狀之後，用刀背敲一敲使整個蝦肉糊的粗細均勻一些，敲到蝦肉糊有點黏糊、略微起膠似得狀態就差不多了；
然後將蝦肉糊放入碗中，加入雞蛋清、料酒5毫公升（如果對於神和魚蝦的腥味比較敏感，可以考慮再加1克的白胡椒粉）、食鹽2到3克。接下來就是「攪拌鐵律」：朝乙個方向一直攪拌，一直攪拌到蝦肉糊濃稠、上游野盯勁，拿根筷子插中間不會容易傾倒的程度就差不多可以；
最後將製備好的蝦滑放入冰箱冷藏一會就可以使用了，不管是火鍋、做湯還是其他吃法都無比的彈牙爽滑，甚至口感可以說是脆嫩的哦。
2樓：牽曉星
蝦滑非常好吃，但必須有蘸料的蘸芥末油是比較好吃的，我非常的喜歡。
做蝦滑應放什麼調料
3樓：w無情冷血
蝦滑做晌友戚法非常的簡單，下面就一起來學習下製作方法吧。
首先準備五斤的大蝦，先把蝦頭剪掉，放入碗裡面備宴陵用，接下來再把蝦殼去掉，蝦頭剪掉以後這個蝦殼就能非常容易地剝下來，全部剝好以後放入碗中備用，再從蝦尾處把蝦線挑出來，蝦線是蝦的內臟，所以儘量將它們去除乾淨，再將處理好的蝦放入清水中清洗乾淨，撈出來放入碗裡面。準備一些姜和蔥，清洗乾淨以後放入蒜臼裡面，把蔥姜搗碎，再加入適量的清水，調製成蔥姜水。
接下來將剝好的大蝦分成兩份，把一半的蝦仁切成小丁，這樣吃起來口感會更好，再將剩下的一部分蝦仁剁碎，剁好以後放在一起，加一勺鹽調味，再加適量的胡椒粉，來一些料告大酒去腥，再打入乙個雞蛋，加兩勺澱粉，再倒入過濾好的蔥姜水，用筷子順著乙個方向攪拌上勁，大約需要攪拌五分鐘就可以了。
鍋裡先將水燒開，用勺子再蘸一下涼水，舀適量的蝦滑，稍微整理一下，再將它們放入鍋裡面，用同樣的方法把所有的蝦滑都放入鍋裡面，蝦滑煮至定型的時候，用鏟子輕輕的推動一下，防止粘鍋，再開中火煮八分鐘。
時間到了以後，再加入一些自己喜歡的配菜，煮兩分鐘以後開始調味，加適量的鹽，再加入適量的香油，做蝦滑不要放太多調料，因為本身有很鮮，這樣乙份營養美味又好吃的蝦滑就做好了。
蝦蘸料怎麼調好吃
4樓：桃子生活手冊
蝦蘸料調製好吃的方法如下：
主料：大蒜半頭。
輔料：姜1塊、蒸魚豉油1勺、醋2勺、糖1勺、味極鮮醬油適量、幹辣椒適量、蔥適量、鹽適量。
1、首先我們先來調一碗料汁，香蔥切碎，加入蒸魚豉油1勺，醋2勺，糖1勺，味極鮮醬油2勺攪拌均勻，可以適敬餘培當放點鹽，不要多。
2、蒜和姜的量用等比例就可以，都切成碎末，小紅辣椒剪成小塊。
3、炒鍋熱油，油千萬不要多，可以把炒勺側立起來，一湯勺即可，放入切碎的姜蒜爆一下，油熱後千萬改成小火，不要把姜蒜爆糊了。
4、聞到香味毀困就放入幹辣椒一起繼續加熱，辣椒出香亮唯味離火，爆好的姜蒜辣椒油直接全部倒入小碗中，然後再放入1勺香油拌勻即可。
5、燒水，放入料酒，蔥薑片把大蝦煮熟，煮好的蝦撈出蘸料即可。
蝦蘸料怎麼調好吃
5樓：當代生活體驗迷
一、去皮後的大蒜切成細末，生薑切成薑絲。具體方法如下圖所示：
二、鍋內加入適量的食用油，開小火加熱。具體方法如下圖所示：
三、加入適量的食用鹽。具體方法如下圖所示：
四、翻炒均勻後加入適鏈謹塵量的生抽醬油。具體方法如下圖所示：
五、晌和加熱至糖和鹽溶解，即可關棚禪火。具體方法如下圖所示：
六、用小碗裝出姜蒜汁，白水煮蝦即可蘸食。具體方法如下圖所示：
吃蝦的蘸料最簡單的
6樓：生活寶典
青椒蘸料：青椒切粒，鍋中放油，倒入青椒粒翻炒，接著放入鹽、生抽、糖、料酒和醋，炒香，放入小紅辣椒，起鍋倒入碗中即可。辣椒蘸料：
小公尺椒切粒，鍋中放油，小公尺椒倒入鍋中炒香，放入碗中，再倒入適量生抽和料酒，加入鹽，攪拌均握培勻即可。日本芥辣蘸料：取乙個碗，放入適量日本芥辣倒入適量生抽即可。
吃蝦最簡單的蘸料：青椒蘸料：將青椒切成粒狀，鍋中放油，倒入青椒粒，然後翻炒，火候不宜過大，接著放入鹽、生抽、糖、料酒和醋，炒香來，喜歡吃辣的話可以放入小紅辣椒，接著起鍋倒入碗中即可。
其他蘸料：蒜蓉蘸料：將蒜剝開來，可以準備得多－一些，然後用刀切成粒狀，接著放入碗中備用。
加入少許的鹽和雞精，還有適量的老抽。鍋中熱油，油熱以後直接澆到上面，然後攪拌均勻即可。
香蔥蘸料：將蔥切成粒狀，將姜磨成末，全部都倒在碗中，然後放入適量的生抽、料酒、鹽和糖，攪拌均勻，再熱上適量的油澆到上面，味道會更加不錯的。
辣椒蘸料：喜歡吃辣的朋友就可以選擇這種蘸料的做法了，將小公尺椒切成粒狀，鍋中放油，將小公尺椒倒入鍋中炒香來，然後放入碗中，再倒入適量的生抽和料酒，加入適量的鹽，拍雀攪拌均勻即可。
日本芥辣蘸料：如果覺得下鍋做蘸料很麻煩的話，那麼就直接調就可以了，取乙個碗，放入適量的日段賀唯本芥辣，這是一種吃東西蘸的料，味道很不錯可以嘗試一下，然後倒入適的生抽即可。
好吃的蝦滑做法，蝦滑怎樣進行調味
蝦滑調味技術的三大步驟 第一調基礎風味 構築蝦滑的基礎風味主要是鹹 甜 鮮味。鹹味主要由食鹽調配，白糖 葡萄糖 麥芽糖等甜味物質單配或者復配突出甜味，鮮味主要由味精 i g 氨基酸及多肽類化合物等物質單配或者復配。第二調底味 好吃的蝦滑做法底味主要包括底香底味，底香即通常所說的吃起來香的那類香味物質...
烤蝦滑怎麼樣是熟了？
烤蝦滑是旅並否熟了，可以從以下幾個方面來理解和判斷 .食材清單 烤蝦滑的主要食材是蝦滑和各種調料，其中蝦滑是冷凍的，需要提前解凍，其他的調料包括雞蛋 姜 料酒 花椒粉 孜然粉 辣椒粉等。.製作步驟 第一步，將蝦滑解凍後，放到碗裡，加入雞蛋和各種調料，攪拌均勻，醃製 分鐘。第二步，將醃製好的蝦滑分成四...
怎麼做蝦好吃，怎樣做蝦最好吃
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