1樓：無雅詩
一大燴菜做法
1.首先，我們準備五花肉一大塊切成均勻薄片，老豆腐一塊切成片，準備一顆小白菜，把白菜葉一片一片掰下來，放入清水中洗乾淨，然後把白菜葉和白菜幫分開，分別切成小塊。把豆角洗乾淨去掉筋，切成段就可以
大蔥切成馬蹄片，生薑切成片放在一起，抓入一小撮花椒、幾粒幹辣椒、一粒八角，另外準備一殲派燃小碗丸子和一把泡軟的粉條備用。
2.接著，我們把豆腐煎一下，鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，在鍋底撒一些食鹽，這樣煎豆腐時不會粘鍋，把豆腐倒入鍋中，有重疊在一起的，用勺子推散，輕輕的搖晃鍋讓豆腐氏虛均勻受熱，保持小火慢煎，經常翻面大約煎5分鐘，豆腐兩面都煎成金黃色時倒出來備用。
3.下面，我們開始烹飪，鍋內再燒油，放入蔥姜幹辣椒等小料一起翻炒，炒出料香味以後把料渣撈出來不要，把肉片放入鍋中進行煸炒，煸出肉片中的肥油，肉片炒香、炒成透明狀時，加入老抽3克調色，把顏色炒均勻。
4.然後把白菜和豆角倒入鍋中翻炒幾下，倒入一些料酒去腥，從鍋邊淋入適量的清水，加入胡椒粉2克、雞粉3克、十三香2克，放入煎好的豆腐，再加入食鹽2克，攪拌化開調料。
5.湯汁燒開以後，把粉條和白菜倒入鍋中，開小火燉2分鐘，讓粉條和白菜吸收湯汁入味，再放入丸子稍微煮一下，淋入一點芝麻香油即可出鍋裝盤，最後放上香菜美味即成。
2樓：網友
燴菜裡的豆角可以用四季豆、扁豆。做菜每個人喜歡放的不一樣，看自己喜歡吃什麼豆角就放什麼豆角吧。
燴菜中可以放什麼菜
3樓：受華
土豆、柿子椒、胡蘿蔔、豆角、茄子、黃豆芽等。
家常大燴菜。
材料：土豆1個、柿子椒1個、胡蘿蔔1根、粉條1小把、五花肉1小塊、調料食鹽3克、醬油20克、醋2克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、植物油1湯勺、黃酒1勺。
做法：1、準備好所用食材，土豆、胡蘿蔔切厚片，青椒掰塊，粉條用開水泡上。
2、五花肉連皮切片備用，鍋坐少許油炒五花肉，放蔥薑蒜，倒入一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中。
3、再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘。
4、下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然後下蔥薑蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要多，然後放鹽、醋，大火燒開。
5、下粉條一起中火燒，蓋上蓋子，燒五分鐘左右，最後收一下汁。
4樓：百分百靚包店
香菇，肉，豆腐，白菜，粉條，豆角，豆腐皮，茄子都可以做燴菜的。燴菜挺好吃的。
5樓：梁亦楣
什麼都可以，不相剋就行。
燴菜的做法和配料
6樓：社會生活娛樂至上
燴菜的做法和配料：
1、準備白菜100克、油炸豆腐50克、土豆100克、粉條50克、海帶絲50克、水髮香菇5朵、蔥末適量、薑末適量、蒜末適量、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、胡椒粉1茶匙。
2、白菜切段，油炸豆腐切塊。土豆和香菇切塊，鍋裡倒油加熱倒入土豆炸成金黃色。
3、另起鍋加入蔥薑蒜、十三香，炒香，然後放入白菜，繼續翻炒至白菜變軟。
4、再加入油炸豆腐、海帶絲、香菇、土豆，繼續放入生抽、蠔油、胡椒粉，加少量水開始燉。
5、燉約5分鐘後加入粉條，再燜2分鐘即可。
幹豆角燴菜怎麼做好吃
7樓：定蕾丁琴
主料。燒肉/五花肉適量。
土豆乙個。豆腐適量。
土豆粉適量。
豆角適量。西葫蘆適量。
蔥薑蒜末適量。
味精適量。醬油適量。
花椒粉適量。
山西大燴菜的做法步驟。
準備好所需材料：豆角掰成小段，土豆和西葫蘆切成滾刀狀，豆腐切塊，粉泡軟，蔥薑蒜切末。
a.下油，爆香蔥薑蒜，再小火炒肉片，中途加花椒粉（留點蔥末最後用）b.肉炒好後放豆角和土豆翻炒一會。
c.再放入西葫蘆加醬油翻炒一下，添一點水，沒過所有的菜既可，鹽調味。
添水後放入切好的豆腐和粉條燜一會，最後收汁後攪拌一下放味精，蔥末出鍋。
出鍋開吃了，味道棒棒噠。
小貼士。豆角也可以換成白菜，泡發的幹豆角，胡蘿蔔之類的。但粉條，土豆，豆腐是必須的哦，適量是看個人喜好選擇。
沒有新鮮豆腐就用的凍豆腐了，不過還是鮮豆腐更好吃一些的。另外，也可以加點辣椒，看個人口味了。
豆角和什麼燴菜好吃
8樓：李樹的戀愛
1、素炒長豆角。
分別把辣椒、蒜和長豆角清洗乾淨，把辣椒和蒜切碎，把長豆角切成約五釐公尺的小段，然後在油鍋中放入適量油，油熱之後再把豆豉放進去爆香，然後再把辣椒和大蒜放進去，之後再放入長豆角，炒至斷生之後再加點食鹽，繼續煸炒至豆角變色，炒熟之後後即可食用。注意，新鮮的長豆角比較容易熟，炒的時候可以不用加水。
2、西紅柿炒長豆角。
在鍋裡放入油燒熱之後，把蒜末倒進去炒出香味，然後再把西紅柿倒進去翻炒幾下，最後再把長豆角段倒進去翻炒，再在裡面倒入適量清水，把鍋蓋蓋上用中火燜幾分鐘，燜至豆角變熟變軟的時候。即可放入食用鹽、白糖，翻炒均勻之後即可食用。注意地是，在清洗長豆角的時候，不要浸泡太長時間，不然炒出來的豆角會比較硬。
3、木耳炒長豆角。
把長豆角掐成長短均等的小段之後再洗乾淨，然後再用溫水把黑木耳泡發好，洗乾淨它的尾部，在炒鍋中倒入適量的油，燒熱之後再把長豆角和木耳放進去爆炒，炒至長豆角變綠的時候，再在裡面放入適量的鹽跟水，然後再把鍋蓋蓋上燜五分鐘左右，即可在裡面放入雞精、胡椒粉等，最後再翻炒幾下即可以出鍋了。
鴛鴦長豆角的做法。
把蒜洗乾淨之後去皮拍松，把酸辣椒切成小段，然後再把酸豆角和長豆角分別切成十釐公尺左右的長短，在小鍋裡面加入一點水，燒開之後再把長豆角放進去，並在裡面滴幾滴油，用水用水焯30秒左右之後再撈出來，再在鍋裡面放入油，燒熱之後再將肉末放下，炒至斷生後再在裡面加入蒜瓣，炒至微黃色炒出香氣，然後再在裡面加點生抽、料酒、鹽和白糖，翻炒均勻，再把酸豆角跟長豆角放進去翻炒一至兩分鐘，最後再在裡面加入剁椒、酸辣椒翻炒一會兒，最後再放點雞精拌勻即可食用。
9樓：網友
豆角和茄子，一起悶挺好吃的。
和五花肉一起煮也很好吃，還有那種大塊的紅燒肉。
牛肉燴菜應選什麼部位的肉，牛肉大燴菜怎麼做好
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每次用各種蔬菜做一大鍋燴菜，放在密封保鮮盒裡，冰箱冷藏，可以
如果做豆角西紅柿滷，或者蘑菇丁 雞丁 肉丁 豆乾丁等西紅柿滷是不是就不會產生亞硝酸鹽了？再或者做一大保鮮盒肉炸醬慢慢吃怎麼樣呢？一般來說肉類多放幾天還可以，純素菜就差些了，有實驗證明，0 4度冷藏時，葷菜類食品可以保證5 7天不發生實質變化，而蔬菜類只能保證2 3天 葷菜密封了放在冰箱裡是可行的，而...