1樓：無雅詩
炒合菜不需要放花椒，下鬧和帆面來看看做法步驟：
食材準備：胡蘿蔔，豆芽菜，九菜，紅椒。
首先準備一下食材，削皮的胡蘿蔔半根，棚亮先切成薄片，碼平以後再切成均勻的細絲，放入小盆中。
小豆芽二兩左右，洗淨後放入盆中備用。
九菜一小把，切成4釐公尺長的段放入盆裡面。
紅椒半片切成長條，和九菜放在一起。
取乙個小碗，打入兩個雞蛋，加入食鹽1克入底味，用筷子打散備用。
等食材備好以後，我們開始烹飪：
炒鍋燒熱，添入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟以後，就可以倒入漏勺中控油。
另起鍋開始燒水，水開後，下入胡蘿蔔絲，用勺子翻動幾下，焯水15秒倒出控水，再過一下涼水備用。
另起鍋添入半勺食用油，放入蒜片和紅幹椒爆香，炒出蒜香味以後，加入蠔油3克，倒入小豆芽翻炒幾下。
再倒入胡蘿蔔快速翻炒，炒至豆芽液雹斷生後，倒入九菜和紅椒，翻炒片刻開始調味。
加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮。再倒入煎好的雞蛋，開大火快速爆炒15秒。入少許明油，增加菜餚的亮度，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。
好了，到這裡，這道營養美味的炒三合菜就做好了，學會了就在家試試吧。
胡蘿蔔的營養價值：
胡蘿蔔營養價值非常的豐富，每一百克胡蘿蔔中約含蛋白質克，脂肪克，糖類克，鐵毫克，維生素a也就是胡蘿蔔素毫克，維生素b1是毫克，維生素b2是毫克，維生素c12毫克，熱量千焦，另外還有果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸等。
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以轉變成維生素a，而維生素a在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要的作用，還是骨骼正常發育的必需物質，補充維生素a有利於細胞的公升值和增長。
另外食用胡蘿蔔還能夠預防上皮細胞癌變，對人體的身體健康有著很大的影響，而作為一種抗氧化具有抑制氧化和保護正常機體細胞免受氧化損害的防癌作用，胡蘿蔔可以說是大有作用。
2樓：北京新東方烹飪學校
不放，不過這個看個人口味，喜歡吃就放些。
3樓：天天開心阿
一般炒菜是不用放放花椒的就燉肉什麼的，放花椒。燉菜放花椒可以去除肉的腥味。所以說燉肉放花椒。
花椒炒菜時怎麼放
4樓：暴躁小李
1、在炒菜時如果放花椒，可以將食用油倒在炒鍋中，**後，直接放花椒，這樣涼油和花椒一起加熱後，再倒入要炒的菜，這樣花椒的味道釋放的比較充分，炒出的菜花椒味道比較重。
2、將油鍋中放花椒後，將花椒炸的時間久一些，即將花椒炸稍糊，然後將花椒撈出倒掉，再進行炒菜，這樣花椒味釋放的也巨集碧比較充分。炒出菜的味道花椒比較香濃。
3、待油微熱後，將花椒和蔥、姜、蒜或幹辣輪絕孝椒一起放入鍋中，待炸微黃後，再放入要炒制的菜，這樣花椒味也會釋放的比較充分。炒出的菜味也是相當好吃的。
4、在炒菜的過程中，放入花椒或八角等調味品，和菜一起進行炒制，尤其是需要加水的菜，比較適合這樣臘稿的方法，這樣菜中的花椒味道也是比較濃的。
5、提前將花椒水煮好，然後在炒菜的過程中，加一點花椒水即可。根據各人不同的口味，花椒水煮的濃淡是可以選擇的。這樣炒出的菜也非常有花椒香味的。
炒什麼菜放花椒
5樓：三夜見
花椒是一種比較常見的調味品，但並不是所有的才都需要放入花椒的。花椒有一種特殊的味道，吃到口中會有一種酥酥麻麻的感覺，那麼你知道炒什麼菜放花椒嗎？
1、 燉肉。花椒有很好的去腥的效果。在燉肉的過程中，我們放入一些花椒粒，可以有效的將肉中的腥味去掉，還可以將花椒中香氣釋放出來，將味道融入肉中，讓肉更香。
2、 炒大蝦。不知道有沒有嘗試過，炒大蝦的時候放入花椒真的特別好吃。當然一定要是成熟的花椒，成熟的花椒的種子是黑色的圓顆粒，當黑色的圓顆粒放入油鍋中油炸，然後炒大蝦，最後出鍋時花椒被炸的酥脆，入口特別香，完全沒有生花椒的味道，特別香，推薦大家嘗試。
3、 燉魚。魚的腥味也很大，在燉魚的過程中可以放入花椒進行去腥，效果很好。放入魚中的花椒可以是新鮮的花椒也可以是陳年花椒，甚至也可以放入花椒的葉子，都會有很好的效果，還會讓魚充滿香氣。
市面上我們常見的花椒都是陳年花椒，陳年花椒做成調味品很不錯，調味品在人們生活中是必不可少的，希望上面的描述可以讓大家在生活中有所感悟。
炒什麼菜適合放花椒
6樓：劍經業
椒香龍利魚、花椒雞丁、椒麻兔丁、花椒土豆絲、花椒焗蟹等菜品都可以。花椒常用於配製滷湯、醃製食品或燉制肉類，有去羶增味作用，是「五香粉」原料之一。 <
椒香龍利魚、花椒雞丁、椒麻兔丁、花椒土豆絲、花椒焗蟹等菜品都可以。花椒常用於配製滷湯、醃製食品或燉制肉類，有去羶增味作用，是「五香粉」原料之一。
花椒雞做法：
1、雞腿冷水入鍋，放入蔥結，薑片，八角和香葉，大火煮開撇去浮沫，再煮20分鐘。如果用整隻雞，就煮15分鐘關火燜30分鐘。
2、辣椒，小公尺辣，蒜末，醬油，半個檸檬，半勺糖準備好。
3、再另外切一些辣椒小公尺辣和蒜末。
4、雞煮好後，過濾一部分雞湯進來，煮15分鐘。
5、雞腿或整隻雞煮好進冰水降溫。
6、煮好的醬汁，放入適量鹽。
7、過濾出來。
8、鍋內熱油，放入青花椒。
9、連同花椒倒入碼好的雞上。
10、最後倒入醬汁，辣椒蒜末，和另外半個檸檬切片即可。
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