1樓：邯鄲新東方烹飪學校
步驟如下：
1、熬湯：洗淨的小鯽魚一條，具體看你是做的分量是多少，人少一條就夠，人多可以放兩條。鯽魚拿紗布包好、500g豬的棒子骨、500g羊的棒子骨、1.
5kg羊肉一起煮熬出濃白的底湯，用來做羊肉湯的底湯。
2、1.5kg羊肉，1.5kg羊雜洗淨放入鍋中煮，羊肉羊雜煮好後撈起切片，底湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、100g羊油（或豬油）下鍋、放入適量姜顆顆炒出香味。羊肉，放入鍋中。開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉，不要太多哦。因為後面也會加入的，一定不能太多，一點點就夠了。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好，不要太多，不然會破壞羊肉的鮮味（拿手指間夾點點撒在上面就行）。
5、起鍋，放蔥（千萬不能放香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味），一鍋奶白色的羊肉湯就出爐了。
6、打上自己喜愛吃的幹碟或油碟。很美味的羊肉湯就可以開吃咯。
2樓：仉玉軒
用羊骨大火燉的羊湯，湯汁奶白鮮而不羶，羊肉香而不膩，羊肉湯是出了名的羶味大，但是要想做出好喝的羊湯，有三個訣竅要牢記，做好了這三步湯白味鮮，不羶也不腥，喝起來原汁原味。
這三個步驟分別是1、羊肉在燉前要浸泡至少三個小時，2、煮的時候要用大火，中途不能加水，浮沫要清理乾淨3、調味料儘量少放，喝前加蒜苗、蔥末香菜，這三個步驟做好了，羊湯喝起來不羶不腥，湯汁奶白肉肥而不膩，下面就來看下我是怎麼做的吧！
首先把羊肉和骨頭放在盆中，加入清水浸泡三個小時左右，這一步是為了泡出羊肉內殘留的血水，去除羊肉的腥味。
浸泡好的羊肉先把水倒掉，再次用清水沖洗一遍，將整理好的羊肉和羊骨都放到鍋裡，放入生薑、小蔥結、鮮花椒、馬蹄、黨蔘，加入足量的清水，（清水要加足，中途不能添水，否則煮出來的羊肉湯不發白肉還不爛）（男人喝可以放黨參，小孩子喝的話就儘量不要放了）
大火燒開後，用勺子撇乾淨表面的浮沫，（浮沫去除不乾淨也會導致羊肉羶腥味大）中途不要蓋鍋蓋，讓羊湯裡的蒸汽都蒸發出來，也會帶走一部分羶腥味，大火煮30分鐘再轉小火煮20分鐘，煮好後將羊肉撈出，羊骨在鍋中繼續用小火慢燉。
羊肉晾涼後切成薄片，另起鍋燒熱後加入適量的羊湯，煮沸後加入切好的羊肉片，（一定要將鍋燒熱後再加入羊湯，這樣會使羊湯倒進去直接沸騰，是羊湯的奶白色更重）煮五分鐘後即可關火將羊湯盛出。
3樓：褪去一身桀驁
⒈熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白
⒉熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃
原料製作編輯
羊肉1000克，正蜜糖200克，乾地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
羊湯羊湯(8張)
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗淨切成片或絲
⑵將羊肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
做法編輯
湯主料：羊骨500克黨蔘10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊
滋補羊肉湯
滋補羊肉湯(4張)
調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
製作過程：
1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美。製作方法是：先將洗淨的羊肉煮熟，肉、湯分放。
食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。
功效特點編輯
肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素bl、維生素b2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對**虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。
懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。
湯主料：羊骨500克黨蔘10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊
滋補羊肉湯
滋補羊肉湯(4張)
調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
製作過程：
1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美。製作方法是：先將洗淨的羊肉煮熟，肉、湯分放。
食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。
怎樣才能做出湯白又好喝的羊湯？求教
4樓：夜未央
用料：帶骨羊肉(最好是肋骨加大梁骨)；生薑；白芷1-2片；調味品。
做法如下：
1、帶骨羊肉提前一晚泡上，泡出血水洗淨，放入砂鍋內，加入足量冷水，大火燒開，撇出髒的血沫；（砂鍋燒開後很容易撲鍋，在沒有完全燒滾的時候就要把火捻小，血沫可能一次撇不乾淨，需要重複這個步驟2-3次）
2、血沫去除乾淨後，將一頭生薑拍鬆切塊，放入鍋內，放入兩片白芷，大火燒滾後將火調成中小火，熬製1個半-2個小時至肉軟爛；（白芷在藥店都有賣的，一般2-3斤帶骨羊肉放兩片白芷就夠了，肉多可以多放一片）
3、不滅火，將羊骨撈出，剔下羊骨上帶著的肉，將肉撕成小塊，肉剔完後重新將羊骨放入砂鍋，肉就不用放進去了，開大火滾一兩分鐘後調成中小火再熬製1-2個小時，湯鍋內自始至終不需要放鹽；
4、至羊肉湯香味完全散發出來，湯汁呈現自然的白色，羊肉湯就基本好了，開始配置羊湯；香菜洗乾淨切碎，大蔥切絲，取乾淨的湯碗，在碗底放上之前撕碎的羊肉，多少隨意，放入食鹽，孜然粉，白胡椒粉，雞精，撒入一些香菜，蔥絲，澆上兩三勺滾燙的羊湯，一碗熱騰騰香噴噴的羊湯就做好了；調味料可以隨自己喜好加，一開始不用加太多，以免湯鹹，嚐嚐鹹淡再根據自己口味調整即可。
5、羊湯的標配就是燒餅，油酥燒餅，吊爐燒餅，麻汁燒餅之類的都行。
5樓：牛肉包包
熬出顏色如奶的羊湯必要的就是羊骨，這樣湯色就很白，具體做法如下：
1、羊骨和羊肉煮沸，主要是把髒東西和血水都排乾淨；
2、另起一鍋新水下羊骨和羊肉，水要多於羊骨和肉的2倍！大火煮沸小火熬煮；
3、熬的時候還會出現一些髒髒的泡沫，一定要盛出來倒掉！這是我基本弄乾淨熬了一個多小時的樣子，熬的時候水會變少記得中間加水，保持水與肉2倍；
4、這個樣子差不多了，可以再多熬一會，時間長湯就更白了；
5、還可以加些羊血羊幹羊肚，味道會更好；
6、放上香菜和蔥花，喝的時候加白胡椒。
6樓：染零韻
做美味湯白又好喝的羊肉湯步驟：
1、熬湯：洗淨的小鯽魚一條，具體看你是做的分量是多少，人少一條就夠，人多可以放兩條。鯽魚拿紗布包好、500g豬的棒子骨、500g羊的棒子骨、1.
5kg羊肉一起煮熬出濃白的底湯，用來做羊肉湯的底湯。
2、1.5kg羊肉，1.5kg羊雜洗淨放入鍋中煮，羊肉羊雜煮好後撈起切片，底湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、100g羊油（或豬油）下鍋、放入適量姜顆顆炒出香味。羊肉，放入鍋中。開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉，不要太多哦。因為後面也會加入的，一定不能太多，一點點就夠了。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好，不要太多，不然會破壞羊肉的鮮味（拿手指間夾點點撒在上面就行）。
5、起鍋，放蔥（千萬不能放香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味），一鍋奶白色的羊肉湯就出爐了。
6、打上自己喜愛吃的幹碟或油碟。很美味的羊肉湯就可以開吃咯
羊肉湯甘溫，可以溫陽散寒，補益氣血，還能夠強壯身體，經常喝羊肉湯的療效甚至能與人蔘和鹿茸相媲美。
羊肉湯當中含有非常豐富的蛋白質和脂肪、維生素以及鈣質、鉀、鐵、磷等物質，羊肉湯的營養價值遠遠高於其他的湯品。
而且羊肉湯當含有的鐵和磷非常適合各類貧血者服用，所以說，如果是正在飽受生理期折磨的女性朋友，在寒冷的冬季喝一碗羊肉湯是再好不過的了。
紅薯湯怎麼做好吃，紅薯湯怎麼做好喝
煮粥好吃，切成塊，和粥一起煮，吃時加點糖，特別好吃。紅薯250克 適量 調料構杞 適量 精鹽 適量 豬油 適量 調味鮮 適量 雞精 適量 香油 適量 廚具煮鍋 1紅薯半個，2紅薯去皮切片，3放進燒好開水的鍋裡，4將紅薯片煮熟，5調入豬油，6調入豬油，構杞，精鹽，調味鮮，雞精，7再燒開，出鍋裝碗中，8...
西紅柿湯怎麼做，西紅柿湯怎麼做好喝
1 將西紅柿去蒂洗淨，然後切3 5mm的片。2 蔥洗淨切碎，姜洗淨切絲，蒜洗淨切片備用 依據個人喜好可選 3 鍋置火上放油燒熱，加入薑絲 蒜片翻炒。4 然後將切好的西紅柿片放入鍋內，放入少許生抽，至七成熟。5 將雞蛋在碗中調勻。6 加入熱水燒開，倒入蛋液 邊加邊不停在鍋中攪拌 7 待好之時，放入鹽 ...
怎麼做好喝的排骨湯？有什麼經驗，怎麼做好喝的排骨湯？有什麼經驗分享？
我家用的電高壓鍋，我的做法是先把排骨焯水撈出，衝淨浮沫後放入電高壓鍋中，然後放入胡蘿蔔塊，切塊的玉米棒，一顆八角，幾片生薑，少許鹽，依據個人習慣我還喜歡放入花生或者黃豆，加水後上蓋，按下老火湯按鍵後就等著喝吧，需要注意的是當電高壓鍋煲湯時間到了後還需要等鍋自動降壓放氣，不要等不及自己去放氣，那樣湯色...