1樓：北海數碼站
很多人都向往自己可以在家中製作雞腿，但是由於我們廚房用品有限，不能和外面飯店當中製作出相同的美味。其實我們可以通過家中正常的廚具進行煎雞腿兒，這個過程一定要耐心，因為我們的平底鍋比較淺，不能一次性放入很多油，否則會導致油濺出來，造成危險。那麼，平底鍋煎雞腿的注意事項有哪些？
一、材料：雞腿臀2片，萵筍200克，洋蔥半顆，香菜20克
調味料：七味辣椒粉1大匙，昆布粉1大匙，鹽半小匙，酒1大匙
二、做法
1.萵筍切成短絲，洋蔥切絲，香菜切段後，一起放入冰開水中浸泡約5分鐘，再撈起瀝乾水份後，鋪入盤中成為生菜備用
2.取一個碗，倒入昆布粉和七味辣椒粉拌勻成為七味昆布粉備用
3.雞腿臀先以刀子劃成棋盤格狀，再撒上鹽和酒略微抓醃後，以皮面朝下放入燒熱的平底鍋中，蓋上鍋蓋以大火煎至雞皮金黃
4.接著先翻面，再蓋上鍋蓋轉中小火繼續燜煎至熟後，起鍋切片排在生菜上，再撒上七味昆布粉即可完成
三、如何挑選雞腿
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較鬆軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
四、雞腿的製作技巧
1.擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取.
2.為了便於攝取鐵分，可以加入維生素c或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎後淋上醋食用.
3.在燒煮之前，應將整隻雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透.
4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病.
5.以營養的觀點來看，食用嫩雞倒不如吃成雞.為了便於攝取鐵分，可以加入維生素c或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率.
2樓：哀萱彤
雞塊這樣做，我敢說很多人都沒吃過
3樓：魯姐美食
炸雞塊怎麼做好吃？首先將雞胸肉切塊，然後放入各種調料醃製，然後再盤底鋪上土豆片，上鍋蒸熟即可。
4樓：超超
雞肉剁碎加麵粉，裹玉米澱粉雞蛋液麵包糠下鍋炸
煎雞塊的家常做法大全怎麼做好吃**
5樓：香橙
煎雞肉的做法
1.將雞腿肉去骨去皮，切成條（或塊或排）
2.將蔥頭擦碎
3.將擦碎的蔥頭以及擦出來的蔥頭汁一起，均勻地塗在雞肉表面，待30分鐘以上
4.用水將醃好的雞肉洗淨，用廚房紙巾吸去水分後，兩面均勻地撒上胡椒鹽5.麵粉均勻地灑在雞肉表面（薄薄一層即可）6.
雞蛋打散，橄欖油倒入平鍋中，將雞肉沾一下雞蛋後放入鍋中，煎到金黃色後翻面，煎到熟後出鍋
7.吃前澆上汁即可
煎雞塊怎麼做好吃法
6樓：爵爺的網路
很多人都向往自己可以在家中製作雞腿，但是由於我們廚房用品有限，不能和外面飯店當中製作出相同的美味。其實我們可以通過家中正常的廚具進行煎雞腿兒，這個過程一定要耐心，因為我們的平底鍋比較淺，不能一次性放入很多油，否則會導致油濺出來，造成危險。那麼，平底鍋煎雞腿的注意事項有哪些？
一、材料：雞腿臀2片，萵筍200克，洋蔥半顆，香菜20克
調味料：七味辣椒粉1大匙，昆布粉1大匙，鹽半小匙，酒1大匙
二、做法
1.萵筍切成短絲，洋蔥切絲，香菜切段後，一起放入冰開水中浸泡約5分鐘，再撈起瀝乾水份後，鋪入盤中成為生菜備用
2.取一個碗，倒入昆布粉和七味辣椒粉拌勻成為七味昆布粉備用
3.雞腿臀先以刀子劃成棋盤格狀，再撒上鹽和酒略微抓醃後，以皮面朝下放入燒熱的平底鍋中，蓋上鍋蓋以大火煎至雞皮金黃
4.接著先翻面，再蓋上鍋蓋轉中小火繼續燜煎至熟後，起鍋切片排在生菜上，再撒上七味昆布粉即可完成
三、如何挑選雞腿
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較鬆軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
四、雞腿的製作技巧
1.擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取.
2.為了便於攝取鐵分，可以加入維生素c或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎後淋上醋食用.
3.在燒煮之前，應將整隻雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透.
4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病.
5.以營養的觀點來看，食用嫩雞倒不如吃成雞.為了便於攝取鐵分，可以加入維生素c或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率.
7樓：微言悚聽
把處理好的土雞切成大小適合的肉塊，不要切太小哦！因為我們的雞肉等下需藥放五鍋裡煎，切得大，那麼很容易煎不熟，而且果就這麼大，幾塊肉就放慢，等下你的花也很不方便。切得太小，夾菜都不舒服，我們的是幾塊，不是爆炒雞碎。
切好以後就得醃製雞肉了，加無克左右的沙姜粉末。買不到的話也可以使用鹽焗雞粉代替，味道也差不多，裡面的成分也有沙姜。再加上兩克左右的蠔油以及五克左右的醬油，五克左右的料酒去腥，這些調料放進去不是一加一等於二這麼簡單，沙姜去腥也能讓雞肉更香。
蠔油和醬油都是提鮮的作用家家戶戶都必備的，料酒也是去腥，讓雞肉更加入味。這幾種放在一起自是不必多說，集天地之精華，萬千味道都在雞肉之間，你說能不好吃嗎！
這道雞肉在醃製的時候不需要加鹽，因為等下我們還要加一點醬油什麼的，都是有味的食物。攪拌好以後，就得加上十克左右的生粉，把我們的雞肉徹底的包裹好，可以鎖住雞肉裡面調味料。在進行按摩，讓我們的雞肉充分接觸到調味品，雞肉裡面也能進鹽分。
之後要靜置食物分鐘，讓雞肉可以充分的跟料酒結合，更加入味。
雞肉在醃製，利用這個時間進行配料的調製。。切一點點薑片和蒜片，加上一點點蔥白和青紅辣椒配色切成片之後留著備用。醬汁的配置是下五克左右的醬油、五克的料酒，比較簡單，但是配方就是裡面的比例，差一點你就會發現完全不一樣。
完成以後，雞肉也醃製的差不多，要開始炒了。鍋要刷乾淨，要熱鍋下油，鍋裡冒少許白煙代表油已經熱了，下入我們醃製好的雞塊，要用小火慢慢的吧雞塊煎香，表面看起來有一些焦褐感會更美觀。雞塊不要老是煎同一個區域，記得及時翻面，不要使用大火煎，否則則會出現雞塊外焦裡不熟的情況。
要是這樣你的這道菜就廢了。
雞塊熟需要一段時間，慢慢的等待就好，等煎熟以後，放下我們準備的蔥蒜和辣椒，讓高溫雞油爆香這些輔料，香味來了就要一起翻炒均勻。
之後放入我們調好的醬汁，轉為大火猛燒。在高溫狀態下，雞肉和醬油的分子運動加快，裡面的香味也可以更好的釋放出來，周圍的人聞到香氣就會流口水。
等大火炒一會，雞肉香氣釋放之後，及時出鍋，這樣幾個簡單的步驟，一道鮮香嫩滑的，非常下飯製作簡單的香煎雞塊就完成了
8樓：苦苦的掙扎
小煎雞做法一
調料:醃雞料:醬油15ml、鹽一小撮、料酒15ml、姜蒜片適量、幹辣椒一小把、花椒一小把、料酒15ml、鹽3克、糖一小撮。
1、童子雞洗淨後斬成小塊,將a醃雞料與雞塊一同抓勻,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏醃製2-4小時。
2、青椒與小米椒切段備用,幹辣椒剪成段,倒出裡面的籽不用。
3、油燒熱後,倒入姜蒜片,花椒炒出香味,再下幹辣椒炒香。
4、倒入醃過的雞塊,爆炒至水份收幹,倒入料酒炒勻。
5、下青椒與小米椒,調入鹽,糖炒至青椒熟軟後起鍋。
小煎雞做法二
1、選用的雞腿和雞翅來做,將雞肉切小塊,用鹽、糖、料酒、胡椒醃製十分鐘。
2、鍋內熱油、下入花椒八角爆香。
3、放入雞肉煸炒、加少許料酒。
4、炒制雞肉變黃。
小煎雞怎麼做最有營養
5、下入郫縣豆瓣以及蔥薑蒜等配料繼續翻炒。
6、起鍋前下入青椒、加白糖、雞精翻炒,可適量新增一點蠔油(因為豆瓣醬有鹽,所以teya便沒有加鹽了,口味偏重的同學可酌情新增)。
7、最後裝盤即可。
小煎雞做法三
1、雞切成大指大小的塊 放入鹽 胡椒 料酒 薑片,少許糖 醃製10分鐘。
2、青椒、蔥切小段 ,姜蒜切成丁,跺椒準備好(懷念媽媽泡的辣椒,這邊沒有買現成的也行)。
3、下油後 花椒 八卦煎一下。
4、小雞肉暴炒,雞肉熟後盛出。
5、鍋中留底油,發郫縣豆瓣 泡椒翻炒後將所以配料放入。
6、配料熟後,倒入炒好的雞塊翻炒均勻 適當發鹽後出鍋。如果要顏色好看點此時可發老抽。
7、盛出 好吃,鮮嫩的雞塊就做好了。
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【食材】
仔雞一隻、紅椒一個、螺絲椒兩個、大蔥一段、生薑一塊、大蒜四瓣、幹辣椒5個、乾花椒一小把、料酒適量、生抽適量、鹽適量、白糖一點點、油適量、熟芝麻適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、仔雞斬成小塊，儘量小一些。
3、雞塊中加入清水泡十幾分鍾。
4、青紅椒切成小塊。
5、生薑切成片、大蒜切成片，大蔥切成小段，幹辣椒切成小段。
6、雞塊清洗乾淨，擠去多餘水分，然後加入適量鹽、適量料酒，加入一點薑片和大蔥段，用手抓一抓，醃製15分鐘。
7、鍋里加入適量油燒熱，倒入雞塊慢慢煎炒。
8、直到煎到雞塊體積明顯變小，顏色焦黃，能看到露出的骨頭來為止，這時候剷起雞塊，鍋裡多餘的油倒出一部分，留適量底油。
（做小煎雞煎炒雞塊的時候油稍微多一點，這樣便於雞肉有酥香味道，煎炒時雞肉裡本身的油會逼出來很多，所以雖然開始放油多一點，但實際不會吸多少油。
9、加入薑片、大蔥段、幹辣椒段、乾花椒，爆香。
10、加入青紅椒塊翻炒變色，加入適量鹽翻炒均勻。
11、加入雞塊翻炒，從鍋邊淋入適量生抽翻勻，然後加入一點點白糖提鮮，最後撒上適量熟芝麻即可。
香煎雞塊的做法步驟圖，香煎雞塊怎麼做好吃
10樓：0澤國a網盤
用料雞胸肉 1塊
橄欖油 1勺
料酒 1勺
香煎雞胸的做法
雞胸肉提前撒上黑胡椒粉料酒醃製半小時，半小時後起鍋倒入一點點的橄欖油煎至兩面金黃即可
煎雞的做法，煎雞怎麼做好吃，煎雞的家常做法
11樓：易12天
幹煎雞的主料：
仔雞(適量) 尖椒(適量)
幹煎雞的調料：
姜(適量) 生抽(適量) 澱粉(適量) 黑胡椒粉(適量) 鹽(適量) 花椒(適量)
做幹煎雞所需廚具：
炒鍋幹煎雞的做法
1.原料如圖處理，姜要切末
2.雞塊加生抽、鹽、黑胡椒粉、薑末醃30分鐘3.30分鐘後，加入澱粉
4.拌勻，使雞塊均勻裹上澱粉
5.淨鍋入油，大火均勻鋪入雞塊
6.一面金黃，翻面繼續大火煎
7.兩面都煎好，用鏟子將雞塊粘連部分分開，炒8.加少許水，小火悶
9.少許水時大火炒至油脂溢位
10.盛出雞塊，加薑末、花椒爆香
11.加尖椒
12.加雞塊同炒，炒至表皮焦脆即
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