1樓：村姑小阿香
今天為大家分享一道蘑菇的新吃法，喜歡吃蘑菇的朋友千萬不能錯過啊。蘑菇是菌菇家族中非常重要的成員之一，蘑菇有除了酸甜苦辣鹹以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時，風味極佳，是很好的「鮮味補給」。
最重要的是低熱量，維生素豐富。
下面就為大家分享一下詳細做法，喜歡的朋友抽空趕緊學習一下吧。
【炸蘑菇】
1.首先，我們處理食材，蘑菇兩把，除去根部，再用手撕成粗條。
我們再準備脆皮糊，盆裡打入乙個雞蛋。一比一的比例倒入玉公尺澱粉和麵粉。加入食鹽，胡椒粉，孜然粉，吉士粉，吉士粉是增色增香，家庭做菜可以不放，再加入一大勺植物油，加入清水，攪拌成糊，拉起來扯絲就可以了。
最後再撒入白芝麻。
2.下面，我們把蘑菇焯一下水，起鍋燒水，水開後，倒入蘑菇焯水30秒，焯水的目的是洗去蘑菇的雜質及蟲卵，放在清水裡沖涼，按壓擠去水分。
3.把蘑菇擰乾水分以後，倒在脆皮糊的盆裡，攪拌均勻。確保每一片蘑菇都裹好脆皮糊。
4.接著，我們開始下鍋炸，鍋裡倒入植物油。油燒至微微冒煙。
也就是五成熱的時候。依次抓入蘑菇，開中火，慢慢炸制，這個過程要5分鐘左右，如果有粘連的，用勺子輕輕打散，把蘑菇炸透，炸成金黃色，撈出控油。
5.如果不夠酥脆的，可以把油溫公升至7成熱，油麵冒少量青煙，復炸30秒，口感會更加脆。
6.把蘑菇控一下油，出鍋裝盤就可以了，這時候，你可以加入不同的調料，撒上孜然，椒鹽，或者辣椒粉等等，都很好吃。
小技巧：
2樓：網友
我覺得蘑菇用來幹炸是最好吃的，因為幹炸蘑菇外焦裡嫩，在保持脆性的同時，又不失水分，是最美味的佳餚。
3樓：李答疑
可以做椒鹽蘑菇。先把蘑菇撕成小塊。然後再裹上雞蛋液，還有澱粉。然後炸熟，撒上椒鹽即可。
4樓：網友
幹炸蘑菇很好吃，做法：1、鮮蘑撕成條，要大小差不多。然後鍋中加水，放入大料、花椒、蔥段燒開，放入撕成條的鮮蘑，煮1—2分鐘。
其實蘑菇煮一會就熟了，但是我總是怕吃生的，所以多煮了一會，順便再入入味。
2、撈出鮮蘑放入冷水中，冷卻一下撈出控乾淨水。誰最好擠幹，這樣一會加麵糊後，不會掛不上漿。
3、澱粉和麵粉比例2:1，加雞蛋、適量水、鹽、十三香（用一點胡椒粉也行）混合成糊狀，糊不要太稀剛好裹住鮮蘑不流下來就可以了。千萬要考慮到原來蘑菇上的水分啊。
4、鍋中放油加到6成熱左右，油熱後把鮮蘑放入鍋中炸至淺黃色撈出。
5、繼續加熱鍋中的油，大概7-8成熱時把已經炸過一遍的所有的鮮蘑全部倒入油中再次炸一遍（這樣炸好的鮮蘑才能更脆）。
6、炸到金黃色，用漏勺輕觸感覺硬硬的就可以了。
蘑菇很好吃，你知道它的做法嗎？
5樓：閱盡人間事
蘑菇也是大家非常喜歡吃的一款美食，因為做法非常的簡單，而且蘑菇入嘴之後有一股淡淡的香味真的非常的好吃。而蘑菇有具體有哪些做法呢？我給大家介紹幾款最簡單的。
蘑菇簡簡單單的下鍋炒一下就可以了，這樣可以保留蘑菇的原汁原味，而且吃起來也是非常的美味哦。首先準備一點乾的紅辣椒，然後熱鍋放入紅辣椒再放一勺豆瓣醬，炒香之後把蘑菇放進去，大火開炒。本身蘑菇就比較容易出水，然後我們放一點點的生抽和鹽，最後放少量的白水給它燜煮一下，蘑菇比較容易熟，大概兩分鐘之後再倒入一點點的澱粉水讓它大火收汁，中間我們需要不停的翻炒，否則的話會粘鍋。
最後出鍋之前加入一點點的老抽，再讓它煮一分鐘就可以了，最後加上一點點的香蔥，這樣子炒出來的蘑菇很嫩，而且口感竟然意外的還有一點像是肉的感覺。
口味重的人吃孜然蘑菇真的太好吃了，我覺得比一些炸串都好吃多了，而做法也是非常簡單的。先把蘑菇洗乾淨，然後撕成條下鍋焯個水，因為蘑菇本身會有一點點的菌類的味道，有些人不太喜歡這個味道。這個時候我們熱鍋下油，加入蔥薑蒜幹辣椒大火炒香之後再加入孜然粉和辣椒麵翻炒，這個時候要開小火，因為辣椒粉和孜然粉比較容易焦，最後再加入蘑菇翻炒均勻，然後加入一點調料鹽、雞精、生抽、老抽和一點點蒜苗就可以了，兩分鐘後就能出鍋了。
這樣子做出來的蘑菇真的非常的好吃，強烈推薦小夥伴們去嘗試一下。
蘑菇炒肉也是非常好吃的，先把豬肉切成粗條稍微醃製一下，放一點料酒、老抽、鹽、黑胡椒，加上一點點的澱粉攪拌均勻，放一旁醃製十分鐘。蘑菇下鍋焯水然後控幹，這個時候我們準備一點青紅椒切絲。熱鍋下肉絲先把它劃熟，加入一點點的鹽和生抽盛出來備用就可以了。
然後我們在用油炒香蔥薑蒜，接下來放蘑菇加醬油和鹽，加上少量的開水燉煮一會兒，再加入之前炒好的肉絲，最後出鍋之前放上青紅椒就可以了。做法是不是很簡單呢？
以上三種蘑菇的吃法，大家最喜歡哪一種呢？
6樓：小阿星
我知道。可以製作成蘑菇炒油菜，製作方法非常的簡單，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，將切好的蘑菇和油菜放入鍋中，然後加入鹽，白糖，雞精，蠔油，生抽，五香粉，胡椒粉，花椒麵翻炒均勻，炒熟就可以出鍋了。
7樓：小李美死了
可以做成炸蘑菇，想把蘑菇洗淨撕成條，下鍋焯一下，然後撈出控水，將鹽和味精加入麵粉，裹在蘑菇表面，然後把油燒開，將裹好的蘑菇條，下鍋油炸，炸至金黃撈出就可以了，出鍋還可以再加一些孜然粉。
8樓：創作者
蘑菇的做法是非常多的，可以把蘑菇清理乾淨以後用肉片炒蘑菇，這樣做出來也是非常好吃的，也可以做蘑菇湯或者是把蘑菇烤成蘑菇片，都是特別好吃的。
9樓：摯愛小達達吖
很多啊，小雞燉蘑菇，炸蘑菇，蘑菇各種燉（東北亂燉就是不是純亂燉），蘑菇醃的鹹菜也挺好吃好吃，肉炒蘑菇，清炒蘑菇，蘑菇白菜（因為蘑菇是有菌的有毒性不配白菜的話要是沒弄好可能會中毒），輕者頭暈噁心，重者可能會休克甚至洗胃什麼的很多做法，只不過我不會做菜不知道怎麼給你們菜譜。
蘑菇是人人都愛吃的美食，炒蘑菇到底怎麼做才最好吃呢？
10樓：乘風破浪的姑
在所有的食材裡面，蘑菇絕對是一種很鮮香的食材。在平時，一提起蘑菇，只要不是特指哪一種，一般指最家常的平菇，又稱為側耳、蠔菇、黑牡丹菇等。
炒蘑菇、炸蘑菇、椒鹽蘑菇是最家常又好吃的做法，蘑菇要是烹飪到好處，和吃肉一樣香，大家最喜歡哪種吃法呢？
炒蘑菇在我們當地是大菜，逢年過節素菜中必須有個炒蘑菇，一般都是蘑菇炒韭菜或者蘑菇炒雞蛋，或者做個蘑菇湯。小時候在奶奶家生活，夏天的雨後大樹周邊會長出小蘑菇，就像發現新大陸一樣採摘下來，捧在手裡看好久，兒時的快樂真是簡單又美好。
1、首先想要炒出來的蘑菇非常的美味，對於食材的選擇是非常關鍵的。我們在購買蘑菇的時候，不要只知道挑選大片的蘑菇，這樣的蘑菇反而是比較老的蘑菇，需要挑選小朵的蘑菇，這樣的蘑菇才會更加鮮嫩一些，炒出來才會更加入味。
2、將蘑菇買回家之後先撕成小朵，放在大碗當中加入一勺食用鹽，再加入適量的清水，攪拌均勻，將蘑菇浸泡一段時間，這樣也可以有效的清洗蘑菇表面的髒東西，而且還可以使蘑菇更加入味，同時也可以去除蘑菇當中一部分的味道。
3、取適量的五花肉，然後清洗乾淨之後切成肉條，放在大碗當中，加入適量的蔥段、薑片、料酒以及適量的生粉，用筷子攪拌均勻，醃製15分鐘左右。
4、在醃製肉的過程當中，我們鍋中放入適量的清水，大火燒開之後將蘑菇放在在水當中焯一下水，然後撈出放在涼水當中，過一下再將蘑菇撈出之後攥幹水分。但一定要注意，因為蘑菇非常容易出水，所以說我們一定要將水分攥幹。
5、炒鍋燒熱之後放入適量的食用油，然後將醃製好的肉條放入到炒鍋當中，一直煸炒至肉變色，然後將肉撈出放在一邊備用。
6、鍋中留有底油，當油溫達到7成熱的時候，放入蔥薑蒜炒出香味，然後再放入蘑菇大火爆炒兩分鐘左右，然後將炒好的肉絲放入到鍋當中翻炒均勻，最後加入適量的食用鹽，雞精，蠔油翻炒均勻，臨出鍋，撒上一把蔥花就可以出鍋了。
11樓：網友
要將蘑菇撕下來，將蘑菇清洗乾淨，把蘑菇的水分全部都擰乾了之後，起鍋燒油，加入蔥薑蒜爆出香味之後，把蘑菇放進去，加入準備好的木耳，加入鹽，雞精，料酒，蠔油，味精，生抽翻炒均勻就可以了。
12樓：萌萌噠吖
在製作炒蘑菇的時候，就需要先進行焯水，焯水完了之後，把它撕成一片狀放到鍋裡面，加入蔥花爆香之後，不斷的翻炒，再倒入生抽老抽和食用鹽。
13樓：豆豆逗豆豆
應該把蘑菇洗乾淨，然後用水焯熟之後，在鍋中放油放入一些調料，炒香之後把蘑菇放進去炒香就可以了。
14樓：創作者
把蘑菇用熱水焯一下，然後把蘑菇裡的水分洗乾淨。在鍋裡放入五花肉片炒出香味以後，加入花椒粉，五香粉，醬油，蠔油，料酒。然後放入蘑菇翻炒10分鐘左右加入溫水用小火慢燉15分鐘左右加入蔥花蒜末翻炒均勻就可以了。
蘑菇是人人都愛吃的美食，炒蘑菇到底怎麼做才最好吃呢？
15樓：肉肉夫妻房車記
蘑菇是人人都愛吃的美食，炒蘑菇到底怎麼做才最好吃呢？菌菇類的食物，以其美味的口味和充足的營養價值，在日常生活中佔據不可替代的影響力，特別是在到秋冬季節，極其大家所瞭解的香菇逐漸大批量發售，**低還新鮮的，不論是炒海、或是煲湯都那麼鮮美。
但是，說起香菇最美味的食用方法，還得數和耗油一起炒，走紅一翻、雙鮮合一，那美味的味道比吃肉都舒服，說它倆天生一對，再適合但是。
最先，我們準備適當的香菇，除去硬根後掰成小花，放進冷水中泡10min，除去裡面的塵土的殘渣。提前準備一塊肥膘肉，切割成一小塊，一會兒用於煸動物油，用豬油炒菜變香。再提前準備大半個辣椒、大半個尖椒，各自切成片，為菜餚提色；鮮姜切割成絲，蒜頭切成片，小蔥切割成馬蹄子片放在一起預留。
大家把平菇焯一下水：鍋內燒開水，新增少量食用鹽和雞精粉入底味，放進一點食用油、避免香菇中的營養成分外流，水燒開之後把香菇放入鍋中，綽水一分鐘上下、香菇變鬆之後倒出來，用冷水衝一下、瀝乾水分預留。香菇服用前最好是焯一下水，要不然吃起來會有點兒澀。
.鍋內加一點油，放進肥膘肉爆鍋出植物油脂，煸出的豬油渣能夠丟掉，還可以立即配著菜一起炒。放進蔥、姜、蒜曝出香氣，新增耗油5克提鮮，拌和融化耗油，再倒進香菇，讓香菇消化吸收耗油的鮮香。
隨後澆上一點老抽王著色，把色調炒勻稱，從鍋邊淋入一點冷水，新增食用鹽2克，雞精粉2克，白砂糖少量提味，再次煸炒1min、香菇進味之後新增一點公尺酒去臭味。
把青紅椒放入鍋中，煸炒至青紅椒斷生，勾入少量芡粉、讓佐料更強的粘附在香菇上邊，最終淋入些許明油調亮顏色，翻勻後就可以起鍋擺盤。
16樓：問答老師穆穆
1、主料：香菇（鮮香菇）150克。 輔料：
香菇（鮮）50克。 調料：色拉油50克，生抽20克，黃酒15克，白糖15克，澱粉（豌豆）8克，香油5克。
2. 新鮮香菇和香菇用水洗淨，去蒂，分開切片。 3.
鍋開大火，倒入油煮至70%熱，加入香菇和香菇翻炒，加入醬油、糖、紹興酒，繼續翻炒至入味，加入100毫公升 素湯，大火燒開，勾上，倒上香油，盛出。
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