1樓：牛永嘯
平時多吃一些木耳對身體也是有好處的，在吃的時候一定要注意把木耳清洗乾淨，而且還要焯水，這樣子的木耳吃起來會更加健康。
2樓：曹仙
答案是肯定的，木耳一定要熟吃，否則營養不利於吸收。
木耳中最主要的成分是木耳多糖，它不但有利於降血脂、降血糖、抗血栓等，還有抗輻射、抗潰瘍等作用。而且黑木耳只有經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用。所以黑木耳一定要煮熟，不要泡發後就直接食用。
如果不焯一下，直接吃泡發的木耳，除了營養不容易吸收，有些細菌是洗不掉，吃了不利於健康。
焯過水的木耳能放多久。
冰箱冷藏不超過24小時。
焯水後的木耳，基本達到熟制的狀態，此時的木耳若是放在常溫下極易滋生細菌導致腐壞，建議放入將其控幹水分，然後放入保鮮碗中密封好，置於冰箱冷藏，第二天儘快吃掉，否則一般超過24小時，木耳便會發生不同程度的變質現象，尤其是表面水分較多的時候，建議扔掉不要吃了，以免對身體健康不利。
木耳涼拌需要焯水嗎？不焯有毒嗎？
3樓：輕塵愛美食
木耳有乙個特點，就是生木耳和熟木耳口感差別不大。不信可以試一下，充分泡發的木耳和焯過水的木耳吃起來差不多。當然，沒有充分泡發的木耳吃起來有點硬。
因此，涼拌木耳是否要焯水，不是因為生和熟的差別。木耳在吃之前要泡發，在泡發的過程當中，會有一些細菌和真菌在木耳表面生長。泡發時間長的木耳表面摸起來有點黏糊糊的，就是因為細菌和真菌的汙染繁殖。
尤其是夏天比較熱的時候，泡發木耳特別容易變質。每年夏天，都會有人因為吃了變質木耳中毒。
所以，木耳泡發時間不能太長。即便是泡發時間短的木耳，其實還是有一點細菌汙染的。用開水焯一下，可以起到消毒殺菌的作用，這樣做涼拌木耳的時候，就不用擔心鬧肚子了。
焯水可以減少一些光毒性物質新鮮木耳含有較多的卟啉，這是一種對光線非常敏感的物質，在強烈光線照射下會分解產生一些有害物質。如果吃了比較多的新鮮木耳，又長時間暴露在熾熱的陽光下，有可能產生光毒性作用，引起嚴重的日光性皮炎。
好在我們幾乎不可能吃到新鮮木耳，都是吃的幹木耳。新鮮木耳在曬乾的過程當中，大部分卟啉物質都會分解掉，因此幹木耳當中卟啉含量很少。再經過用水泡發過程，又有相當一部分卟啉溶解到水裡。
所以，一般情況下，即便是用生木耳做涼拌菜，也不會吃進去過多的卟啉。
但是有一類人是例外。這類人先天性缺乏代謝卟啉的酶，體內卟啉容易蓄積，一旦不注意防曬，就會得日光性皮炎，這叫卟啉病。有這種先天性疾病的人，吃木耳是一定要焯水的，高溫焯水可以破壞掉絕大部分卟啉。
說到這裡大家應該明白了，涼拌木耳還是焯一下水比較好。不過，焯水時間不要太長，分把鍾就可以了，因為木耳一旦煮的時間長了，會變得軟塌塌的，不好吃。
4樓：hi小喵
需要焯水，有毒。木耳在做菜之前要先泡發，但不能泡發時間長，涼拌前要焯水，如果處理不好很容易中毒。
5樓：律政先鋒達人
木耳涼拌，需要焯水，沒不焯水的話，有毒物質就不能洗去，首先要木耳焯水之後切碎，加入生抽，蠔油，料酒，胡椒粉，五香粉，蔥花，香菜等攪拌均勻即可。
6樓：超級可愛的柿子
需要焯水，焯水沒有毒，但是會有一些細菌，焯水可以殺死這些細菌，吃起來比較安心，口感也比較好。
7樓：網友
要焯水，生木耳不能直接涼拌吃，生木耳表面會有細菌，沒毒。
涼拌木耳需要煮嗎
8樓：最美的炫富
涼拌木耳是需要煮的。在水燒開後放入木耳煮三分鐘，瀝乾水分後再加入調料涼拌即可製成。涼拌木耳是一道家常冷盤，主要食材是木耳和辣椒、香菜等配料，清爽適口，營養豐富，尤其適宜夏季食用。
涼拌木耳時，如果是乾的木耳則不需要焯水，只需將木耳用開水泡開就可以涼拌了，這樣可以保持木耳清脆的口感，如果是鮮木耳就必須要焯水才能食用。
黑木耳又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。
我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。
涼拌木耳要焯水嗎
9樓：乾萊資訊諮詢
平時多吃一些木耳對身體也是有好凱緩處的，在吃的時候一定要注意把木耳清洗乾淨，而且還要焯水，這樣子的木耳吃起來會更加健康。
擴充套件資料；人，可以從生物、精神與文化等各個層面來定義，或是這些層面定義的結合。生物學上，人被分類為人科人屬人種，2號染色體和猩猩甲條染色體著絲粒融合（平衡易位）締合模式接近度超過16n，並臂間多次倒位，其餘染色體都有很強的同源性，胡孫稿是一種高階動物。精神層面上，人被描述為能夠使用各種靈魂的概念，在宗教中這些靈魂被認為與褲孝神聖的力量或存在有關。
文化人類學上，人被定義為能夠使用語言、具有複雜的社會組織與科技發展的生物。
涼拌木耳需要焯水嗎
10樓：小蕾蕾愛生活
涼拌木耳用焯水，具體方法如下。主料：木耳200克。
輔料：鹽1小勺、醋1小勺、雞精1/4茶匙、香油1小勺、紅辣椒1/2個、小蔥1根。
步驟：1、木耳提前泡軟。
2、將木耳洗淨，摘成小朵。
3、紅椒切小丁，小蔥切成蔥花備用。
4、鍋內加水燒開，倒入木耳燙熟。
5、然後撈起。
6、泡下涼水，使木耳更爽口。
7、紅椒放入開水中微燙一下。
8、撈起瀝乾水份。
9、將泡過涼水的木耳撈起，放深盤裡，加入紅椒、蔥花。
10、加入鹽、適量雞精、醋。
11、再加入香油拌勻即可。
12、成品如下。<>
11樓：小君的生活助手
您好，我是小君很高興為您服務。您的問題已經收到，正在整理約5分鐘內您，請稍候謝謝理解（請不要結束諮詢哦）！涼拌木耳是要焯水的。
木耳本來就不容易熟，就算是做火鍋，燒很長時間也不太容易熟，所以一定要焯水。切小一些，拌上胡蘿蔔絲，辣椒油，鹽，雞精，醃製一會兒就能吃了，親 以上是我的全部，希望能幫助到您哦。
如果您還有什麼想要問的，可以繼續向我諮詢哦~
涼拌木耳用不用焯水
12樓：戴蒙崗居
木耳是比較常見的一種食物，它的吃法比較多，涼拌木耳是比較受歡迎的一道冷盤，很多人都會在夏季吃涼拌木耳。涼拌木耳一般都是需要焯水的，這樣不僅可以殺菌消毒，還可以去除一些殘留，有助於消化吸收。
要焯水。1、無論是新鮮的還是乾燥的木耳，在冷藏之前都需要進行熱燙。熱燙可以去除木耳上的灰塵、細菌和其他汙垢，避免因食用不乾淨的木耳而引起的身體不適。
2、黑木耳燙後還能減少卟啉光敏劑的殘留，避免食用後日光性皮炎的現象。
3、適當的木耳燙水不僅口感酥脆可口，更有利於身體消化，起到排便排毒的作用。
最好焯水。生吃木耳會引起日光皮炎。我們吃的木耳通常是經過加工的。熱燙水可以去除一些雜質（微生物），相對衛生清潔，因此熱燙水更好。
如果你不把它燙一下，直接吃下去，除了營養不易吸收外，有些細菌無法被洗掉，這對健康不利。所以，為了營養和健康，不要麻煩了。如果你想吃涼拌木耳，我們必須事先把它燙一下。
準備的食材：
適量幹木耳、2粒麻辣小公尺、3瓣大蒜、適量生浸膏、適量陳醋、少許芝麻油、少許糖、適量食用油、少許澱粉、適量鹽。
步驟：1、木耳應儘快浸泡。浸泡時間為1小時。
夏天很熱。木耳在長時間浸泡後容易變質。將浸泡過的木耳去根，放入水中，加入適量澱粉洗滌，用手撕成小圈，洗滌木耳時加入澱粉，可以很好地去除木耳上殘留的雜質。
2、往鍋裡倒適量水，大火燒開，放入處理過的木耳，翻炒2分鐘。把木耳放在水中冷卻。從中取水。冷水可以使木耳變軟。
4、取一碗，放入適量醬油，加入陳醋、糖、芝麻油和鹽，用勺子攪拌均勻，然後放在木耳上。
5、將適量食用油倒入鍋中，用小火加熱，趁熱將油倒在耳朵上，最後撒適量蔥裝飾。用筷子充分攪拌，然後放在桌子上。
1、木耳長時間浸泡後易變質。一般可以浸泡1小時。
2、烹飪後立即將木耳放入水中冷卻。
涼拌木耳用不用焯水
13樓：乾萊資訊諮詢
黑木耳的乙個特點是，生木耳和熟木耳口感差別不大。不信你可以試試。泡過的黑木耳和焯過的黑木耳味道差不多。
當然，泡的不充分的木耳吃起來有點硬。所以並不是因為生的和熟的食用菌的區別。吃之前先把木耳泡一下。
在浸泡過程中，真菌表面會生長一些細菌和真菌。泡了很久的黑木耳，摸起來有點粘，是因為細菌和真菌的汙染和繁殖。尤其是夏天天熱的時候，黑木耳特別容易變質。
每年夏天，人們都會因食用腐爛的木耳而中毒。
所以黑木耳的浸泡時間不宜過長。即使是浸泡時間很短的木耳，其實也有一點被細菌汙染。用開水焯水可以起到消毒殺菌的作用，製作涼拌木耳時不用擔心腸胃不適。
熱燙可以減少一些光毒性物質。
新鮮的黑木耳含有較多的卟啉，卟啉是一種對光非常敏感的物質，在強光照射下會分解產生一些有害物質。如果多吃新鮮黑木耳，長時間在烈日下暴曬，可能會產生光毒性，引起嚴重的日光性皮炎。
好在我們幾乎不可能吃到新鮮的木耳，都是幹木耳。鮮黑木耳在乾燥過程中，大部分卟啉物質會被分解，所以幹黑木耳中的卟啉含量很少。泡水後，卟啉有相當一部分溶解在水中。
所以一般情況下，即使生吃黑木耳做沙拉，也不會吃太多卟啉。
但是有一種人是例外的。這種人先天缺乏代謝卟啉的酶，卟啉很容易在體內堆積。一旦不注意防曬，就會得日光性皮炎，也就是所謂的卟啉症。
有這種先天性疾病的人吃木耳必須焯水，高溫焯水可以破壞大部分卟啉。
這一點大家應該明白了，涼拌木耳還是焯水比較好。不過不要焯太久，分分鐘就好，因為木耳一旦煮久了就會變軟變脆，不好吃。
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