1樓：ccc菜辣椒
豬蹄黃豆湯就是將豬蹄一結黃豆搭配熬製的營養湯，可以起到很好的滋陰補腎功效，還能夠幫助女性**，延緩衰老的問題。所以下面就來認識一下美味的豬蹄黃豆湯製作方法。
一、原料：豬腳500克，黃豆50克。
調料：黃豆、豬手、甜玉公尺、八角、生薑、料酒、白葡萄酒。
二、做法。1、最好選用豬前腳(豬手)，肉多肥美；
2、煮血水的時候加入薑片、八角、料酒，以及煲湯的時候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解膩；
3、加甜玉公尺會使整鍋湯充滿玉公尺的甜香，使湯汁味道更清甜，若能將玉公尺劈開更好；
4、想要得到濃稠、乳白的豬手湯：普通鍋：開鍋後保持沸騰狀態15-20分鐘，直至顏色乳白、有粘稠感，然後轉小火煲於豬手酥爛即可；高壓鍋：
蓋蓋子吐氣後轉中小火高壓20-25分鐘，關火燜20分鐘(使用前注意檢查氣孔);
5、不要太早加入鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來味道差，鹽還會使肉裡含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道；
6、黃豆一定要泡發、煮爛，生黃豆或夾生黃豆，都含有對人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化過程中會產生過多氣體，造成脹肚和消化不良；
7、如果用最古樸的煲湯工具：瓦罐，煨出來的湯比用鍋煮香，尤其是豬手的乳香和黃豆的清香，完全交融在瓦罐中。
三、營養價值。
蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
2樓：校迎曼
黃豆燉豬腳作為一道經典菜，一直受到很多人的喜愛，特別是女士愛吃這道菜，因為多吃豬腳可以美容養顏又可以延緩衰老，當然這些說的往往都是有點過的，但是豬腳的營養確實是很高的。豬腳配上黃豆，這兩個營養超高的食材搭在一塊，不但味道超棒，口感正點，還更加增加了營養。
黃豆燉豬蹄是以黃豆和豬蹄為主要食材的私房菜，口味濃香，營養價值豐富，美容養顏抗衰老，適合多種人群食用。據中醫介紹，黃豆燉豬蹄味甘鹹性平，有補血通乳、養顏美容，益氣和中，生津潤燥之功效。
這道菜烹飪技巧也比較簡單，在家都能做的，絕對是冬天做菜首選的啊。
黃豆豬腳。食材準備：
豬腳 800克，黃豆 60克，生抽 20毫公升，老抽 20毫公升，砂糖 2小勺，鹽 少許，小茴香 少許，八角 2個，薑片 3片，花椒 適量，幹辣椒 2個，桂皮 1段，香葉 2片，蔥 2棵，料酒 2勺，香油 少許。
做法步驟：1）豬腳剁小塊洗淨；
2）放入鍋中加薑片、蔥結焯水；
3）煮至變色後用水沖洗乾淨血沫；
4）準備大料包：小茴香 (少許) 八角 (2個) 幹辣椒 (2個) 花椒 (適量) 桂皮 (1段) 香葉 (2片)
5）幹黃豆提前浸泡好，6）把豬腳、黃豆、大料包和清水一起放入電壓力鍋中，加點料酒；用電壓力鍋壓30分鐘；
7）把壓好的食材重新倒回炒鍋中，加入少許鹽、生抽、老抽；
8）加入適量的砂糖拌勻後大火煮沸，煮沸後轉小火慢燉；
9）煮至湯汁濃稠後撒蔥花，淋上香油即可。
黃豆燉豬蹄湯的做法
3樓：生活小當家小欣
回答親親您好，稍等幾分鐘，正在為您查詢親親您好，很高興可以為您解答問題，黃豆燉豬蹄的做法首先黃豆洗乾淨用冷水浸泡，然後把豬蹄洗乾淨，豬蹄入鍋焯水後瀝乾水，備好蔥姜、大料，碗中加鹽、白砂糖加醬油、料酒勾兌成汁備用，蔥姜、大料放入壓力鍋內膽，浸泡好的黃豆放入壓力鍋內膽，然後焯過水的豬蹄放入壓力鍋內膽倒入料汁，攪拌均勻，放幾片檸檬片後將壓力鍋內膽放入壓力鍋通電。
選擇營養燉，軟爛檔，壓力鍋開始工作。程式結束，解壓後即可盛出享用，希望可以幫助到您
4樓：拾萬里之外
黃豆燉豬蹄湯的做法如下：
一、材料。二、做法。
1、準備材料。
2、溫水放下豬蹄，再放入料酒煮8分鐘。
3、將豬蹄沖洗血沫，瀝乾水分。
4、胡蘿蔔削皮切塊，紅棗切塊去核。
5、煮沸水後倒入黃豆和花生。
6、加入薑片、紅棗、胡蘿蔔和豬蹄。
7、蓋上蓋子煲90分鐘，關火前加入食鹽調味即可。
5樓：安徽新東方烹飪學院
主料：黃豆 豬蹄。
做法：1.準備好材料，豬蹄洗乾淨剁成塊。
2.黃豆和花生提前泡40分鐘，其他材料洗乾淨備用。
3.鍋內加水燒開，放入豬蹄塊和4片姜，用大火煮去豬蹄的血水，撈出備用。
4.除了枸杞外，所有材料和豬蹄連同4片姜一起放進鍋中，加適量的水。
5.用大火把湯燒開，轉小火慢燉2小時左右，出鍋前5分鐘調入枸杞火和食鹽即可。
6樓：網友
原料：豬蹄、黃豆、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精。
做法：1、需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗淨焯水2-3分後沖洗乾淨；
2、鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下。
3、加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒20分鐘這樣；
4、加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟哦；
5、放入味精，蔥花，出鍋即可。
至於口味調料，看個人喜好加減哦。
7樓：悠兒一
沸水過豬蹄（加薑片）去血水。幾分鐘後，倒掉水將豬蹄衝淨備用，倒油將豬蹄和黃豆過一下，過的時候加點花椒和姜。然後加水煮沸，小火慢燉一小時左右，加少量鹽，味精，雞精。就可以了。
8樓：謝謝大家回答吧
主料：豬蹄250克，大豆250克。
調料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克具體做法如下：
1. 豬蹄用沸水燙後拔淨毛，颳起去浮皮；
2. 黃豆提前浸泡1小時，備用；
3. 姜洗淨切片；
4. 大蔥切段；
5. 豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫；
6. 加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；
7. 至半酥，加精鹽，再煮1小時；
8. 調入味精，即可。
豬蹄黃豆湯有什麼功效
9樓：猿人淚
蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
一般多用來催乳，治產後氣血不足，乳汁缺乏。
希望對您有幫助。
吃黃豆豬蹄 到底是喝湯還是吃豬蹄
10樓：五穀仁糧
黃豆豬蹄湯是一道對人體有很大好處的營養湯，它不僅味道鮮美，其中也含有許多蛋白等豐富的營養物質。尤其是黃豆之中的膠原蛋白，對人體是大有裨益的，而且對於女生來說，黃豆還具有**的功效。這道湯清淡可口，但其中也不乏豬蹄肉的醇香唯美，雖有白肉，卻肥而不膩。
適合時常喝一喝，尤其是大病初癒或需要滋補的人群。
做黃豆豬蹄湯加熱水還是涼水
11樓：玉池桃紅美食
涼水或熱水都可以的，區別不大。我做過。用熱水煮沸騰後，大火多煮一會，湯會白。
12樓：匿名使用者
做黃豆豬蹄湯加的是涼水。
主料：豬蹄1個、黃豆50g
輔料：話西梅2個、椰棗1個、鹽適量。
步驟：1.黃豆洗淨炒香。
2.豬蹄剁小塊，泡2小時以上去除血水，冷水加入豬蹄及黃豆，大火燒開後改小火燜煮2小時。
3.加入話西梅及椰棗繼續燜煮到豬蹄軟爛。
4.根據個人口味加入少許鹽調味就可以享用啦小貼士炒香黃豆的時候注意火候，儘量不要炒糊，我的就炒的有點糊啦，所以湯水有點發黑呢~
13樓：特哈妮
涼水就行，豐富的膠原蛋白，可以慢慢煮出來，很會吃哦。
黃豆燉豬蹄怎麼湯會黑?
14樓：網友
黃豆先泡水洗淨就不會易黑湯，黃豆皮含的東西易把湯弄黑了。
加藕了吧。用鐵鍋了吧。
豬蹄湯的做法。
1.豬蹄洗淨後將表面的毛剔乾淨，對半劈開。（這一步可以請菜市場的攤主代勞，否則以我們家庭普通的刀具很難劈開豬蹄）
2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5釐公尺左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫。
3.轉成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時。
4.湯汁逐漸變濃顏色變白後，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續燉半小時。
5.黃豆酥爛後加入紅棗，繼續用小火燉20-30分鐘即可。
豬蹄黃豆湯適合什麼人吃
15樓：三火月風
各地的風俗不一樣，象我們這邊，一般這湯給老年人、孕婦等人拿來補的。
由於黃豆可以提供大量的植物蛋白，所以，這湯適合所有人食用。
但是，由於豬蹄的高脂肪性，肥胖的人，高血壓高血脂，心臟病患者，建議少吃。
16樓：淮安海之聲新店
都能喝啊 除了肥胖還有血脂高的人。
17樓：曉笑
一般人都合適的哈 這個。
燉豬蹄湯為什麼要放黃豆
18樓：佳爺說歷史
原因：燉豬蹄湯放黃豆可以增加營養價值，豬蹄黃豆湯是民間常用來給孕產婦滋補的美味。屬於乳母食譜，通乳食譜，氣血雙補食譜，孕婦食譜，補虛養身食譜。
豬蹄黃豆蓮藕湯的做法步驟如下：
材料：豬蹄600g，黃豆80g，蓮藕50g，料酒。
15ml，食用鹽。
適量，姜適量。
1、先將準備好的黃豆用清水浸泡，時間30分鐘。
2、豬蹄剁成大塊備用。
3、蓮藕、薑切片處理好備用。
4、鍋內入適量水、料酒、生薑，放入豬蹄中小火加熱焯水。
5、焯好水的豬蹄放入砂鍋，加入薑片。
6、放入浸泡過的黃豆。
7、放入蓮藕。
8、大火燒開轉小火煲2小時。
9、加入適量的食用鹽後，即可出鍋。
19樓：網友
燉豬蹄湯放黃豆可以去油膩而且黃豆還會有點甜味能讓味道更好，葷素搭配能更好的均衡營養，還能增加湯汁的鮮美。
豬蹄湯，即以豬蹄為主要材料熬製的湯。豬蹄即豬的四蹄，又名豬手或者豬腳。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，是老幼皆宜的健康食品，尤其還是一種美容抗衰老食品。
20樓：網友
做湯除了注意葷素搭配的原則外，還要注意材料容不容易爛。燉豬蹄湯除了黃豆還可放花生，蓮藕，這些東西都是不容易燉爛，所以它們都是豬蹄的好搭檔。
21樓：凌美兮
黃豆應該能提味吧，把豬蹄裡的油膩味吸掉。
22樓：網友
應該是去油膩 而且黃豆還會有點甜味 能讓味道更好。
23樓：spg_蟋蟀
也可以放花生！你可以試試！口感也很好！
24樓：伽藍殺
能跟好的均衡營養，又能增加湯汁的鮮美。
25樓：蘇瑪粒粒
營養物質能夠能耗的發揮作用。
26樓：網友
一為了吸油，二為了提味。
27樓：匿名使用者
好吃，而且聽說是互補的。
28樓：紀墺一
味道鮮美，豬蹄能夠更爛。
29樓：網友
容易爛，可快點吃呀。
豬蹄黃豆湯怎麼燉不膩
30樓：網友
清新不油膩的黃豆豬蹄湯：
豬蹄黃豆湯。
用料。主料豬蹄500克黃豆150克。
調料食鹽3克胡椒粉少許白醬油適量水適量。
1.豬蹄洗淨後，放入裝用涼水的鍋中，燒開，撇去浮沫後，撈出，沖洗乾淨備用。
2.將黃豆入盆內，先將壞粒與砂石撿出，然後加入冷水豆粒洗淨，即以清水浸泡備用。
3.洗淨豬腳的放入燉鍋內，加入黃豆及一大碗水小火慢燉，大約燉三小時見黃豆已爛，即加入白醬油一大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，拌勻調味即可。一碗香噴噴，軟糯可口，清新美味的豬蹄黃豆湯就可享用啦！
技巧：1、豬蹄一定要焯水，這樣可以非常有效的去掉其腥味；
2、黃豆一定要事先浸泡好，可以浸泡過夜，和豬蹄一起煮的時候水量一定要加足，要沒過食材，乙隻豬蹄加一大碗泡發好的黃豆。
營養功效。豬蹄有豐富的膠原蛋白，有美容的功效。而中醫認為黃豆有補脾益氣、清熱解毒的功效，有著極高的營養價值。
當豬蹄遇上黃豆，熬成湯時，彙集了豬蹄和黃豆的營養的大成，新生兒媽咪的催奶的佳品。
它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產後缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。黃豆：
其中的大豆蛋白質和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
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