1樓：匿名使用者
內壁朝上，注意啊是內壁朝上，先按四十五度切出一道道平行的花紋，注意不要下刀太狠，切到肉厚的四分之三處就可如念以了，然後根據剛才的平行花紋，轉九十度繼續切，就切出這樣的十字花來了。好啦，完工！最後，把切好花的魷魚嫌橡汪片分割成你想要的大小。
入沸水燙三十秒芹仔，漂亮的魷魚花就捲成魷魚卷咯。
2樓：幽默對聯
切魷魚是比較講究的，要在魷魚上面劃差迅道道，魷魚才好炒，爽口。切魷魚是要斜著切的，也就是說刀的方向和案板要呈一定角度的傾斜，這樣當魷魚捲起來的時候那些鱗片才會顯得突出、好看。切魷魚花有兩種刀法：
1、麥穗花刀：
它的切法必須控制力量，以小於45度的角度先切入魷魚片十分之九的地方，切完這個方向後，在以90度的角度切另乙個方向的魷魚片。成品出來後，魷魚捲上呈公升喊現如麥穗般的花樣，故名麥穗花刀。
2、荔枝花刀：
它的切法是先以90度的角度直切魷魚片十分之九的地方，切完這個方向後，轉乙個方向，同樣以90度的角度直切，成品出來後，魷魚捲上一粒粒的花樣都好象荔枝一樣，故名荔枝花刀。
魷魚的選購：
優質魷魚體形完整堅實，呈粉虛笑此紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫槍烏賊，一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是柔魚，小的柔魚俗名叫小管仔。
魷魚怎樣切花
3樓：懂視生活
魷魚切花所需材料為魷魚、刀，切花時注意斜切不要切斷，共分為四個步驟，以下是魷魚切花的襪世詳細操作：
第一步：撕去黑膜。
將魷魚從一角開始撕去黑膜，魷魚須比較難去除黑膜，可以用小毛刷刷掉。
第二步：右上角斜刀切。
將魷魚身從中心橫向劃開，告模肢在右上角斜刀切下去不切斷，深度為魷魚的四分之三，每刀的距離約3公釐。
第三步：右下角切。
從右下角開始直切下去，深度一樣為魷魚的四分之三，每刀的距離約3公釐。
第四步：切成長條。
將碼遲魷魚切成約釐公尺的長條，魷魚須切成段即可。
魷魚花刀怎麼切？
4樓：匿名使用者
魷魚的營養價值很高，但脂肪的含量卻很少，據說常吃還可以補充腦力，預防血管硬化，膽結石的形成。魷魚的肉質很有個性，所以我們平常烹飪時要走兩個極端，要麼慢火燉它半個小時以上，要麼快炒2，3分鐘，保持口感的爽脆。爆炒魷魚就要快炒，通常會先改花刀，不僅為了賣相漂亮，這樣也讓魷魚更容易熟。
只要掌握了方法，在家一樣可以做出美美的魷魚卷。」
食材明細。主料。
魷魚。兩個。
原味。口味。燒。工藝。
十分鐘。耗時。
普通。難度。
魷魚花刀詳細**的做法步驟。
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去了頭的魷魚。
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魷魚對半切開，然後把尾部突出的那塊切下來。
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從邊角處把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使魷魚卷的顏色更清爽）<>
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把去皮後的魷魚反過來，內面朝上，縱向切成兩半。
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從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切斷。
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打了斜刀的魷魚片。
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然後轉過來90度，切直刀，同樣底部不能切斷。
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順著直刀的紋路把魷魚改成小塊。
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這是炒好的魷魚卷。
小竅門。把改好刀的魷魚塊放少許鹽，料酒拌勻醃幾分鐘。
改刀後的魷魚最好先經飛水或過油去掉腥味，但動作一定要快，魷魚塊一捲起來就要馬上撈起。
處理好的魷魚捲回鍋炒的時候切記不能炒太長時間，1-2分鐘即可。這樣才可以保持爽脆的口感。
魷魚花刀怎麼切，魷魚的花刀怎麼切？
是要bai斜著切的，也就是說刀的du 方向和案板要呈一zhi定角度的傾斜，這dao 樣當魷魚捲起來的專時候那些鱗片才會屬顯得突出 好看。麥穗花刀 它的切法就比較困難了，必須控制力量，以小於45度的角度先切入魷魚片十分之九的地方，切完這個方向後，在以90度的角度切另一個方向的魷魚片。成品出來後，魷魚捲...
魷魚卷切花刀時，到底是切在魷魚背面還是內面？
鍋內放入適量清水加入幾片生薑，一小段大蔥及少許料酒。燒開，將切好的魷魚放入焯水分鐘即成魷魚卷。焯開水主要是去除魷魚的腥味，也可以不用焯開水，切成花刀後直接下鍋炒也能成卷。從烹飪專業角度上講，所謂花刀，即用混合刀法加工食材。準確的定義是 在食材表面劃出距離均勻深淺一致的刀紋，然後改刀成小塊狀，經過加熱...
幹魷魚怎麼切，幹魷魚怎麼切好？
直刀或橫刀切，會讓魷魚烹調後有不同的型態 橫切 逆著頭至尾的方向橫切，魷魚便不會捲起來，呈現直長的狀態，料理後外型較一致，例如客家小炒的魷魚絲。切花 翻至魷魚的背面 去膜的另一面 用刀子從斜對角劃刀，注意不要切到斷，刀間距離也要夠密集 兩個角度都切好，加熱就會形成漂亮的魷魚花，也更容易沾附醬汁，美觀...