1樓：心如薄荷天然涼
準備材料：魚2斤，大顆紅幹辣椒叄兩（要剪開），花椒粒小半碗，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根細細地切成蔥花，鹽少許，雞蛋清半個，澱粉少許，葵花籽油三兩，辣椒油2兩，一小撮白芝麻，一條黃瓜和黃豆芽。
做法：1.把魚清洗乾淨，要注意把魚肚子黑黑的地方洗白哦，沿著魚骨剔出魚肉，用刀順著魚肉的紋路，斜著把魚片成半公分厚的魚片，這樣才不會有那巧首麼多刺。
技巧：可在買魚的時候叫師傅幫忙把魚頭和魚骨剔出來，至於魚片，自己回家肢慎慢慢片，因為師傅可沒那麼多時間幫你片喲。
2.將魚片放到歷寬敬盤子裡，加上蛋清、鹽、澱粉用手抓勻，大蒜切成蒜公尺待用，幹辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切細待用。
3.把油倒入鍋中燒熱，爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒，將魚骨煎一下，就可以放入冷水，等大滾後，把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中。
4。均勻地放入魚片，加少許的鹽和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。（放入魚片後，不需要等到水燒滾，只要有一點冒泡就可以了，這樣的魚片才會滑嫩的哦！）
5.這點是最重要的啦！魚香不香就看它了。
燒熱鍋後，倒入油和辣椒油，燒到八成熱，放下紅辣椒和花椒爆香它，（注意不要爆太久了，稍微變色就可以了），直接倒在魚面上，只聽到「吱吱」的聲響，灑上切好的蔥花，香味迎面而來，瀰漫著整個廚房，飄進了餐桌，可以上桌了。
2樓：輕候希彤
1、首先將魚清洗處理乾淨切成薄片，將魚骨和魚肉分開裝盤和配菜洗淨備用備用；準備好姜，蒜切成粒、蔥花和辣椒切成段備用；將魚肉和魚骨分別撒上鹽，生抽，料酒，胡椒粉，澱粉。
2、鍋中放少量油，將蔥薑蒜炒香後倒入豆芽等改知吵配菜加入鹽、生抽，過核侍會後另起鍋裝在盤內墊底；鍋中燒開水，加入鹽，而後等開水燒開後加入魚骨，待魚猛螞骨煮熟撈出墊底。
3、接著等鍋中水開過後放入切好的魚片，等水開過後魚片就可以起鍋將魚片鋪在嘴上面。在鍋中燒少量油，放入豆瓣，放入老抽，生抽，藤椒油花椒油，加入少量水。再勾水澱粉收汁澆在菜上面。
4、最後鍋中大火燒油，放入切好的幹辣椒，和花椒，嗆出香味，將油澆在煮好的魚上即可。
水煮魚有哪些簡單的做法，正宗水煮魚簡單做法
先醃製魚片，然後鍋內熱油，把薑片 豆瓣醬熗鍋 加水放入配菜煮熟，加入魚片 煮好的魚湯放入蒜辣椒，淋上熱油。具體步驟如下 1 草魚切段魚頭魚尾，沿脊椎骨片下兩側魚肉，再片下魚肚的大刺，將魚頭 魚骨砍成塊。魚肉斜刀切片。2 蒜子拍扁切末，姜切末，黃豆芽去根洗淨。3 準備魚片，放入料酒，半勺鹽，胡椒粉，抓...
誰知道香辣蟹和水煮魚的做法，四川正宗水煮魚的做法
香辣蟹材料 鮮肉蟹500克一隻 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小紅辣椒三四隻 鹽10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克 做法 先用刷子把肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯髒的地方洗淨，再用刀將蟹身切...
麻辣水煮魚的材料做法，麻辣水煮魚的做法
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老 養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用 對於身體瘦弱 食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃 滋補。主料 草魚 1條 輔料 黃豆芽 300g 芹菜200g 白菜200g 郫縣豆瓣醬60g...