1樓：輕輕愛教育
鮁魚餡餃子美味，餡難調，主要是因為鮁魚儘管美味，但有一定程度的腥臭味，去腥留鮮是這一道包餡的關鍵技術。那樣調肉餡才是經典鮁魚餡餃子，去腥完全味道鮮，你還別懷疑。
1、採用新鮮鮁魚1-2條，約出淨魚類350克，除去內臟器官，衝乾淨。
2、把清理乾淨的鮁魚片去背鰭、切去剁椒魚頭，斜著割成兩塊，除去腹刺，刮下來魚類，把魚片丟掉。鮁魚沒有更多的亂刺，便是背鰭部、魚腹長刺，魚身的魚類內沒有更多的亂刺。把刮下來的魚類放進一碗內，再仔細的尋找一下殘餘出水孔的魚骨頭，根據手臂細緻的觸感，不會太難找尋。
3、稱量肥點的五大孫賣花肉150克，最好是採用較肥的五花肉最好。由於鮁魚並沒有的脂肪，單一的鮁魚做出來水餃餡口味柴火不滑嫩。五花肉的新增能夠起到錦上添花的功效，口味凱返更為細緻豐滿。
也不要過度「聞脂害怕」，適度攝取點動物性脂肪，比純粹攝取天然性的植物油脂更加健康。確實吃不下贅肉的朋友們，就添片精五花肉，就是那樣豬瘦肉多、贅肉少五花肉。
4、把五花肉精切成粉末，姜10克切特細的生薑沫，與鮁魚肉混合在一起剁細成餃子餡。還可以用絞肉機絞肉2遍，成較細膩餃子餡。
5、之後在餃子餡內打進蛋清1個，加入鹽5克、白砂糖3克、雞精或雞精粉1克（可選擇）、白胡椒粉克、生抽30克、公尺酒10克、食用油30克、油蔥10克（可選擇）、麻椒油10克（可選擇）、芝麻油10克（可選擇），順乙個方向攪肉上力。攪肉的過程當中分數次打進蔥姜水50克、生薑水100克，攪至餃子餡按上來具有較強的彈力，蔥姜水、生薑水也均勻打進到餃子餡裡邊，攪肉就完成，隨後醃製30min-2鐘頭，讓餃子餡內的各類調味料充足結合一下。
6、莧菜100克擇滾逗淨、清理乾淨後瀝乾水分。
7、把瀝乾水分的莧菜切割成粉末，小蔥20克切割成特細的蔥段。謹記莧菜、蔥段一定要臨用前再加入，過早地加入有一種特殊臭味，危害中式點心的成色、口味。
8、類似揉好一點的麵糰醒發了30min，提前準備擀餃子皮時，把韭菜末、細蔥段加入到鮁魚餃子餡內，拌勻。
2樓：職場百事露露
一般就是用大蒜和辣椒醬做出來的，這樣的味道就是很大的，特別的香脆的，
3樓：胖豬的旅遊玩樂
想要鮁魚水餃做出來無腥味，就用明塵花椒水或者蔥姜水來調衝旁餡，分多散槐橡次加入，調餡的時候，加入一點料酒，也可以去除腥味。
4樓：雲清淺
想要給鮁魚去腥其實非常的簡單，可以加入一些檸檬汁，有效的去腥。
鮁魚水餃好吃又簡單，沒有腥味的鮁魚餡餃子怎麼做？
5樓：絮語拉楓林
鮁魚又名馬鮫，鮁魚味道鮮美，肉質厚實、肥嫩，有彈性，刺還少，非常的好吃，深受大家的喜歡，老少皆宜，鮁魚做水餃就特別的鮮美好吃，魚要處理乾淨，用花椒水、料酒或者蔥姜水調餡等，這樣不僅可以去除腥味，做出來味道更好。
鮁魚相信很多人都不陌生，也經常會吃，鮁魚肉質厚實有彈性，魚刺又少，非常的鮮美好吃，深受大家的喜歡，很多人都喜歡用鮁魚做各種美食，鮮美無腥味，非常的好吃，鮁魚的做法有很多種，其中鮁魚水餃就特別的受歡迎，口感滑嫩，鮮美好吃，下面就來分享一下鮁魚水餃怎麼做才能去腥味。
一、鮁魚餃子去除腥味小技巧。
1、做鮁魚水餃，想要做出來鮮美無腥味，魚一定要處理乾淨，特別是鮁魚肚皮底肚皮血，這個部位是很腥的，一定要處理乾淨，這樣做出來的鮁魚餃子才會鮮美無腥味。
2、想要鮁魚水餃做出來無腥味，就用花椒水或者蔥姜水來調餡，分多次加入，調餡的時候，加入一點料酒，也可以去除腥味，這樣做出來的鮁魚水餃鮮美無腥味。
二、鮁魚水餃做法。
1、準備食材：麵粉、水、鮁魚、雞蛋、韭菜、五花肉、蔥、姜。
2、盆裡加入麵粉，加入一點鹽增加筋性，和麵的時候，水要慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，蓋上蓋子，鬆弛半個小時。
3、把蔥姜洗乾淨，蔥姜用刀拍一下放碗裡，加入一點水浸泡備用，韭菜洗乾淨，晾乾水分，五花肉洗乾淨去皮備用。
4、把鮁魚洗乾淨，把魚肉片下來，把鮁魚肚皮底的肚皮血處理乾淨，用勺子把魚肉刮下來，魚肉全部刮下來後，用刀剁成泥。
5、把魚泥放盆裡，把五花肉也剁成肉泥放一起，攪拌均勻，分多次加入泡好的蔥姜水，朝乙個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁。
6、可以加入乙個雞蛋，這樣吃起來口感更好，繼續攪拌均勻，加入鹽，鹽也分多次加入，朝乙個方向攪拌上勁，韭菜只要韭菜梗，切碎放進去，攪拌均勻，餡就調好了。
7、把麵糰放案板上，揉成長條狀，再分成大小均勻的小面劑，擀成餃子皮，放上餡料，包成自己喜歡的模樣，水開下餃子煮熟就可以了，一口乙個，太鮮美好吃了。
總結：<>
味道鮮美，口感滑嫩，鮮美無腥味的鮁魚水餃就做好了，一口乙個，太過癮了，我也是很喜歡用鮁魚做餃子餡，非常的鮮美好吃，只要掌握好技巧，做出來的鮁魚水餃鮮美無腥味，喜歡吃鮁魚水餃的都可以試試。
6樓：天才人物我無敵
首先我們將鮁魚肉剁碎，放入盤中，加入料酒，加入蔥花薑末，放入少許的食用鹽，生抽，食用油，加入十三香攪拌均勻。
7樓：網友
首先要把鮁魚內臟清洗乾淨最重要的是要把那一層黑膜去幹淨，接著將鮁魚剁碎，放入泡好的花椒水，料酒，鹽，韭菜碎，適量生抽，順著乙個方向攪拌。最後擀餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊，下鍋煮熟即可。
8樓：之後
要想製作乙個好吃的鮁魚水餃，最簡單的方法就是用料酒進行去腥，然後將鮁魚剁碎，加入蔥花，和生薑，然後再放餃子皮裡面就可以開始下水煮了。
9樓：浩海永寧
首先要把這種魚處理乾淨，然後剁成碎肉，放一點料酒，鹽，生薑，去除腥味，然後再放鹽調味，包在餃子皮裡面煮熟就可以了。
10樓：辰楠侃
用勺子把鮁魚的魚肉刮下來之後再剁成泥，再加入豬肉和韭菜，放上少量的鹽和醬油就可以了。
11樓：撒的謊
就是提前先加入一些蔥姜，料酒進行醃製，之後再和其他的食材放在一起，這樣子做出來，沒有腥味兒。
鮁魚的腥味特別重，鮁魚水餃應該怎麼去製作才能去腥味？
12樓：阿柒拾柒
鮁魚的腥味特別重，鮁魚水餃應該怎麼去製作才能去腥味？鮁魚的品質，對了，這是大前提，為什麼市場上**的鮁魚都是冷凍的，你完全可以解凍後再賣啊，不行――燻倒一片，誰還來買？所以，儘量買冰鮮的鮁魚，這樣***，如果買回來解凍後，魚腹中的肉刺分離，且魚皮有破爛的感覺，那就別包餃子了，改成燉魚吧。
去腥，方法有多種，白酒，胡椒粉，蔥姜，洋蔥，香菜，韭菜，花椒粉，不要加五花肉，可以加豬油，不要加料酒，因為沒幾瓶是真的。
當製作西班牙鯖魚餡時，你可以在上面打一些水。左手慢慢倒入胡椒水，右手朝乙個方向搖動，使餡變硬。你不能只區分西班牙鯖魚大的和小的西班牙馬鯖魚。
西班牙馬是如何刺殺鯖魚的？雞肉和魚有什麼區別嗎？晚上捕捉西班牙小公雞的技巧是什麼？
自制的西班牙鯖魚餃子是什麼？如何加入蔥姜水？用西班牙鯖魚沙達做成的餃子新鮮多汁。
最高階別的西班牙馬蛋糕。東薩爾達薩爾達薩爾達的薩爾達餃子是質量最高的鯖魚。薩爾達薩爾達餃子薩爾達薩爾達薩爾達肉比應使用薩爾達薩爾達薩爾達薩爾達作為最高的西班牙鯖魚。
縫紉鯖魚烤餅，加入適量豬肉料；一塊新鮮的西班牙鯖魚、一塊肥肉、一把大蒜、適量的蔥、姜和胡椒、鹽、雞精、牛奶和胡椒將是我們在膠東的特色菜。很多海鮮餐廳都會用這種餡料做紙杯蛋糕，這種餡料很選擇新鮮的大點的西班牙鯖魚做西班牙鯖魚紙杯蛋糕。這種西班牙鯖魚很容易啃食，而且有輕微的魚腥味。
我們將準備好的面盆倒入清水中。水的質量比為讓我們利用醒著的時間來對付西班牙鯖魚。將鯖魚清洗幾次，以消除強烈的魚腥味。
自己在家怎麼製作鮁魚水餃？如何去腥？
13樓：穩重且悉心灬小草
做鮁魚餃子，新鮮是最重要的前提！我小時候跟著父母在海邊的漁船上直接買的鮁魚，都是渾身泛著彩虹光的，肉質彈性非常好，而且魚肚子銀白色很飽滿，那時候海邊的人誰用凍鮁魚包餃子啊！主料：
大鮁魚（鮁魚越大味道越鮮美，越好吃）2條五花肉250g韭菜一把輔料 花椒一撮香油2茶匙蔥油4湯匙姜碎少許鹽2茶匙開水5寸碗2碗料酒1茶匙生抽5湯匙。
鮁魚餡餃子是山東、大連等北方沿海地區非常家常的一種主食了，幾乎家家會做，飯店每家都有的賣，鮁魚餡餃子特點是突出魚肉的鮮，一般加少許五花肉餡、一點韭菜就能很好的和鮁魚搭配，鮁魚的品質，對了，這是大前提，為什麼市場上**的鮁魚都是冷凍的，你完全可以解凍後再賣啊，不行――燻倒一片，誰還來買？肥豬肉（膘）或豬油。不知道吧，豬油去魚腥是最拿手的！
鮁魚餡加上豬肥肉或豬油，不僅去腥，還能增香，提公升魚肉的口感。魚肉與肥膘的比例在8:2或7:
3之間為宜，肥膘太少不起作用。
魚去皮，魚肉用刀背剁，用花椒，蔥花，姜加水煮開後涼涼，往魚肉裡打水，朝乙個方向攪拌，水要一點一點加。再加上肥肉丁，在根據口味加鹽，味精，糖，要是不願加花椒水，有彈性，刺還少，非常的好吃，深受大家的喜歡，老少皆宜，鮁魚做水餃就特別的鮮美好吃，魚要處理乾淨，用花椒水、料酒或者蔥姜水調餡等，這樣不僅可以去除腥味，做出來味道更好。
鮁魚餃子的時候如何才能讓魚肉不腥，這是有訣竅的，下面就更著我一起來看看這鮁魚餃子從和麵到進嘴品嚐過程吧，很詳細的分享，不放過任何一處細節，有不到位的地方也等你來補充哦。
14樓：天才人物我無敵
首先我們將魚肉切碎放入盆中，加入料酒，這樣就能夠去腥了，然後加入蔥花薑末，十三香，食用油攪拌均勻，包成餃子即可。
15樓：戶冰鑲
先來調餡，首先把鮁魚肉從魚身上切下，然後鮁魚肉，肥肉，五花肉混在一起，韭菜切碎，用鹽把韭菜裡的汁漬出來，然後韭菜入餡一起攪拌，加入攪碎的薑末，加白胡椒，這樣去腥，再加一點加糖和鹽，加放涼的植物油，一邊攪餡一邊嚐嚐鹹淡。這樣餡就好了。用買好的餃子皮包上餡，開水下鍋煮至全都飄起來就熟了。
16樓：晴等晴
做魚去腥是很重要的，處理魚的時候，一定要非常乾淨，內臟以及內臟裡的黑色物，全部沖洗乾淨；取魚肉的時候要仔細，皮，以及靠近皮的紅色肉部分都不要；打水的時候，要打泡開放涼後的花椒水，順便加一點料酒，這樣做出的水餃只有魚香，而沒有腥味。
17樓：房間號
可以將鮁魚剁成碎肉之後，然後倒入調味料進行攪拌，再放入一些蔬菜末。可以在鮁魚裡放一些檸檬葉或者香葉，就可以去除鮁魚的腥味。
18樓：家博寶貝啊
首先需要把鮁魚清洗乾淨，用料酒和澱粉再進行揉搓清洗，清洗完之後再用蔥薑蒜進行醃製，這樣能夠很好的去除腥味。
鮁魚的腥味比較重，在做鮁魚水餃時怎樣能去腥？
19樓：木木木林林林
我個人覺得想要去除腥味這個時候可以在鮁魚水餃裡面放一點生薑，相對而言能夠達到去腥的目的。
藕餡水餃怎麼調好吃，藕餡餃子怎麼調餡好吃竅門
蓮藕豬肉餃子餡的做法用料 蓮藕一節 肉餡適量 大蔥一根 姜一塊 生抽適量 老抽適量 鹽適量 白胡椒粉適量 花椒適量 八角粒少許 食用油適量 首先先把蓮藕洗淨削去皮，然後用刀切成碎狀。 再把蔥姜洗淨切末，花椒 八角粒用開水泡上，備用。 肉餡中加入胡椒粉 生抽 老抽鹽拌勻，花椒八角水分次打入餡中。 在肉...
三鮮素餡水餃的做法，三鮮素餡水餃怎麼做好吃
主料。韭菜半斤。鮮蝦10個。方法 步驟。和好面，醒透，和麵時最好加入一個雞蛋，或者少許精鹽，以保證水餃皮子煮不爛。將 韭菜洗淨，晾乾，切碎，收入盆中，備用。將 大蝦放在盛有適量水的鍋內煮熟，然後取出去掉蝦皮，切碎，收入盆中。鍋內燒乾，加入少許花生油燒開，打入雞蛋，快速翻炒至蛋液凝固即可，放入盆中。在...
什麼餡的餃子好吃水餃都有什麼餡的？
好吃不過餃子，水餃，蒸餃，煎餃都喜歡 豇豆胡蘿蔔木耳鮮抄肉餡 襲薺菜鮮肉餡 金針菇鮮肉餡的餃子好吃。一 豇豆胡蘿蔔木耳鮮肉餡 1 鮮肉末一份，豇豆一大把。木耳泡發，洗淨切碎 胡蘿蔔一小根，切碎 香蔥幾根，洗淨切末 薑片幾個，切生薑末。揉麵醒發半小時。2 將豇豆放入沸水中焯水，看到明顯變色即可撈出過涼...