1樓：匿名使用者
黃豆燜豬尾原料： 豬尾、黃豆、油菜。輔料：
蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角 桂皮 花椒 草果 香葉）。準備工作： 1、豬尾切段，洗淨，用眉鉗處理殘餘的豬毛。
做念胡2、黃豆浸泡一小時。3、蔥切段，薑切片，蒜用刀稍拍碎。4、黃豆醬和南乳以2：
1的比例調和均勻。做法： 1、鍋中燒開水，下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫熱的水沖洗乾淨，瀝乾水分。
2、鍋燒熱，倒入油，放入蔥薑蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻。3、倒入沒過的熱水，燒開後，轉入高壓鍋中，投入料包，倒入黃豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽後，轉小火壓30-40分鐘。4、減壓後，開啟高壓鍋，如果有多餘的湯汁，再**收汁即可。
5、油菜洗淨，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開後放入油菜高做，焯燙斷生後撈出浸涼，瀝乾水分後圍在盤邊，將黃豆豬尾放在中間即可純攔。黃豆雞尖翅原料： 雞尖翅買的好像7塊錢的，超市買的。
黃豆半斤這樣，但一定要提前一天泡好哦！做法： 步驟1：
雞尖翅洗乾淨，對半切一下。步驟2：起鍋，油至7-8成熱時，放蔥，姜，煸炒出香味，放入雞尖翅，大火翻炒至變色，調放入適量醬油，料酒翻炒，然後放幾個八角，桂皮，幹辣椒添水淹沒雞尖翅。
步驟3：大火燒開後放黃豆，調適量鹽，大火燒開後轉小火慢燉至黃豆酥爛即可。起鍋時加點雞精和蔥花就可以了。
很下飯的一道菜，湯汁不要收的太乾，雞翅尖和黃豆冷卻後成凍，用來當做喝稀飯的菜是非常不錯的。南京人用黃豆和鴨翅做這道菜的很多，如果你沒有找到鴨翅的話，也可以用雞翅尖代替的。
黃豆如何做菜
2樓：吃不胖的小劉
黃豆排骨的做法：
一、準備小排骨、黃豆、醬油、鹽、白酒、冰糖、色拉油、薑片、蒜苗、蔥、香油、味精等材料。
二、將小排骨剁成3釐公尺的小塊，高火3分鐘後取出洗淨，將黃豆用水浸泡2小時。
三、取一器皿，放入三大襲啟匙色拉油及切好的蔥段、薑片，高火3分鐘後加入小排骨、黃豆及所有調料，先高火10分鐘，後改為中火20分鐘。
四、取出後撒上切成斜片的蒜苗即可。
黃豆雜拌的做法：
一、準備黃豆、豆腐乾、黃瓜、粉絲、醬油、醋、蔥、香油、鹽、味精等材料。
二、將黃豆用水煮熟；豆腐乾切成條；黃瓜洗淨，切成小塊；粉絲泡軟切成寸段拍前如長放置備用。
三、將蔥洗淨，切成蔥末。
四、將黃豆、豆腐乾、黃瓜、粉絲放入大碗中，加入醬油、鹽、醋、蔥末、香油、味精等調料，攪拌均勻即可。
鹽水悔乎黃豆的做法：
一、準備黃豆、鹽、白糖、甘草末、橘餅等材料。
二、將洗淨的黃豆倒鍋內，加水沒過黃豆零點五釐公尺至一釐公尺，放入鹽，將鍋蓋蓋上，用旺火煮約15分鐘，轉小火燜煮至熟離火。
三、待黃豆溫熱時，放入糖、橘餅、甘草末，用鍋鏟不斷地攪和，至滷汁收盡即成鹽水黃豆。
黃豆可以做哪些菜？
3樓：仁芷文
黃豆適量、白糖、鹽、醬油、醋、油辣子、蔥花。
操 作 1、將黃豆涼水泡發，大概需要四小時以上。2、入鍋涼水蒸開5分鐘後關火。
3、加入以上調味品拌均食用。
青辣椒 適量洋蔥 適量公尺醋 適量鹽 適量紅油適量大蒜 適量白糖 適量。
1.食材：幹黃豆 洋蔥 小尖椒 大蒜 公尺醋、鹽 白糖、紅油。
2.首先要將幹黃豆泡泡，泡的過程中要更換兩次清水，直到黃豆泡大。
3.然後將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好。
4.撈起過涼水，瀝乾水分。
5.將洋蔥切成細碎狀，小尖椒切成丁。
6.大蒜瓣用搗蒜器搗成蒜泥。
7.把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、混合在碗內；加白糖醃製一會，這樣辣椒和洋蔥特脆。
8.然後加入蒜泥和公尺醋、鹽、紅油拌勻。
9.倒入黃豆中；拌均勻即可；醇香面沙的豆加上洋蔥的脆嫩，還有公尺醋蒜汁的酸辣融合在一起。
黃豆200克，醬油40克，精、蔥花各8克，黃酒數陸、五香粉各5克，麻油少許。
拌五香黃豆的做法：將黃豆揀洗乾淨，倒人鍋內，加水淹沒豆麵，放入黃酒等調料蓋上鍋蓋，燜至豆皮發脹，湯汁濃稠時起鍋，晾晾裝盤，吃時撒些蔥花，加少許麻油，其味更香。
原料： 黃豆二斤 食鹽一兩 醬油一兩 黃酒五錢五香粉五錢 蔥花二錢。
製法： 將蟲咬破爛的黃豆揀去洗淨，倒入鍋裡，加水浸住豆麵，倒入五香粉（也可加一錢靈雲香），上旺火煮一刻鐘左右，移至小火燜煮，這時須加入鹽、醬薯爛頃油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。吃時可撒些蔥花，滴幾點香油，其味更香。
茄汁黃豆184g黃瓜200g配料 雞精適量金針菇80g茄汁黃豆一罐。
把罐子開啟把裡面的黃豆倒在盤子裡。
洗好的黃瓜一根，直接插細，我切的有些粗黃瓜絲插好。
把黃瓜絲歷握放在盛有黃豆的盤子裡攪拌均均即可。
青紅辣椒 乾紅辣椒 蒜 姜鹽 糖 雞精 醬油 陳醋 香油 花椒油。
做法 1.幹黃豆洗淨浸泡5-6小時，放入砂鍋煮熟，盛起晾涼備用。
2.青紅椒洗淨分別切成等長的細段；乾紅辣椒加入姜蒜放入研磨杯裡研磨碎，磨碎的辣椒碎放入碗裡，加一勺青花椒油拌勻，再澆熱油攪拌晾涼備用。
3.黃豆和青紅椒放入大的容器裡，分別加入鹽，糖，雞精，陳醋，醬油，香油和現炸的辣椒油拌勻即可。
黃豆如何做菜？
4樓：外角
如果您喜歡吃辣的就做這道菜炒三丁主料：水發黃豆、土豆丁、胡蘿蔔丁、豬肉丁輔料：四川郫縣豆瓣醬、四川紅泡椒做法：
用冷水把黃豆發24小時，土豆、胡蘿蔔切成和黃豆大小的丁備用，包豬肉切成比黃豆稍大一點的丁 備用。把四川郫縣豆瓣醬和泡椒剁碎備用，姜蔥末少許。 將切好的肉丁用幹澱粉上講抓好備用 現將鍋內放上油，又在七成熱時，下入您切好的豆瓣醬和泡椒。
炒出香味下入姜蔥末，炒出香味 一次下入胡蘿蔔丁、土豆丁和黃豆丁，下如果以後進行翻炒。翻炒兩分鐘以後，加入水或者是高湯，一次在加入雞精、味精、老抽、生抽。鹽要少許因豆瓣醬鹹，老抽醬油不要太多，要不然顏色太重沒食慾，蓋上鍋蓋中火悶五分鐘，過後開大火把湯收幹就行了。
加入香油就ok了。 特點：辣香味都特別好，有食慾，是下酒的好菜，吃公尺飯特別的香。
5樓：網友
可以弄黃頭燜茄子。很好吃、很有營養的1
6樓：網友
可以和豬腳一起燉，吃起來很有營養的。
7樓：匿名使用者
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、幹炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。生炒：
生炒的基本特點是主料不論植物性的還是動物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。炆大蝦。
製作原料： 整尾對蝦250克。 蔥段25克。花生油100克、薑片10克、清湯100克、紹酒15克、精鹽5克、白糖20克、芝麻油10克。
炆大蝦的做法：
炆大蝦的做法。
1、將對蝦剪除蝦尖、腿，去淨沙袋，挑去泥腸，用水洗淨。
2、炒鍋加花生油，中火燒至六成熱(約150℃)，將蔥段、薑片下鍋炒至焦黃出味，撈出不用，把白糖、清湯、紹酒、精鹽下鍋燒開，放入對蝦並用手勺輕輕將蝦腦壓擠湯內，用旺火燒開，小火煨炆至熟，待湯汁收濃，淋上芝麻油，裝入盤內即成。
8樓：網友
黃豆可以和魚一起煮哦。
黃豆都可以做什麼？
9樓：網友
一、可以做黃豆燒肉，具體做法和用料：五花肉500克、白糖5克、豆瓣10克、茴香2克、香葉2片、幹辣椒1小把、白糖5克、味精3克、老抽20ml、姜3克、幹黃豆300g、花椒1小把、八角2個、鹽3克。
黃豆燒肉具體做法：
1、買五花肉的時候讓賣主烙一下肉皮，回來用小刀刮掉黑色表皮，洗淨後切成約2釐公尺寬的小塊；幹黃豆事先用高壓鍋壓30分鐘，壓軟後，用涼水泡著備用；薑切片，幹辣椒切成段。
2、鍋內倒少許油，倒入切好的五花肉中火爆炒出油。這一步的目的是把肥肉的油爆出來，以免太油膩，還可以節約用油。
3、肉爆得有點緊了之後，用鍋鏟趕到一邊，加入薑片，豆瓣，花椒，八角，香葉等，中火略炒一下。
4、加入幹辣椒，與肉一起炒和均勻。
5、將肉盛出。
6、在鍋內倒入少許油，加入3勺白糖，冷油小火炒糖，用鍋鏟不停輕攪，避免糊鍋。目的是為了上色。
7、炒糖翻紅泡。
8、倒入肉翻炒。
9、加入水，開大火，蓋上鍋蓋待水燒開後，轉中火燒肉。多加點水才能把肉燒軟。
10、待肉快燒好時，放入黃豆和肉一起燒，依據自己的口味加入鹽，白糖，老抽，嚐嚐燒軟沒有，起鍋前加味精。燒肉過程乙個半小時左右。多留些底湯，可以不那麼幹。
烹飪技巧。1、第二步少倒點油，因為肥肉會爆出油來，節約用油。
2、黃豆若事先浸泡一夜，便不需要用高壓鍋壓了，但是要一開始就下入黃豆和肉一起燒，不然黃豆吃起來會比較硬。
二、可以做芹菜黃豆，具體做法和用料：芹菜10克、黃豆30克、胡蘿蔔50克、鹽3克。
芹菜黃豆的具體做法：
1、黃豆提前用溫水浸泡一夜，發好的黃豆在開水裡煮10分鐘，撈起備用。
2、芹菜摘洗乾淨，切成小粒；胡蘿蔔去皮切成丁。
3、炒鍋燒熱，倒油，依次放入胡蘿蔔、芹菜、煮熟的黃豆，翻炒2分鐘，加適量鹽即可起鍋。如果有剩公尺飯，加進去做成炒飯也不錯。
10樓：匿名使用者
黃豆，與青豆、黑豆統稱大豆。它既可供食用，又可以炸油。由於它的營養價值很高，被稱為「豆中之王」，「田中之肉」、「綠色的牛乳」等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。
黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似，而它的蛋白質含量超過肉類、蛋類，約相當於牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半， 因此，科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。黃豆中的脂肪含量達18%，以不飽和脂肪酸居多，***，溶點低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸 ，是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素e，黃豆芽中維生素c豐富，因此又是礦物質、微量元素、維生素的良好**。
我國勞動人民在幾千年以前，就會利用黃豆做營養食品；我國科學工作者已研究出以黃豆為主要原料生產各種代乳品，因此，黃豆也是嬰兒平 衡膳食中必不可少的食品。
由於黃豆中存在某些抑制人體消化酶的因素，所以用浸泡加熱等方法，將這些抑制酶的因素去除，製做成的豆製品(如豆腐、豆漿)比生黃豆的營養效果更好，更易於嬰幼兒食用、消化和吸收。
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