1樓：美美說汽車
雞蛋二個，韭菜50克，蝦公尺皮10克。調味品：食用油15克，生薑沫3克，鹽克，雞精克。
雞蛋磕在碗裡攪散，韭菜清洗切割成釐公尺的段，放入雞蛋中攪均勻。炒菜鍋容易上火，食用油燒溼熱後，放入蝦薯好公尺皮爆鍋至香，加一小碗水，燒沸後放鹽，生薑沫、雞精、將雞蛋韭菜倒入鍋裡，用木鏟輕輕地促進數襪鉛至雞蛋液凝結，盛入湯盤就可以。韭菜含很多膳食纖維素，可清理腸腔，促進消化。
300克韭菜清洗瀝乾水分後切割成3cm長的寸段，這兒應注意，韭菜要新鮮的，別太老的，次之涼得別太乾，太乾了待會兒入鍋炒非常容易焦。碗裡打進2個雞蛋，新增幾滴水和少量鹽後用筷子拌勻，加幾滴水的目的在於在後面荷包蛋時雞蛋能膨鬆。鍋裡倒入適當油，大火燒熱，一開始起煙時立刻用小火，倒入雞蛋，適度滾動。
韭菜摘乾淨，除去不鮮嫩的位置，隨後自來水清洗乾淨，控幹水分，切寸段。將兩個雞蛋打進碗裡，放入一點點鹽、溫水和生抽，用筷子將雞蛋打撒，拌勻。鍋裡放入適當油，油燒熱後將雞蛋液倒入鍋裡，用鐵鏟煸炒，將雞蛋炒出小塊，尺寸根據自身愛好，再將雞蛋盛出來放入菜盤中。
鍋裡再放入少量油，**災煸炒韭菜，待韭菜變鬆後將雞蛋塊放入鍋裡。炒勻後放入好御食用鹽、熄火，盛盤。
韭菜炒雞蛋不出水關鍵點：韭菜清理乾淨瀝乾水分份；走紅炒韭菜30秒新增2克鹽，放鹽不可以早，加到早已會出水量。雞蛋膨鬆無腥關鍵點：
雞蛋里加入少量公尺酒，去腥且膨鬆。雞蛋膨鬆暄軟關鍵點：熱鍋熱油，且溫度在7成才可以倒入雞蛋液。
那樣炒出來的雞蛋膨鬆暄軟。走紅快炒，韭菜入鍋30秒入鹽，隨後倒入滑好一點的雞蛋，時間段特別短，能用湯勺提前準備好2克鹽。
2樓：可追憶
做韭菜炒雞蛋時，為什麼不能直接炒蛋，猜消中間還需要哪些步驟？韭菜炒雞蛋是一道非常簡單的中兆弊家常菜，基本上人人都會做，韭菜炒雞蛋時不要切完直接下鍋就炒，賣族將它和雞蛋液拌在一起後再下鍋炒，有了雞蛋液的包裹，韭菜不易變軟也不會發黑，味道還格外鮮美！
3樓：刺客侃八卦
做韭菜炒雞蛋的時候是談含不建議直接炒雞蛋的，應該在蛋液裡面加入一些食醋以及腔模水澱粉，這樣做出來的伍侍緩炒雞蛋色澤會更加的好看。加了食醋之後，炒出來的雞蛋也會更嫩，韭菜會更加的翠綠。
4樓：時間帶給我們的快樂
韭菜炒雞蛋的時候，先把雞蛋打散，然後把韭菜鬥友切成大小均勻的段，和雞蛋一起放進去，罩禪繼續攪拌，這樣炒出來的雞蛋空悶槐特別的好吃。
韭菜炒雞蛋是先炒韭菜還是先炒雞蛋，很多人都做錯了
5樓：匿名使用者
韭菜炒雞蛋是人們經常愛吃的家常菜，也是逢節必吃的一道家常菜！
韭菜炒雞蛋。
1.韭菜洗淨切寸段，兩個雞單打好備用。
2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不。
好看3.雞蛋炒好盛出，用鍋裡。
剩下的油（最好不要再放油了）
繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把。
剛才炒好的雞蛋倒回去一。
起炒，放鹽和自己喜。
歡的白胡椒（一點），炒均。
勻馬上出鍋。
4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好，再就是不會出湯作品也好看。
大家都知道韭菜炒雞蛋應該怎麼做了吧，趕緊回家試一試吧！真的太好吃了！
雞蛋炒韭菜具體怎麼炒制啊？
6樓：翁鳴索晉
應該說一般有三種炒法；
一，蛋韭混炒炒法；即將蛋打散，放入切細的韭菜（以不超過一公尺粒長為宜），再加入鹽和雞精，攪拌均勻。鍋放油，待油溫公升高時，傾入收蛋韭液炒至蛋凝固即可。此法比較適合初春嫩韭。
炒出來的菜十分香嫩。
二，分先後下鍋炒法；即先將韭菜炒一下，斷生時加入調好的蛋液，再同炒至熟起鍋。這種方法比較適合韭菜大量上市，不老也不是太嫩的時節，韭菜切成不粗也不太細約兩釐公尺左右。這種炒法炒去來的菜，比第一種方法炒菜略顯得好看一點。
三，先分炒後合炒的方法；即先將蛋單獨炒好出鍋，再炒韭菜，韭菜斷生再放入蛋同炒出鍋。這種方法就是較老點的韭菜也無妨，從色澤來看有黃有綠，也很不錯，如果說你不吃韭菜也行，反正韭菜沒有粘在蛋上，所以在一人需調百人味的餐館，常常採用這種方法。
7樓：費莫乃欣竺永
主料：韭菜。
200克。雞蛋200克。
調料：鹽。3克植物油。
20克各適量。
韭菜炒雞蛋的做法：
1.將韭菜擇洗乾淨，控幹水分後切成。
3釐公尺長的段；將雞蛋打入碗內攪勻待用。
3.炒勺放入植物油燒熱後，放入韭菜，用旺火速炒、放鹽。快熟時倒入雞蛋，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。
正確雞蛋炒韭菜的步驟
8樓：jiojio聊生活
雞蛋炒韭菜的步驟如下：用料：韭冊孝菜1把、雞蛋4個、食用油、生抽2勺。
步驟：1、韭菜切段，放在盤中備用。
2、把雞蛋磕到碗中，打成蛋液，加一點點水。
3、起鍋燒油，燒油時把鍋轉動一下，讓油接觸的面積儘可能多一些，剛剛冒煙時改中火下入蛋液。
4、翻個面煎5-10秒，放在碗中備用。
5、鍋冊培中底油中大火，倒入韭菜，大概二十秒左右韭菜炒軟。
6、倒入準備好的雞蛋。
7、州姿稿準備兩小勺生抽。
8、出鍋。<>
你覺得韭菜炒雞蛋是先炒雞蛋，等它定型以後再放韭菜還是先炒韭菜，直接把生雞蛋倒在韭菜上？
9樓：無雅詩
韭 菜炒雞蛋是有先後順序的，先煎雞蛋，然後再放韭 菜，一起來看一道做法。
九菜炒雞蛋。
第一步：準備食材。
首先，我們把九菜洗乾淨，切成2釐公尺左右的段。紅椒切成絲，為菜品增色。
準備四個雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽入底味，放入少許水澱粉，加水澱粉雞蛋吃起來更加滑嫩，用筷子快速打散。另外切一點蔥花備用。
第二步：炒雞蛋。
鍋內燒油，不停的滑鍋，油溫燒至6成熱時，把蛋液倒入鍋中，蛋液會迅速膨脹定型，隨便翻炒幾下就熟了，我們把雞蛋倒出來控油備用。
第三步：烹飪。
鍋內加少許底油，把蔥花放進去爆香，倒入九菜段和紅椒轉大火繼續翻炒，九菜斷生以後，加入一勺食鹽快速翻幾下，再放入炒好的雞蛋，翻勻後即可出鍋裝盤。
技術要點：1.打雞蛋的時候加水澱粉，能使雞蛋吃起來更加滑嫩；
2.九菜下鍋後一定要大火爆炒，食鹽一定要在九菜斷生以後再放，以免九菜大量出水，口感不夠脆嫩。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於**陽痿、遺精、**等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症；
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
10樓：遊韌有餘非尋常
家裡一直是種蔬菜的韭菜，就是必備之一，每年都有種最常吃的就是韭菜炒雞蛋，還有韭菜饃，所以母親的做法是，就是起鍋燒油燒熱，把韭菜倒入鍋頭翻炒，再倒入雞蛋翻炒入時間集合，從小到大一直吃這個美味。
但是近幾年覺得炒蛋也在每個飯店小炒都比較流行，更習慣了是先起鍋燒油，把雞蛋炒定性了，再倒入韭菜，雖然好看了，顯得有雞蛋多一點，但是個人覺得口味還是差了那麼一點。
韭菜炒雞蛋怎麼做
簡單幾步教您做出好吃的韭菜雞蛋 今天正好用這菜來和您分享一個韭菜炒雞蛋的正確做法。材料 韭菜2兩，雞蛋2個 調料 油，鹽，不要放味精，因為雞蛋就夠鮮了 主料中筋麵粉600g 水400g 韭菜500g輔料玉米油適量 鹽適量 味精適量 雞蛋3個 豬油20g 芝麻油適量步驟1.稱量所需麵粉，加入20克豬油...
韭菜炒雞蛋怎麼做
今天正好用這菜來和您分享一個韭菜炒雞蛋的正確做法。韭菜炒雞蛋怎麼做？把三個雞蛋打散，油熱後下鍋煎熟，韭菜裡面加點鹽下鍋炒然後加入雞蛋一起翻炒。韭菜炒雞蛋，又香，又脆的做法 韭菜炒雞蛋怎麼做？把韭菜清理乾淨切斷，鍋中起油倒入雞蛋蔥花翻炒，然後倒入韭菜鹽胡椒粉生抽。簡單幾步教您做出好吃的韭菜炒雞蛋 1 ...
韭菜炒雞蛋的由來韭菜炒雞蛋有什麼來歷嗎
雞蛋 激情復原劑 激情過後，多吃雞蛋可以補充消耗的體力和精力，幫助你們恢復。這是因為雞蛋含有豐富的蛋白質，蛋白質是 性福 必不可少的養料，不但能消除疲勞感，而且在人體內會轉化成精氨酸，提高性趣，增強精子活力。推薦菜餚 西紅柿炒雞蛋 雞蛋羹 早餐煎蛋。韭菜 蔬菜中的偉哥 韭菜具有溫中下氣 補腎益陽等功...