1樓：敏西園長
可以是熟的，也可以是生的。我做的是生的。
2樓：筱娉
肉扮隱辯丁攜核是廳缺熟的喲，一開始就是要把肉丁炒熟來，然後再跟韭菜攪拌在一起，裡面加入一些調料，其實是非常有味道的喲。
3樓：一張不夠花
每個地方都不太一樣的，不枝戚脊過我家裡是用熟肉，因為韭猛滲菜本身是可以生吃的，但肉卻不好熟，如果肉本身就是熟的不管是蒸包子還是煮餃子仔巖都不用擔心吃到生肉了。再乙個肉總歸是需要提前醃製的，不然容易有腥味兒，所以我家裡一般都是提前燉一點肉，每次做飯需要肉的時候取出來一點，又方便又好吃。
4樓：網友
韭菜肉丁的包子餡兒，肉丁是熟的嗎？是的，韭菜肉丁的包子餡兒，肉丁必須先炒熟之後再包進去蒸。
5樓：啤啤寶寶愛你呦
這個你可以做生的，也可以熟的，譽燃褲我們家是喜歡用熟的，先把它切成小丁，慶簡以後再油熱了在油裡煸炒他一下，這樣吃起來覺得口感會更好段拿一些，生的也是可以的。但是用生的話蒸的時間要稍微長一些。
6樓：東玄雅
各地的做法不一樣，山東的包子裡面的肉丁是熟肉。京津冀一帶的包子餡是生肉餡。
7樓：網友
韭菜肉丁的包子餡兒，肉丁是先炒熟的。
8樓：砸碎鐵飯碗
你好：餡活】（餃子、包子等旅扮顫）可以使用生肉餡，也可以使缺跡用熟肉餡。拆敗。
2，使用熟肉餡製作的包子餡，【口感】一樣鮮美的。
韭菜肉丁餃子怎麼做
9樓：網友
肉切成丁，把韭菜洗洗切細，加點鹽、生抽、蒜、薑末，還可以打一至兩個雞蛋，最後一起調拌即可。
10樓：南中語絲
韭菜入開水鍋燙半分鐘，撈出剁碎，與肉末一起加鹽，麻油，雞精，拌勻，即成餡。
11樓：網友
把韭菜和肉切碎，混在一起，攪拌均勻後，每次挑出一些與餃子皮包好就行。
12樓：網友
這個好像不是這麼簡單的，特別提出是肉丁，那麼肉的塊就比較大，需要煮的時間相對長一點，韭菜做餡，最好是韭菜一熟馬上出鍋。這兩點是矛盾的。
因為沒吃過這種餃子，猜測一下，肉大塊下鍋適當加調料、料酒、蔥姜煮到7，8分熟。隨鍋晾涼，出鍋切丁（丁大小就不知道了，應該在7mm左右見方吧）。
拌餡包餃子就不說了。
韭菜肉丁大包子餡的做法
13樓：不安志
韭菜肉丁大包子餡，先把韭菜洗乾淨，然後切成碎，把肉也洗乾淨切碎，然後下鹽，生抽，料酒，雞精，十三香，然後加點粉絲最好，因為粉絲和以吸取裡面韭菜的水分，然後拌勻就可以。
韭菜肉丁包子怎麼做？
14樓：網友
用料麵粉（加老面100克） 500克。
酵母 5克。
鹽 3克。糖 12克。
豬油或植物油（麵糰用） 10克。
水（冬天用溫水，夏天用冰水） 240克。
豬肉 200克。
粉條 80克。
韭菜 適量。
植物油 適量。
鹽 適量。老抽 適量。
生抽 適量。
味達美 適量。
醋 少許。鹽 適量。
香乾 適量。
韭菜肉丁粉條包子的做法。
做之前先將粉條用溫水泡著備用。
將新鮮的豬肉放冰箱冷凍定型切丁，鍋裡放少許植物油放入肉丁翻炒幾下後依次倒入老抽，生抽，味達美，少量醋翻炒至深色至熟。
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這個時候先和麵，把麵糰的所有材料（麵粉，老面，酵母，鹽，糖，豬油，水）放入盆中一起攪拌至盆裡無干粉，然後手揉（如果有廚師機也可以機器揉），揉至麵糰很光滑放一邊上面蓋溼布醒一下（時間不要太長）就拌餡的時間。
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粉條撈出瀝乾水分切斷。
將肉丁（如果有香乾就先把肉跟香乾拌勻再放粉條）粉條段放盆裡加鹽拌勻（如果感覺炒的肉顏色淡了可以放幾滴老抽）韭菜這個時候不要放（因為肉跟粉條裡面有鹽這個時候放入韭菜鹽會把韭菜醃的不新鮮了）
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把麵糰搓長條分成12個擠子（我做的比較大）擀成圓型（要中間厚周圍薄）擀好後蓋紗布備用（這個時候把韭菜放入餡中拌勻）就可以直接包了。
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包好後醒發包子（這個是一次性發酵）發酵至一倍大，開水上鍋蒸10分鐘就行了。
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小貼士一次性發酵包子要注意的是麵糰一定要揉勻（頭露老師說要揉的跟地板磚一樣光滑）
其次是餡料裡面不能有湯水，這餡用油炒制了（油一定要少放），拌餡的時候就不用放油了，那樣包子會很膩，最好是在鍋裡炒肉的時候就看好肉的顏色，儘量不要在餡裡再加老抽。
加了老面的包子皮會更軟的。
15樓：程cqq青
我是一名家庭主婦，沒事的時候就喜歡做一些好吃的，尤其是好做韭菜肉丁包子，是我的最愛。
因為我家是農村的，又是北方人，所以做饅頭做包子還都保持用地鍋做飯，因為地鍋做的飯好吃，蒸包子又能蒸很多。
做包子之前首先和好面。
我用的酵母是我自己做的，比超市賣的酵母做成包子更香，更有味道。
首先拿適量的酵母，用溫水把酵母泡開，和溫水融合，然後再往面盆裡倒入麵粉，水和麵粉的比例是1:2就行了。然後就用手順著乙個方向揉搓，揉搓勻乎了就可以用兩個手和麵了。
和成乙個麵糰的時候，再稍微把麵糰和的光滑一點就行了。
和麵講究面光盆光手光，和出的就是好麵糰。把好的麵糰放在三十度左右的溫水裡醒四個小時，等面發就行。
在等的這段時間就可以調餡了。
買一些新鮮的韭菜和五花肉，分別洗淨。先把五花肉切成丁，放在盆裡，加入蔥末薑末鹽巴等愛吃的調味品，順著乙個方向攪拌一下，攪拌好了，靜置一邊醃製入味。
然後把韭菜切段，大概切一公分左右就行，切記，韭菜切好後不能和肉丁攪拌，只有等到什麼時候包包子，什麼時候拌餡子，因為韭菜見了鹽巴容易出水。
等到四個小時面發後就可以在案板上活面，擀包子皮了，這時候再把韭菜和切好的肉丁混合在一起攪勻，最後再倒點芝麻香油，就可以包包子了。
包子包好後，醒個十分鐘，鍋里加入涼水蒸就行，大地鍋燒火燒個半小時包子就蒸熟了。稍微在鍋裡捂個十分鐘就可以掀開鍋蓋吃包子了，這樣蒸出來的包子，又好吃又勁道，怎麼吃都吃不夠。
16樓：淡淡若藍
第一步，韭菜摘掉爛根和枯葉洗乾淨切成碎末放在旁邊備用，然後選取五花肉把肉洗乾淨以後切成肉丁，姜切成碎末，蒜瓣剝乾淨後切成碎末，大蔥選取蔥白切成碎末放在旁邊備用。<>
第二步將韭菜和肉丁蔥薑蒜末全部放進乙個盆子裡，接下來在這個盆子裡按照材料的多少打上雞蛋，有時候只要蛋清就可以了蛋黃可以不用，用筷子把雞蛋韭菜肉丁完全的攪拌融合在一起。
依照自己的口味，在這些材料中放入調料，如果是我自己的話，我就會放鹽，味精，花椒粉，五香粉，還有蠔油，生抽如果特別愛吃辣的朋友們，還可以切幾個朝天椒進去，這樣做出來的包子味道就更好啦。
將麵皮攤開在手掌中，按照面皮的大小相應地放入材料，包起來。
不同的地方有不同的飲食習慣，也有不同的做包子的方法，有些人將包子用油煎，有些人也可以放在蒸籠上蒸。
要是想吃蒸的包子，可以這樣做，為了防止包子沾到蒸籠上，可以在蒸籠上刷一層清油，把包子放進蒸籠裡，放的時候一定要注意堅決不能讓包子粘在一起，大概蒸25分鐘包子就好啦。
我們當地吃包子會調乙個油碗，在碗中放入鹽，醋，辣椒油，香油吃一口蘸一口，這樣吃起來味道就更好。
想吃煎的包子，在餅鐺中到上黃油或者是香油也可以，放入包子用小火慢慢的煎，等到包子底部完全變成金黃色這個時候包子也就熟啦。
17樓：舍予
我是乙個北方人，比較喜歡吃麵食，所以我們家有空了就會經常在家裡自己包包子，自己在家裡做的既好吃又幹淨，家人吃著也比較放心。韭菜肉丁餡的包子也是我和我家人最愛吃的，以前在家都是我爸爸來調包子餡兒的，我也在邊上學了學，準備以後自己乙個人在外工作後者是乙個人生活的時候就可以自己做來吃了。
首先，我們要提前幾個小時和麵，這樣就可以先讓面在一旁發著，也可以再一邊來準備包子餡兒。和麵的時候要用溫水，這樣和出來的面比較軟，蒸出來的包子皮就比較好吃。在和麵的時候要加入適量的酵母粉或者是泡打粉，這樣就可以讓面更加彭鬆。
面和好之後把它放在乙個相對來說溫度比較高的地方，可以加速面的發酵。如果想吃一些花樣比較多的包子的話，也可以用榨好的蔬菜汁來和麵。可以把胡蘿蔔或者是菠菜等一些蔬菜在榨汁機中榨成汁，然後在和麵的時候加進去，他們當中含有豐富的維生素，對我們的身體健康非常有利。
接著可以來調包子餡兒了，要想包出的包子好吃，很重要的一點就是要把切好的肉丁放在鍋裡炒香。很多人在調包子餡兒的時候就直接把肉丁和韭菜放在一起調味，這樣包出的包子時不香的，但是炒過的肉丁就會很香，很入味。首先在鍋里加入適量的食用油，等油熱了，加入蔥沫和薑末爆香，然後再把切好的肉丁放進去翻炒，加入各種調料翻炒至肉丁表面變硬就可以了。
把炒好的肉丁盛出來晾涼，然後就可以和韭菜一起調味了。等面發好之後就可以包了，把包好的包子上火蒸半個小時就可以出鍋了。
韭菜肉丁餡餃子怎麼調餡
18樓：鄭州打老虎
韭菜豬肉餡餃子的做法。
豬肉剁成肉泥。
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韭菜切成小段。
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放入鹽、雞精、蠔油、香油、醬油等上述調料，攪拌均勻請點選輸入**描述。
攪拌起勁兒。
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涼水和麵醒半小時左右，開始包咯。
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餃子出鍋，亂入乙個小包子，片擀的太大了。
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19樓：網友
把韭菜買回來，洗乾淨，一缸水切碎，用鹽醃起來，把那個水多餘的水嚥了再倒掉，然後放在肉餡裡，加入鹽會閒13香油，再加一點，老抽調一下顏色，然後攪拌龜龜，這樣挑出來的韭菜線不好吃。
20樓：網友
調韭菜肉丁餡兒，首先要勤攪，先少量加入醬油等調料，多攪動，嚐嚐比較適合的鹹談為好。
21樓：網友
先調香油，封住菜口，攪勻，再放鹽，調味品攪勻，這樣比較香。
韭菜肉丁包子怎麼做？
22樓：安徽新東方烹飪學校
一、發麵：
有兩bai種發麵du的方zhi法。
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味。
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電。
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料：麵粉500克，乾酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩， 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量，糖20克。
做法：1.將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻。扒坑。
2.在坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成麵糰稍醒。大約1小時左右。
3.待面醒好後，做成自己想做的包子，慢頭，花捲。
4.把做好的生坯擺入屜內。鍋內放入冷水。在插電蒸13分鐘既可。(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒。
1、肉包子餡。
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡。
2、三鮮包子餡。
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎，白菜心適量(2兩),香菇乙個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死麵。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會幹鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
韭菜包子餡的做法大全，韭菜素包子餡的做法大全
主材料 麵粉300克 水適量 牛肉餡500克 韭菜一把 醬油適量 花椒水適量 生薑一小塊 輔料 鹽3克 雞粉少許 香油少許 一 牛肉切成小塊，放入攪拌機攪碎。二 倒入乾淨的容器，加入鹽和醬油攪拌均勻。三 加入花椒水順著一個方向攪拌。四 姜切末加入肉餡攪勻。五 雞粉或者味精攪勻。六 韭菜洗淨控幹水分，...
包子餡要先弄熟嗎，包子的肉餡怎麼做好吃？要先炒過還是生的？
不一定啊，一般都是不先弄熟的。不過我上次吃了一家是先弄熟再做的，很好吃 材料餡料 長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，乾貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油 麵糰 3杯麵粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯 做法1 五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻 乾貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁...
紅蘿蔔包子餡的做法，紅蘿蔔包子餡的做法需炒熟在包嗎
介紹一下我常吃的紅蘿蔔素餡包子餡做法。將紅蘿蔔用搽板搽成條再切段不要太細，然後紫洋蔥粒姜切成末，加芝麻油和味極鮮醬油調味，最好再加些蒜苗味道會更好，調好後就可以包了。當然是當然，是按正確的做法就可以了，胡蘿蔔高日線的說法。可以先把蘿蔔擦成絲兒，然後用開水焯一下。緊接著剁成碎塊。然後與肉餡兒均勻的攪拌...