1樓：blackpink_羅捷
多醃製一會即可，常見的有洋蔥爆腰花
主料：豬腰2個、洋蔥1個
調料：青椒1個、木耳15克、生薑3克、紅幹椒4個、蒜頭4瓣、白醋少許、料酒一勺、醬油一湯匙、黃彩椒4克
做法步驟：
1、豬腰清洗乾淨。
2、將買來的豬腰對半剖開，去除裡面白的部分，切網紋花刀，再分割切成大塊
3、用涼水沖洗幾次，放到碗裡面，撒上料酒、胡椒粉、薑末、蒜末醃製一個小時左右，這樣可以去除豬腰的異味，而且食用起來口感脆嫩
4、將醃製好的腰花放入開水中炒一下，十幾秒中就好，時間長了腰花會老的，影響口感
5、準備好其他食材
6、將輔材清洗切好備用
7、熱鍋注入油燒至6分熱，放入蒜瓣、辣椒、生薑炸出香味
8、放入腰花煸炒一會，倒入醬油燜一分鐘
9、撒入洋蔥、青椒、黃彩椒一起翻炒
10、加入木耳和一勺鹽，直到腰花和洋蔥被湯汁包裹，完全入味就可以出鍋了
11、成品
2樓：
豬腰下油鍋前用水泡一下,一方面去除其血水,另一方面方便快炒，不要翻炒太長時間，這樣可以使豬腰不老。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：青椒 1個、胡蘿蔔 1根、豬腰 1個、生抽 2克、鹽 3克、花椒 2克、雞精 1克。
1、第一步把豬腰切好。
2、然後放花椒水裡半小時。
3、青椒、胡蘿蔔切好，放一旁備用。
4、鍋裡倒入，倒入蔥薑蒜炒香。
5、然後加入泡好的豬腰，快速炒至豬腰變色，裝盤裡。
6、鍋裡放入青椒，胡蘿蔔，鹽，豬腰，生抽，炒兩分鐘。
7、出鍋之前加點雞精炒勻，這樣就完成了。
3樓：匿名使用者
一、時蔬炒豬腰
如何去除豬腰的腥味？
豬腰之所以有腥味，大多是因為豬腰內的白筋所造成的，所以剖開豬腰後，要仔細把白筋剔除乾淨，再放入水中用力將血水擠出即可。此外，在烹調時加入姜蔥也有去腥的效果。
材料 豬腰 …………2對
豌豆夾…………150克
胡蘿蔔…………少許
蔥段 …………3支
薑片 …………3片
醬油 …………2大匙
酒 …………1大匙
澱粉、鹽、糖、味精 …………各少許
做法：1、豬腰剖開後，將白筋剔乾淨放入水中，將血水擠出來後，縱橫切刀紋再切塊。加醬油、酒、澱粉、蔥段、薑片拌勻醃一下；豌豆夾去硬莖；胡蘿蔔去皮切片。
2、起油鍋，鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒豌豆夾、胡蘿蔔片後盛起，再用鍋中餘油快速炒散豬腰。
3、加入豌豆夾、胡蘿蔔與豬腰同炒至沒有血水流出，以鹽、糖、味精調味即可。
二、涼拌腰子
材料 豬腰 …………1對
水煮蛋…………2個
竹筍 …………1支
蔥花 …………2支切碎
姜 …………1小塊
紹興酒…………1小匙
醋 …………2小匙
醬油 …………3小匙
味精 …………少許
胡椒 …………少許
麻油 …………2小匙
做法 1、豬腰切成薄片，用蔥、姜加點水，泡2小時。
2、水煮蛋取出蛋白切薄片，竹筍去皮切片，香菇去蒂切片，醬油加入味精調勻備用。
3、把蛋白片、筍片、香菇片川燙，再把腰片川燙至微卷，瀝乾加入紹興酒、醋，放在配菜上，到入醬油、麻油、撒上香菜即可。
三、麻油腰花
腰花要怎麼煮才不會老？
腰子是豬的腎臟，如果烹調不當口感就會大打折扣，腰子要煮得嫩不老，祕訣在於豬腰切片時不要切得太薄，而且一定要等湯汁滾開後，才把腰子下鍋，約煮15秒立刻熄火，趁熱食用。
材料 豬腰子 …………1對
老薑 …………4、5片
米酒 …………2碗
麻油 …………3大匙
鹽 …………1.5茶匙
味精 …………1茶匙
做法：1、豬腰剖開，將白筋剔除，血水擠出後，縱橫劃刀痕再切塊，老薑去皮切4、5片。
2、起油鍋，鍋中放油3大匙麻油爆炒薑片。待香味溢位即加入米酒2碗燒開，最後再把豬腰入鍋，約15秒熄火，加入鹽、味精調味盛起。
4樓：匿名使用者
豬要是非常容易煮老的,煮老後會變硬,不好吃的.
豬腰下油鍋前最好是用水先燙一下,一方面去除其血水,另一方面方便快炒.
水滾開後放入處理好的豬腰,你可在水中加點薑片,幫忙去腥.
燙到豬腰表面變色即可撈出,瀝乾水份.
油鍋熱油,先將其他配料炒熟,並放入調料,最後才放入豬腰.
因豬腰已燙至半熟,所以快炒約三~五分鐘即可關火盛盤.
至於是三分鐘還是五分鐘要看你豬腰切的多大了.
5樓：廚師秀
廚師長教你爆炒腰花，家庭小灶也能做出飯店的味道，學習收藏了
6樓：匿名使用者
用生粉抓勻，大火熱油快炒！
如何炒豬腰好吃又脆嫩
7樓：阡陌上花開
用料豬腰
相剋宜搭1個
洋蔥1個
青椒1個
紅椒1個
毛豆米適量
油，鹽，生抽，料酒，胡椒粉
適量蔥薑末
適量做法
將做法儲存到手機
1/12 豬腰用刀片開，去除中間的白色腺體。清洗乾淨。
2/12 在光滑的一面改刀。先如圖所示豎著切，切到深度二分之一處就可以了，不能切斷。
3/12 再換個方向，用同樣的方法切。切三四下後，第三或第四下切斷。一個腰花就切好了。
4/12 切好的腰花放盤子裡，加入鹽，料酒，生抽，抓勻，醃製十分鐘。
5/12 洋蔥剝去外皮，和青紅椒一起清洗乾淨。
6/12 洋蔥，青椒，紅椒切片。毛豆米洗淨備用。
7/12 起鍋倒油爆香蔥姜，加入豬腰大火煸炒。
8/12 腰花炒至變色，立馬盛進盤子裡。
9/12 鍋中倒油，倒入洋蔥，青紅椒片，毛豆米煸炒斷生。
10/12 加入適量鹽。
11/12 倒入炒好的腰花，撒上胡椒粉，拌勻。出鍋！
12/12 成品圖來一張！
小貼士豬腰加料酒提前醃製可去除腥味；豬腰下鍋大火炒變色立馬關火，口感會很嫩很嫩。
8樓：檸檬兒肥肥
1、豬腰買的時候讓老闆幫忙剔去白色的筋膜，撕掉表面的薄膜 ，改腰花，拿回家之後反覆沖洗乾淨，加黃酒，白醋一起浸泡半小時以上，再反覆沖洗乾淨，直至水變清。
2、起鍋加水，放生薑片，花椒粒，料酒一起燒開之後，放入豬腰焯水，煮大約一分鐘的樣子將其撈出瀝乾水分。
3、把豬腰切成小塊。
4、把藤上的絨毛撕掉，老莖撕掉。清洗乾淨，青椒，小米椒也洗乾淨，全都切成段待用。
5、熱鍋涼油，放生薑，大蒜煸出香味，再放豬膘，食鹽，大火快速翻炒半分鐘的樣子，出鍋，不能炒太久，炒老了就不好吃啦。
6、另起鍋，放食用油，倒入南瓜藤，青椒，小米椒，食鹽一起翻炒至其斷生。
7、倒入豬腰一起翻炒均勻，讓味道充分結合，出鍋開吃吧。
豬腰子怎麼炒,簡單又好吃，爆炒豬腰子怎麼做好吃
豬腰切成片後，另加生薑絲半兩，拌上花生油，一起放進猛火的煎鍋中，爆炒5成熟後，加少許水，加白酒2匙，加蠔油，煮沸幾分鐘就ok。溜腰花，把腰子切好放在開水裡焯一下，撈出，炒鍋放油放蔥薑蒜炒出香味，然後放少許水，澱粉料酒，醋，鹽，醬油，糖，味精適量，放入焯好的腰花，湯變濃就可以起鍋了。原料 豬腰4只 青...
炒豬心和豬腰的做法
炒豬心材料 主料 豬心150克，青椒100克，熟豬油250克 實耗70克 白糖5克，細鹽1克，香油5克，醬油10克，味精1克，黃酒5克，溼澱粉15克。做法1.將豬心切成5釐米長 2釐米寬的片。2.青椒去蒂，去子，洗淨後切成菱形片。3.豬心放在碗中，加鹽一半，並加溼澱粉10克拌勻上漿。4.將鍋燒熱，用...
蘆蒿炒豬腰怎麼燒蘆蒿炒乾絲怎麼燒呢
蘆蒿做法大全 方法一用料 牛肉 蘆蒿 鹽 味精 生抽 老抽 花生油 橄欖油 澱粉 蘆蒿牛肉絲的做法 1 將牛肉切絲，加入鹽，味精，少許橄欖油，少量澱粉，拌勻。醃大約20分鐘！2 將蘆蒿去葉，洗淨，切成3釐米左右得蘆蒿段！3 加入花生油，油溫上升後下蔥花爆香，肉絲下鍋，加生抽翻炒，待肉絲八成輸時加入切...