1樓：網友
用料 牛肉 克。
生抽 勺 鹽 克。
醬油 勺 蠔油。
朝天椒 花椒 八角 姜。
蒜 雞精。豆瓣醬 辣椒炒牛肉的做法。
1.牛肉，最好是帶一點筋和肥肉，但是一定不要買牛腱子（很難切，而且熟了也會很硬），牛肉切成小方塊，鍋裡大火燒開，什麼也不放，這個是重點，要考的哦，牛肉直接放入鍋裡開始炒，加一些鹽和八角，鹽有利於水分析出，而且可以更入味，瀝乾水分，在快要乾了的時候，在放一點啤酒，味道更佳。小竅門，在炒幹水分的時候，可以將水往外倒一點，加快炒乾的速度。
2.辣椒，姜，蒜，切碎備用。
3.豆瓣醬最好是絹城豆瓣醬，郫縣的哦。
4.將油鍋大火燒開，豆瓣醬先放入，炒出紅油，在放蔥薑辣椒，多炒一會兒，炒出大部分香味即可。
5.放入牛肉，然後翻炒，放入雞精，蠔油，醬油，翻炒，直到出鍋即可。
2樓：快樂求知者
青椒炒牛肉是一道簡單的家常菜。是以青椒、牛肉、蔥、姜、蒜等為原材料製作而成。做法簡單，營養美味。具有增加食慾、幫助消化、降脂**等功效。
食材：青椒、牛肉、蠔油、料酒、鹽、蔥、姜、蒜。
做法。1.牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。
2.青椒洗乾淨後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐公尺長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
紅辣椒炒牛肉的做法
3樓：匿名使用者
牛肉提前清洗後切片。
加入一丟丟澱粉。
再加入一丟丟生抽和料酒。
醃漬一會備用。
紅辣椒清洗乾淨。
切滾刀塊備用。
準備一點圓蔥末。
鍋裡燒油爆香圓蔥末。
放入牛肉快速翻炒。
放入切好的紅辣椒。
適量調味。翻炒幾下就可以了。
小辣椒炒牛肉如何做，顏色豔麗，鮮美爽脆，香氣撲鼻，令人胃口大開
4樓：菲菲講美食
小辣椒炒牛肉，色彩豔麗，美味脆爽，香甜可口，讓人食慾大增，做這個菜，應該多煮一碗飯哦！這一歸屬於小炒菜，幹起來也比較快，三下兩下就炒好連汗都來不及出，就已端上來了，嘿嘿，非常快手菜！
我們家不太會吃辣椒，因此買了這一不太辣，紅椒不是辣的。假如愛吃辣的，能用真正意義上的紅辣椒來替代紅椒，那麼就爽爆了！實際上吃點辣椒不但能增強食慾，並且對身體有益處！
由於天氣熱了，很多人都喜歡吃冷食啊、冰激凌啊、涼拌菜啊等寒寒性食物，吃一點辣椒，能夠熱寒均衡，身體更加健康！
從營養成分角度來講，辣椒的維他命c含量，竟然是蔬菜水果中最高，是名副其實的「維c王」啊，真是沒想到啊，小小的辣椒，竟然那麼厲害！它所含的維他命c和辣椒素能推動大量出汗，協助身體毒素排出來，起到一定的減溫功效，生抽和少量木薯澱粉醃漬一下。鍋中加適量油，燒開，再略調小，新增醃好的肉片，快速翻炒，至掉色，風靡預留去看一下吧，很簡單的健脾開胃家常小炒！
原材料：牛肉絲，青辣椒，紅椒，鹽，公尺酒，生抽作法：
青辣椒清洗，除掉蒂頭。（辣椒型別過多，我不知道叫什麼，總而言之不太辣的那類。）辣椒和紅椒切角。
牛肉切絲，放鹽，公尺酒，生抽和少量木薯澱粉醃漬一下。鍋中加適量油，燒開，再略調小，新增醃好的肉片，快速翻炒，至掉色，風靡預留。（我就是炒鍋，涼鍋溫油也不粘，假如是不沾鍋，文火隨便，總之怎麼也不粘。
放進辣椒，翻炒兩下。倒進炒好的肉片，放少許鹽，快速翻炒勻稱就可以。
5樓：彭沙卡拉卡
這個做法還是很簡單的，準備食材，準備牛肉，把牛肉清洗乾淨，切成片，起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆鍋，再把牛肉放進去，炒至變色，然後放點辣椒，加點鹽加點醬油，10分鐘左右就可以。
6樓：馮人就誇
我們準備一些小辣椒，然後把牛肉洗淨切成的絲，準備好蔥薑蒜，還可以加一些配菜放，青紅椒，阿熱鍋燒油，把蔥薑蒜小紅辣椒炒出香味兒，加入牛肉再放入青紅椒，半個小時就可以了。
7樓：sky一條美人餘
牛肉煮熟之後切成片，然後起鍋燒油，加入蔥姜，蒜，辣椒，將牛肉加進去進行翻炒，盛盤即可食用。
8樓：網友
需要進行爆炒，需要準備好辣椒，準備好姜，準備好蒜，這樣做出來的味道要更好一些。
辣椒炒牛肉的做法 最正宗的做法
9樓：your大頭兵
大廚分享「青椒炒牛肉」地道做法，看著都流口水，做法特別簡單。
這段時間豬肉漲價漲得厲害，連說別人有錢都從「家裡有礦」變成了「家裡有豬」了，吃豬肉是有點傷錢包了，不過這也就導致了以前覺得昂貴的牛肉，現在看起來也不是那麼不可以接受了。
既然豬肉那麼貴就換一種肉吃，雖然牛肉的**也不比現在的豬肉低，不過也有了一些心理安慰，不如就趁著這次豬肉漲價，吃一吃更有營養的牛肉吧。
今天就給大家分享一道青椒炒牛肉的做法，做法很家常，學起來也很容易，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備牛肉半斤左右，洗淨後切成長條，放入盆中備用。
準備生薑一塊拍扁，切成薑末，大蔥白一段切成馬蹄片，大蒜幾粒切成蒜片，紅泡椒幾個切碎，一起放入裝牛肉的盆中。
青線椒一小把，先去掉根部，再切成斜片，放入盆中備用。
炒鍋燒熱，添入一勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入半勺涼油，這一步是起到熱鍋涼油，食材不容易粘鍋的目的。
然後倒入牛肉和配料，快速翻炒片刻，倒入青線椒，繼續翻炒10秒鐘，起鍋撤火開始調味。
加入食鹽2克，白糖1克提鮮，味極鮮5克，料酒3克去腥，開大火快速爆炒15秒，即可關火起鍋裝入盤中。
好了，這道開胃下飯的青椒炒牛肉就做好了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：牛肉，青線椒，大蒜，大蔥，紅泡椒，生薑。
調料：食鹽，白糖，味極鮮，料酒。
10樓：乍暖
辣椒炒牛肉。
辣椒炒牛肉是很多人愛吃的一道下飯菜，但是在家裡炒總是沒有飯店的好吃，很硬很柴，今天我就告訴大家詳細做法，出鍋口感滑嫩，入味又好吃。
所需食材】裡脊肉一塊、鹽適量、胡椒粉一勺、料酒適量、澱粉一勺、大蒜一頭、生薑一小塊、小公尺辣兩個、泡野山椒幾個、螺絲椒或荊條椒乙個、紅辣椒乙個、食用油適量、生抽適量、明油少許。
做法步驟】塊錢的裡脊肉，橫著紋理切成片，想要好吃入味，儘量切薄一點。切好後，加入少量鹽、一勺胡椒粉、適量料酒，抓拌均勻讓它入味。
2、再多次少量倒入清水，再抓勻，讓牛肉充分吸收水分。然後加入一勺澱粉，抓拌均勻，鎖住水分，最後再封上一層植物油備用。
3、炒牛肉有四樣料頭必不可少，大蒜子改刀、生薑切片、小公尺辣切碎，一定要放一點泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出來的牛肉才香。
4、螺絲椒或者荊條椒，片開後切絲，再切一點紅椒絲作為配色。熱鍋，倒入比平時多一點的油，燒至五成熱，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的時間不要太長，牛肉變色後即可撈起控油。
5、鍋裡留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它們的香味，再倒入辣椒絲，加點鹽，炒入味，炒出辣香味。
6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均勻，然後加生抽增加一點醬香味。再大火翻炒五六秒鐘，起鍋前加一點明油提色增香。
辣椒炒肉的家常做法，辣椒炒肉做法家常做法
辣椒炒肉怎麼做 辣椒炒肉這道菜是很不錯的，吃的時候需要我們注意方法，首先需要我們準備好大青椒4根，豬裡脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，還需要準備好老抽10克，幹澱粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水澱粉適量。我們需要把大青椒橫向的剖開，之後去除掉其中的芯之後，切成絲之...
熟辣椒鹹菜的做法，烀牛肉辣椒鹹菜做法
雖說現在社會的發展很快，變化也是非常大的，但是很多的人卻沒有什麼時間去吃飯，就更加的不要提做飯的，所以辣椒鹹菜就成了他們首選的食物，下面我們就一起來了解一下辣椒鹹菜的做法大全。製作方法 主料350g酸鹹菜 200g青椒 配料適量油 適量鹽適量蒜沫 製作步驟 1 洗淨的酸鹹菜 2 把辣椒切成辣椒丁 3...
辣椒炒大蝦的做法，做法，辣椒炒蝦乾怎麼做好吃，辣椒炒蝦乾的家常做法
食材明細 青椒 大蝦 薑片 料酒 生抽 蠔油 白糖 鹽。1 材料 青椒 大蝦 已清洗 薑片 2 將青椒切開去蒂去籽清洗一下。3 放在案板上切成塊，待用。4 燒鍋倒油燒熱，下入薑片熗鍋。5 接著，下入已清洗好的大蝦，加適量的料酒。6 翻炒翻炒。7 然後，合入切好的青椒翻炒翻炒。8 最後，加適量的生抽。...