1樓：竹林聽雨
一口咬下去脆脆的，而且鹹淡適中，配上一碗白公尺粥，可以堪稱為美味了，所以自己也嘗試了一下醬萵筍，想不到第一次做就成功了，炎炎的夏日即將到來，如果沒有胃口，這個醬萵筍肯定是個開胃的小菜，喜歡的話值得一試。
食材：萵筍 1500克。
生抽 6勺。
鹽 6勺。白糖 100克。
老抽 2勺。
1、萵筍去皮，洗淨。
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2、瀝乾水分。
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3、萵筍切斷，切成長條。
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4、放入容器中，撒上適量鹽。
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5、上面放一張保鮮膜。
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6、保鮮膜上面壓上一些重物，醃製15個小時以上，我是把家裡覺得重的東西全壓上了。
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7、經過15小時左右，壓出了好多水。
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8、萵筍瀝乾水分，放在陽光下曬一天即可。
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9、鍋中放入適量糖。
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10、放入生抽，老抽，適量水煮開。
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11、等涼透後把煮開的水放入瓶中，放入萵筍，等上一夜即可。
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2樓：匿名使用者
用料 牛肉。
100g 竹筍。
250g 薑末。
少許 蒜末。
少許 生抽。
料酒（或用紅酒替代）
蠔油。醬汁竹筍的做法。
牛肉切成末，姜蒜切成末備用。竹筍將比較老的部分切丁，筍尖保留。
熱鍋冷油，加入切好的牛肉碎，翻炒至變色。
加入蒜末和薑末，一起翻炒至出香味。
同時用開水焯竹筍，變成深綠色即可撈出，用冷水沖洗。
竹筍擺盤，將煮好的牛肉醬汁淋上去，開吃～!
醬爆竹筍的做法？
3樓：陽光書桌
材料
春筍，蒜末，豆豉香辣醬，鹽，油，蔥花。
做法
1.春筍，或者別的什麼筍，只要嫩就好。
2.筍切成並掘滾刀塊，準備些蒜末，準備點豆豉香辣醬。
3.煮開一鍋水，放少許鹽、絕明核油，汆燙一下切好的筍。
4.炒鍋中放少許油，先把肉末炒散，然後放蒜末，槐喚炒香，再放豆豉香辣醬，炒出香味後，添少許水。
5.煮開後，然後把汆燙過的筍放進鍋中，翻炒吧，到湯汁收差不多幹就可以出鍋了。
6.最後撒上蔥花，ok啦！
醬筍的醃製方法
4樓：
您好，醃製將大而粗的鮮筍去葉、去根、削皮御源後約有淨筍5千克，然後按1千克菜35克鹽的比例加鹽殺水。次日，把筍撈出，再按1千克菜用鹽65克的比例下一層菜撒一層鹽，直至菜完鹽光，放耐備在缸內醃製。鎮畝態醃製過程中，每3天翻1次缸，醃20天即成鹹筍。
醬制把鹹筍撈出擦乾淨，放入甜麵醬缸內，攪勻後醬制。每5天攪1次，1個月醬成。 [1] 希望我的可以幫助到您，祝您生活愉快！
筍雜醬的製作方法
5樓：小白兔奶糖
1、冬筍剝皮洗乾淨備用。
2、根部老的部分要切掉，太硬吃不動，影響口感，切成丁備用。
3、大蒜拍鏈陵瞎碎後再剁碎末。
4、生薑切片切絲再切丁。
5、生薑大蒜放一起剁剁剁剁成碎末。
6、肉切汪畢丁備用，我喜歡把生薑大蒜剁很碎，然後肉丁和筍丁大一點，吃的時候滿嘴都是肉和筍的感覺，本人不喜歡大蒜，有的喜歡吃大蒜頭的可以不用剁碎末，可以切成丁即可。
7、鍋中倒入植物油爆炒肉丁1分鐘，再倒入筍丁一起爆炒，全過程不能加水哦，如果覺得幹了就是油少了，加點油。
8、大約炒一碗菜的時間，炒熟後裝盤。
9、鍋中倒油，倒入生薑大蒜末，炒香後關小火，向棚空鍋中加生抽，白糖，豆瓣醬，辣椒醬，再倒入剛炒好的肉丁筍丁，一起炒拌均勻。
醬燒鮮筍的做法？
6樓：李和霖
<>材料。1)蒜油*1大匙(1)素食蔬菜調味粉*1/6小匙(1)萬用醬汁*2小匙(2)熟麻竹筍**(切條)350克(2)萬用醬汁2小匙蔥花少許。
做法。取乙個鍋子放在瓦斯爐(加個節能板更好)，將材料(1)依序放入鍋中。
再放入材料(2)，蓋上鍋蓋，轉最小的火力烹煮至香氣溢位。
開啟鍋蓋，撒入蔥花，熄火，輕輕拌勻即完成。
breakfast｜白能量穀物*糙公尺堡‧煎木棉豆腐‧迷迭香栗子地瓜‧小番茄，臺農一號芒果，蓮霧‧堅果美乃滋小黃瓜‧胡椒醬煮紅菜豆‧醬燒麻竹筍‧蜜醋漬胡蘿蔔*‧蒜味海帶芽*。
材料。鮮筍2支，水適量，白公尺15公克，幹辣椒1支，鮮美露25毫公升，柴魚片適量。
做法。1）鮮筍洗淨，將尖頭斜切丟棄，再縱劃一刀痕備用。
2）取鍋，放入作法1的鮮筍，先倒入可完全蓋過鮮筍的水量，再加入白公尺、幹辣椒同煮約。
30分鐘後熄火，再以竹籤插入試其熟度，並放置自然冷卻。
3）將作法1的鮮筍外殼剝除，修去較粗的韱維，再切成適當大小塊狀浸泡在鮮美露中。
約30分鐘。
4）取平底鍋倒入適量油燒熱後，撈起作法3的鮮筍塊，放入鍋中煎至上色後，淋入作法3中。
浸泡的鮮美露醬汁，以小火煮至醬汁略收起鍋盛盤，再撒上柴魚片即可。
7樓：雨後的彩虹
主料3人份。
五花肉300克。
春筍400克。
輔料。色拉油適量。
食鹽適量。白糖2勺。
生抽適量。老抽適量。
香油少許。蔥1段。
姜1塊。八角2個。
花椒適量。香葉3片。
料酒適量。步驟1
春筍洗淨用刀面拍松後切塊。
步驟2<>
將五花肉切成方丁備用。
步驟3<>
冷鍋內放油，加白糖2勺，開中火炒至起泡。再將五花肉、花椒、幹辣椒、八角、香葉、鹽放入鍋內翻炒，加入適量水燜。
步驟4肉煮熟後放入筍塊煮片刻即可。
步驟5<>
大火收汁，淋入香油提味即可。
成品圖。<>
烹飪技巧。春筍，素有葷素百搭的盛譽，筍塊紅燒肉，我認為是味道最好的一種。筍鮮嫩而不澀、肉清香而不膩，葷和鮮素搭配得天衣無縫，大快朵頤地吃肉，什麼俗不俗的，美味當前，管不了那麼多了。
8樓：撒青易
醬燒鮮筍的做法強少先生的做法一定離不開強把鮮筍嗯，洗乾淨，切好歌開水焯一下，然後撈出來可能水泡，然後鍋裡放少許油沖天，包括把筍放裡面炒一下，到點兒強到點兒，擱點兒糖，味道很鮮美的。
9樓：依畫實
首先春筍去皮斜刀切塊，友燒熱，蔥姜爆香，放入竹筍翻炒兩分鐘，放入一勺黃豆醬，一勺耗油，白糖翻炒入味，加入適量的水，少量的鹽，大火燒5分鐘，加入玉公尺澱粉勾芡即可。
10樓：網友
1.冬筍連皮洗淨，罩微波薄膜，置於盤中，將厚的一端朝外，高火7分鐘，取出放入冷水內冷卻。
2.冬筍切去老根剝皮，再切塊，置於盤中。
3.高火將熟豬油、甜麵醬、蔥花、芝麻油、紹酒、精鹽、白糖、鮮湯30克爆香2分鐘，將汁淋於盤中筍塊上，即可熱食或涼食。
竹筍的醃製方法和配料
11樓：
摘要。您好，醃製竹筍的所需要的食材：竹筍、食用鹽、公尺醋、辣椒、蒜。
您好，醃製竹筍的所需要的食材：竹筍、食用鹽、公尺醋、辣椒、蒜。
醃製竹筍的具體做法：1、首先將新鮮的筍剝開清洗處理乾淨之後切成長條備用；2、鍋中倒入適量的水，然後將切好的筍和辣椒、蒜頭、鹽、公尺醋一起放入鍋中煮上10到15分鐘左右，讓竹筍充分入味；3、最後將煮完後的竹筍放入罐頭中冷藏一段時間後再進行食用，這樣竹筍就醃製好了。醃製竹孝拆筍的話，也可以選擇差不多大的竹筍，剪除鬚根，洗淨泥沙，瀝水2小時後，下缸醃製。
先在缸底撒上一層鹽，再下一層菜，然後灑些鹽水，撒一層鹽，層層如此，注意撒鹽的時候一定要注意鹽是下少上多，最後加一層面鹽。第2天翻缸，搏簡以後每2天翻1次，醃20天左右之後，拌入苯鉀酸鈉，續鹽水沒住菜蓋基慎褲嚴實，最後再醃20天就可以了。
黴竹筍的做法
12樓：
您好，黴竹筍的做法如下：做鏈舉掘法1、新鮮春筍剝殼、去老皮、去根，清洗乾淨，對半刨開，（如果是個頭比較大的建議刨成四半）。2、把處理好的筍放進大鍋裡，加水加鹽煮開，撇去浮沫，繼續煮5-8分鐘，撈出瀝乾。
3、煮好的筍瀝乾水分後就可以放進簸箕裡（要平鋪在簸箕裡棚核，不能堆疊在一起哦）4、最後就是把筍放在太陽答握下曬，曬乾就變成筍乾了。注意事項：1、做筍乾一定要找個連續天都是大晴天的日子，這樣可以曬筍乾的時候做到一氣呵成；2、煮春筍的時候鹽巴可以根據個人喜歡適量多放點兒，聽外婆說她一般情況5斤春筍，5勺鹽。
醃製竹筍的做法
13樓：暴躁小李
1、新鮮竹筍去殼，清洗乾淨。
舉敏 2、洗淨的竹筍，對半切開後，放鍋中煮熟。
3、煮熟的筍撈出，晾涼後，放入適量的鹽醃製。
4、最後放入容器中壓實，醃製一天左右，取出，切片，拌上香麻油，加上宴皮適量的味正祥枝精即可，味道鮮美可口。
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