1樓：我是小熙呀
雖然是北方人，但一直都有喝湯的習慣，尤其是晚餐，家裡幾乎頓頓都有湯。昨天，鄰居去郊外釣魚，收穫了不少鯽魚，便送了我幾條。早就饞魚了，但因為這段時間的特殊性，我們小鎮上賣活魚的商販都還沒有返工。
今天正好用鄰居送的幾條鯽魚來解解饞。
鯽魚最常見、最受歡迎的做法非鯽魚湯莫屬了，鯽魚湯有著非常好的滋補效果，所以一些術後、產後的人士都喜歡喝一些鯽魚湯。那麼鯽魚湯怎麼才能做得好喝呢？有3個小技巧需要我們掌握。
下面就為大家分享家常版鯽魚豆腐湯的做法，用這個做法做出來的鯽魚湯，顏色奶白、味道鮮美，喝起來一點都不腥。
【鯽魚豆腐湯】
準備食材：鯽魚一條、嫩豆腐300克、蘑菇少許、鹽適量、生薑兩片、蔥段少許、白胡椒粉少許、小蔥花少許。
做法步驟：1、首先處理鯽魚：把鯽魚魚腹裡的汙血和黑膜去除乾淨，魚身表面的黏液用清水多衝洗幾遍，這幾處是魚腥味的主要**，一定要仔細處理。
把鯽魚處理乾淨後，在魚身表面撒少許鹽，然後加入少許蔥段和薑片拌勻，醃製10分鐘，徹底去除鯽魚身上殘留的腥味。
2、把嫩豆腐切成小塊，小蘑菇洗淨去掉根部備用。
3、下一步開始煎魚：把醃製過的魚用廚房紙巾吸乾表面的水分，先把鐵鍋燒熱，然後加入適量食用油潤鍋，油熱後把處理乾淨的鯽魚下入鍋中，開中火煎魚，把魚身一面煎至金黃後翻面繼續煎另一面，把鯽魚的兩面全部煎至金黃色。做鯽魚湯，鯽魚一定要提前煎一下，這樣吃起來肉質會緊實一點，而且湯汁會特別白、特別鮮。
4、把鯽魚兩面煎至金黃後加入適量開水，大火煮開後保持大火煮5分鐘左右。加水的時候最好加開水，加涼水的話鯽魚容易產生腥味，鮮度也會大打折扣。
分鐘後，把嫩豆腐和小蘑菇下入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘左右。
6、最後加入適量鹽和白胡椒粉調味，把煮好的魚湯倒入盆中，撒上小蔥花點綴即可。
1、魚腹內的汙血、黑膜和魚身上的黏液一定要處理乾淨，處理不乾淨會影響這道湯的口感。
2、鯽魚燉湯之前，一定要煎一下魚身，把表面煎至金黃色，燉出來的魚湯更白、更鮮。
3、煮鯽魚湯的過程中，要全程保持大火，大火煮出來的鯽魚湯，湯白味鮮。
2樓：情感交談
準備好鯽魚用料酒和薑片醃製備用，然後將蘋果切塊，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後倒入鯽魚，加入適量的清水，再將蘋果倒入燉煮半個小時即可。
3樓：拜立
蘋果清洗乾淨不需要去皮，切塊放入榨汁機。榨成汁，鯽魚煎兩面金黃，放幾片姜，加點水，水燒開放入蘋果汁滾一下即可。
4樓：一哥八卦娛樂
鯽魚清理乾淨，鍋裡熱熱油加入鯽魚煎到兩面金黃，再加入熱水煮20分鐘再加入切好的蘋果和薑片，煮十分鐘，最後加入胡椒粉和鹽，調味即可。
5樓：周**強強
準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，這樣美食就做好了。
鯽魚怎麼做湯好喝
6樓：畸形的豬
食材】鯽魚兩條、豆腐300克、山藥300克、花雕酒適量、生薑一塊、小蔥一小把、鹽適量、豬油適量、枸杞一小把、白胡椒粉少許。
製作步驟】1、準備好原材料。
2、鯽魚清理乾淨，裡面的黑膜一定要洗乾淨，兩邊的腥筋抽掉。
3、經常有朋友問我怎麼抽腥筋，不知道腥筋的位置，我特意拍個大圖親們看看，在挨著魚頭和魚尾的位置各切一刀，用刀輕輕拍一拍魚身，然後緩慢抽出。
4、在魚身上切幾刀便於入味，加入適量花雕酒均勻抹一抹，然後用薑片和小蔥擠出汁液塗抹塗抹，然後將薑片和小蔥塞進魚肚裡，醃製十幾分鍾。
5、山藥去皮切成小塊，豆腐切成塊加入適量開水和少許鹽泡著備用。
6、醃製好的鯽魚用廚房紙巾擦乾水分。
7、鍋里加入適量豬油，放入鯽魚中火煎。
建議親們用不粘鍋來煎魚，我為了測試新的不鏽鋼鍋的不沾性，所以用了不鏽鋼鍋來做。
8、一面煎黃後翻一面，兩面煎至金黃。
9、加入適量開水、加入山藥、豆腐、薑片，兩根小蔥打結後放入，開大火煮。
10、煮到湯濃白，加入適量枸杞、鹽、少許白胡椒粉即可。
11、成品圖。
鯽魚湯怎麼做更好喝？
7樓：乾萊資訊諮詢
鯽魚湯好喝的做法如下：
步驟。一、首先準備鯽魚一條，裡外清洗乾淨在買魚時也可以讓店主把魚殺好，魚一定要清洗乾淨，這樣做出來的魚湯才會白，否則帶有魚血就影響色澤了。
步驟。二、生薑去皮切成薑絲，把魚放入乙個小盆中，倒入適量料酒，放入食鹽、薑絲，把魚「按摩」了一會，醃製半個小時左右這一步可以讓魚提前入味，後期烹飪腥味會大大的減少。
步驟。三、鍋中倒入半勺植物油，撒入一些食鹽，大火加熱油溫至譁啟七成時，轉為小火，把魚整條放入鍋中煎制。
步驟。四、一面煎成金黃色時，在翻另一面繼續煎。
步驟。五、等兩面都煎好後，加入略多的開亂攜如水，放入蔥段、薑絲，蓋蓋燜煮八分鐘，時間到後撒入食鹽、少許胡椒粉隱橋調味，就可以出鍋裝盤啦，非常的香味撲鼻。
怎麼做鯽魚湯好喝
8樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法。
9樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
10樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼做才好喝？熱鍋涼油下魚煎至兩面金黃，轉入砂鍋加入蔥段薑片乙個煎蛋，白蘿蔔絲，熱水，煮至奶白，即可撒蔥花出鍋。
11樓：羽晨
鯽魚湯一定要煎一下再加入開水。
怎樣做鯽魚湯好喝
12樓：炎仌王
食材：新鮮鯽魚，嫩豆腐，蔥，姜，鹽。
步驟：1、鯽魚處理好後，切成幾段。
2、薑切片，蔥切沫，豆腐切塊。
3、熱油。將薑片煎至源派金寬伍黃色後，放入鯽魚塊雙面煎。
4、小火慢煎，煎十分鐘後倒入清水燉煮。
5、先雹巧賀用大火燒開，再轉小火慢煮至湯變成白色後放入豆腐再煮幾分鐘。
6、煮好後下蔥沫，鹽即可。
小貼士：燉魚湯時不能蓋鍋蓋，否則會溢位；煎魚稍微久一些湯汁會更濃。
鯽魚怎樣做湯好喝
13樓：佳萌說娛樂
娃娃菜奶白鯽魚湯，好喝又美顏。
14樓：網友
鯽魚木瓜湯。
原料：鯽魚1條、木瓜半個、姜4片、鹽、小蔥。
做法：1、鯽魚去鱗，去除內臟，清洗乾淨後，用廚房紙巾吸去水分。
2、將木瓜去籽去皮，改刀切成大塊，姜去皮切片。
3、煎鍋中放入油，待油7成熱時，將鯽魚放入，正反面煎至微黃。
4、另起一鍋，鍋中放入開水，放入煎好的魚，放入一棵挽結的小蔥（我是為了讓小蔥去魚腥），再次大火燒開，湯的顏色變成乳白色時。
5、放入薑片和木瓜，轉中小火，蓋上蓋子煲40分鐘，加鹽調味即可，喝時切小蔥花，放碗裡面點綴一下。
此湯氣味清甜、香潤，有清心潤肺、健脾益胃的功效，是秋冬季節女人清潤養顏的首選湯品，同時也適合常見疾病的愈後滋補。據說還適用於產婦，有催奶作用呢！
15樓：功語晨
想做好鯽魚湯，油煎和嫩豆腐是關鍵！
鯽魚豆腐湯的做法，鯽魚豆腐湯怎麼做好吃，鯽魚
鯽魚豆腐湯怎麼做？鯽魚改刀下鍋煎，煎好後放入砂鍋，下入姜蘑菇豆腐 當歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽蔥花。教你做營養美味的鯽魚豆腐湯 鯽魚豆腐湯的做法詳解 鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，倒入鍋中煎至雙面淨化撈出，鍋中倒入水，調料，豆腐鯽魚燉。主要是要把鯽魚兩面煎一下，好了加熱水 湯容易煮白 放薑片，...
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鯽魚燜煎蛋的做法，鯽魚燜煎蛋怎麼做好吃，鯽魚
1.鯽魚洗淨打上花刀，以便入味。2.鐵鍋燒熱加油。3.將鯽 魚煎制兩面金黃。4.將煎好版的魚擺放在盤中權。5.鍋內加油。6.開始煎雞蛋。7.將煎好的雞蛋擺放在盤中。8.將煎好的鯽魚下鍋，加入適量的水 鹽 生薑 醬油，大火燒開改中小火。9.放入煎好的雞蛋，中小火蓋蓋燜煮收汁。10.鍋內留適量的汁水起鍋...