1樓:琪琪說旅遊事
拌菜要用好的香油,搭配各種配菜、配料,比如:蔥、蒜、姜、香菜、鹽、生抽、芝麻香油、醋、紅油。鍋中水燒開,滴入幾滴油,(這樣能保持蔬菜的新鮮顏色,看起來更有食慾)先把油菜根部放入鍋中焯水30秒左右,再放入油菜葉焯水30秒撈出過一下涼水,撈出在盤中擺出漂亮的造型,中間留位置,後面放粉絲但是為什麼很多人做出來的涼拌菜不好吃呢?
總感覺味道不香,似乎還差點什麼調料。其實在做涼拌菜的時候,有兩種調味料是不可缺少的,不管涼拌什麼菜,都記得放上,這樣才會更香。今天趕快來跟我看看,到底是哪2味料吧!
準備乙個大碗,碗中加入生抽、蠔油、陳醋、白糖、鹽、香油、芝麻、蒜公尺、香菜,喜歡吃辣的還要加入辣椒,然後攪拌均勻,萬能涼拌汁調配好了(記住,千萬不要加水哦)。加鹽,糖,生抽,醋,芝麻油,自制辣椒油,蒜末,把這個幾乎可以說是萬能調料汁用在幾乎所有種類的涼拌菜上都好吃呀,試試吧,祝好運:)
熱鍋涼油把肉餡下鍋中翻炒,加入生抽,繼續翻炒,加入調好的醬水,繼續翻炒收汁,收到看見油出來為止,加入蔥薑蒜。準備適量蔥葉切段後方入大碗中,加入鹽少許,辣椒粉拌勻。麻油是快捷增香的方法,但是如果再加上秘製蔥油的話,那鮮香更是美妙。
結合各類涼拌菜的操作來看,有幾大類的分類,如:生食,汆水,蒸制,煮制,葷素配搭,葷菜涼吃,等等很多。
接著我們炸少許花椒油,先把油倒進鍋中。接著我們放入花椒,炸出花椒的香味。把炸好的花椒撈出倒掉,這時把炸好的花椒油倒入豆皮中,我們再滴入香油,攪拌均勻。
這樣一道美味爽口的豆皮就拌好了。
2樓:幸福小豬豬
味極鮮,蔥,姜,蒜,白糖,花椒,小茴香,八角,胡椒粉,老抽醬油,香油等等,這樣拌出來的菜非常好吃。
3樓:養生丫丫
拌麵藕這道菜通常都用到了的調味料有黃瓜、大蒜、芝麻醬、生抽適量、陳醋適量、鹽、雞精、辣椒油、香油;它的做法就是先把黃瓜用擦絲器擦成細絲,大蒜剁成蒜末加入少於清水做成蒜水備用,芝麻醬加入適量清水稀釋、攪拌均勻備用;然後把控幹水分的面藕放入盆中,加入稀釋好的芝麻醬、蒜水、辣椒油、生抽、陳醋、鹽、雞精、香油攪拌均勻,然後加入黃瓜絲再次拌勻即可。
芝麻醬真是拌麵藕這道菜必不可缺的調味料嗎?你怎麼看?
4樓:扶搖談旅遊事
把香菇片、木耳放入鍋裡煮10分鐘後,下水澱粉分3次勾芡,煮開後下入雞蛋液,加食鹽、味精、醋調味,灑上香菜末即可。酸湯麵可以這樣做,在碗裡放入蔥花、香菜(不喜歡吃的可以不放)、紫菜、蝦皮、生抽一些、老抽一點提色、陳醋、胡椒粉、十三香、鹽、雞精、香油、辣椒油。
炸醬麵:準備好新鮮肉餡,切成丁也可以,放入乾淨的容器中,加入蔥花,生薑末,料酒,五香粉,生抽,醬油,菜籽油攪拌一下醃製十五分鐘。起鍋燒油,熱鍋涼油下入肉末,翻炒一下,肉末醬,把肉末炒斷生,加入甜麵醬,生薑末,大蔥節,炒出香味後加入水,熬製一段時間後把蔥撈出不用,因為已經出香味了,如果放肉裡的話長期下去會影響肉味道,會發異味。
炒鍋,燒熱放入色拉油,油溫至七成熱時,下入雞蛋液,快速的翻炒,然後盛出。鍋中熱油,放入蔥花,蒜末炒香,放入麵醬,食用鹽,蝦皮翻炒一下,再放入西紅柿沙出計水,最後放入第一步:把西紅柿改十字刀,用開水燙5秒鐘左右,把外皮剝下來,用刀把番茄肉剁碎。
同時準備蔥花,蒜沫。 第二步:起鍋燒油,炒雞蛋,炒的嫩,老,看個人口味。
每種麵條的調料都不完全相同,家用吃法就隨著自己的喜好調醬汁,如果商用就得遵循一些規則,這裡舉例說重慶小面的醬汁調法,蒜水,花生公尺或者豌豆,香菜,蔥花,鹽,香醋,味精雞精,拉麵150克,小公尺椒3個,大蒜2瓣,黃瓜1小段,香蔥1根,油炸花生公尺幾粒,生抽2茶勺,老抽半茶勺,蠔油1小勺,鹽適量,雞精少許,油少許。
5樓:愛唱的英侃
的確是的,我也是這樣認為的,而且如果在做這道菜的時候,沒有芝麻醬就沒有靈魂了。
6樓:行樂
是的,因為在製作拌麵藕的時候,一定要在裡面多放一些芝麻醬,這樣在吃的時候口感才會非常的棒,而且現在大多數的人無論吃什麼都喜歡放芝麻醬。
7樓:陳遠紅紅紅
是的,我覺得拌麵藕必須要放芝麻醬,而且芝麻醬也是這道菜的靈魂,放上芝麻醬之後非常好吃。
8樓:撒的謊
是的,這道菜的關鍵就是在這個麻醬上面,而且有了麻醬的新增會使這個道菜的味道更好吃一點的。
涼拌藕用什麼調料
9樓:積水成淵
涼拌藕的調料以及詳細做法。
10樓:匿名使用者
原材料:蓮藕,油鹽醬醋,麻油,香蔥,生薑,大蒜,生抽"
做法:1.首先將蓮藕切成丁狀,放在開水中煮上3-5分鐘, 2.
等藕丁冷卻一陣,根據自己的口味放入上述調料攪拌即可。 3.也可做涼拌藕條,不妨試試!
11樓:匿名使用者
我一般是用薑末,糖,醋。
面藕的涼拌方法
12樓:小葉子愛聊生活
好吃又簡單的面藕做法如下:
食材:乾麵藕100g、黃瓜1根、大蒜2瓣、芝麻醬20g、生抽適量、陳醋適量、鹽適量、辣椒油適量、香油適量。
1、取乾麵藕,用清水浸泡,泡一小時備用,用東西壓在上面,可以促使面藕快速完全地吸收水份,注意使用冷水泡發,這樣使得泡出的面藕更加勁道。
2、泡發乙個小時後的面藕,會變得很有彈性,將已經泡發乙個小時的面藕控幹水分,待用。
3、用擦絲器將黃瓜擦成細絲,把大蒜剁成蒜末,倒進去清水,製作成蒜水待用,將芝麻醬倒入適量的清水加以稀釋、攪拌均勻,待用。芝麻醬選擇口感細滑、做工精細、口味醇香、色澤金黃的,效果會更好。
4、把面藕放進盆裡,倒進去稀釋後的蒜水、芝麻醬、辣椒油、陳醋、生抽、鹽、香油、雞精,並均勻攪拌,再倒進去黃瓜絲,充分拌勻即可,麻醬麵藕,既可以作為小吃解饞用,也可以當作主食來吃。
涼拌麵藕
13樓:生活達人小明星
<>《涼拌麵藕。食材:面藕,黃瓜絲,胡蘿蔔絲。
做法:1.料汁:顫衝蔥蒜,小公尺辣,白芝麻,辣椒麵,淋熱油,兩勺生抽,一勺醋,少許鹽和嫌拆白糖,芝麻醬兩勺。
2.面藕溫水泡開,每個人擠幹水分,剩下369倒入料汁和配菜茄者殲,拌勻即可開吃。
這道菜叫什麼名字,有知道這道菜叫什麼名字?
這道菜應該是叫窩窩頭蝦醬,是雜糧面的。嗯,把峽江放到窩窩頭的空心的地方,放在一起吃。這道菜一般都是北方的,又知道菜,南方很少有這道菜。所以有很多南方人不認識這種,這道菜。嗯,他有很多做法,又是玉米白麵的,有時小麥。有是雜糧面做的,又是五穀面做的。不過很多大部分地方都是小麥直接粉碎後不糠抗而做的。嗯做...
蒜蓉娃娃菜這道菜你吃過嗎?做法簡單嗎?
這道菜我並沒有吃過。這道菜的製作方法是非常簡單的,只需要把娃娃菜放入鍋中焯水撈出,然後將蒜末切碎鋪在娃娃菜上面,最後在鍋中熱油,倒在大蒜的上面,這樣就完成了蒜蓉娃娃菜。吃過,特別的好吃,首先準備適量的娃娃菜,清洗乾淨,放入鍋中焯水,調好料汁,撈出娃娃菜擺盤,將調好的料汁倒在娃娃菜上,放上蒜末,上鍋再...
藕是一種什麼樣的菜?藕的區別是什麼?
蓮藕味甘 澀 性平,歸肝 肺 胃經,具有清熱涼血 健脾開胃 益血生肌等功效。其營養和藥用價值較高,含有銅 鐵 鉀 鎂 錳等微量元素,蛋白質 維生素也較為豐盛。適宜食慾不振的人群食用,但不宜體質虛弱的人群食用。蓮藕分糯 脆兩種,能生吃,也能熟吃。一般情況下,糯藕熟吃,用來燉排骨就是一道非常美味的好菜 ...