1樓：北京新東方烹飪學校
五花肉用溫水洗乾淨切片。鍋中倒入適量油，油燒開後待油溫稍微降低，加入切碎的薑末唯亮，適量豆瓣炒香盛出待用。.把肉放入大點的態卜容器中，加入適量：
料酒、雞精、豆腐乳、白糖、炒好的豆瓣拌勻。.拌勻的盆中根據蒸肉粉用量表加蒸肉粉拌勻上鍋蒸15分鐘指閉寬。.出鍋後加入適量辣椒粉，花椒粉拌勻裝盤。
撒上蔥花香菜。
2樓：帳號已登出
川貝粉蒸肉這個還是比較好吃的，最主要就是這個川貝要選的好一些，比較嫩一點，這樣的話做出來非常好吃。
3樓：小初教育財經小集
川貝粉蒸肉的話，我覺得要做的話主要是嗯肉質要買好一點，要買那種肥瘦相間的五花肉。
4樓：網友
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
五花肉切成薄片，用水泡十多分鐘，然後換水，目的是把血水泡了倒掉。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把蔥，姜切成末，越細越好。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
紅糖是塊狀的要切碎，也有賣紅糖粉的。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
紅糖切成碎末。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
郫縣豆瓣也要切成很細的泥。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
雖說四川人家家都有花椒粉，但這裡還是要把整個的花椒切碎。是切碎不是打粉哦！目的是要在吃的時候偶爾嚼到一點埋盯做花椒的麻味。花椒要把裡面的黑子和杆挑出來扔掉。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
以上步驟完成後就是這樣的。然後加料酒，老抽，雞精，鹽，麻彎衡油一點點，菜籽油多一點，豆腐乳半塊，腐乳水適量。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
戴上手套把腐乳，豆瓣捏散，使勁拌，讓每一片肉都充分地拌上作料。然後倒入公尺粉再使勁拌，公尺粉多少隨意，但至少要均勻地裹在五花肉面上才行。（公尺粉是我提前打好的，就用平時煮飯的生公尺，在炒鍋裡炒炒，不停地翻炒，個人覺得有點糊好吃點。
然後用打磨機打磨，不要打磨的太細，要有點公尺的味道才好）
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
盤底放上紅薯或南瓜，關鍵是肉要一片片均勻地鋪平在南瓜上，最好不要重疊，這樣蒸的快又不影響口感。然後放到已經燒開的蒸鍋上蒸7-8分鐘，就好啦。喜歡吃辣的出鍋是加點蒜和辣椒粉，勾點香油和味則激精味道更好。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
對不起，這個步驟搞丟了，放在步驟8裡，和作料一起放十三香。一定要加十三香。超市有賣的。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
菜籽油是關鍵啊，特別是肉瘦的話，多加點菜籽油。
5樓：雨後的彩虹
川味粉蒸肉的做法。
1.把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。
2.準備一根蔥早者穗，改段；薑切片；花椒適量。
3.土豆滾刀塊。
用鹽，生抽，老抽，花椒麵，海椒面，胡椒粉，糖把陸卜肉碼味，順道加入薑片和蔥段。
5.鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，幹炒。覺得有點粘鍋的時候，就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！
6.把碼好味的肉，還有土豆倒入鍋裡，用粉嫌陪子和勻淨。
7.上蒸鍋，先大火10分鐘，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。
8.蒸好啦………
川式粉蒸肉怎麼做
6樓：今夕何夕是朝夕
主料：糯公尺(100克)
輔料：大蔥(1段)、菜籽油(1湯匙)、醬油(1湯匙)、大蒜(3瓣)、腐乳(1湯匙)、花椒粉(5克)、辣椒粉(5克)、五香粉(2克)、豆瓣醬(2湯匙)
1. 蒸肉粉用鮮湯或水打溼後攪拌備用。
1. 大公尺糯公尺混合，洗淨後晾乾水分(這一步保證了公尺的清潔，更重要是沖洗再晾乾後公尺粒會變得極易碾碎，沒有料理機也可用擀麵杖輕鬆制粉)
2. 八角拜城小塊，晾乾的公尺和八角、花椒一起入鍋用小火翻炒，炒時公尺可能易碎，不用管。
2. 整塊牛肉先順著紋理切成。
三、四釐公尺左右寬的條後，轉九十度，逆著紋理將牛肉條切成約5釐公尺長，釐公尺厚的薄片(我圖裡的小點)，用清水反覆漂洗掉血水。
3. 洗淨的牛肉中加入黃酒、醪糟、薑末、腐乳汁、醬油、辣椒粉、五香粉、糖和炒過的豆瓣醬後充分攪拌均勻，醃漬備用，醃肉20~30分鐘後加入菜油和香油拌勻。
3. 炒至公尺粒微黃，香料的香味十分濃郁後關火晾涼。
4. 鍋中開始燒開水，將打溼過的蒸肉粉加入肉中攪拌均勻，將蒸籠底鋪上粽葉。
4. 先挑出八角在石舂裡舂碎，再加入公尺粒和花椒，一起舂成粗粉狀(沒有石舂和料理機的朋友，這一步可以少量分次用擀麵杖在案板上擀碎，放心我試過這個狀態的公尺擀碎很輕鬆)即成。
5. 拌好的肉鬆散的裝入蒸籠中(量大可用碗裝盛)，鍋中水燒開後放入蒸籠，蓋蓋蒸半小時(若使用牛肉部位偏老或量較大，蒸1-2小時，以牛肉蒸耙為準)
6. 蒸好後取出，提前準備熟油辣子(或者辣椒麵)、蒜蓉、蔥末、花椒粉和香菜末等配料。
7. 將熟油辣子、蒜蓉、蔥末、花椒粉和香菜末灑在表面，趁熱食用即可。
粉蒸肉做法正宗四川，粉蒸肉做法 正宗
準備材料 豬肉400克 自制米粉100克左右 醬油1大勺 生抽少許 鹽2克 醪糟1大勺 香蔥少許 1 帶皮豬肉準備一塊，肥瘦相間最好，切薄約2 3毫米的大片。2 將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調色 生抽調鮮 鹽適量。3 這一勺醪糟最關鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥。4 再加少許涼水，將肉片醃製兩...
四川基本家常粉蒸肉怎麼做，粉蒸肉家常做法，正宗粉蒸肉怎麼做
材料及份量 豬排骨500克，炒米粉150克，紅薯50克醪糟10克，豆瓣15克，花椒，甜麵醬 精鹽各5克 製法 1 將淨豬排骨斬段加調料 鮮湯和米粉拌勻 2 將紅薯去皮，切成方塊，伴以米粉放入小圓籠中墊底，上面碼放豬排骨段，置於特製的鍋上蒸至爛透即可。食譜 於 開飯喇美食網 粉蒸肉的做法 1 豬肉一塊...
粉蒸肉怎麼做好吃，南昌經典粉蒸肉的家常做法
粉蒸肉的做法步驟11.大米洗淨，晾乾。粉蒸肉的做法步驟22.鍋開小火，把晒乾的米和花椒一起炒。炒到米發黃的時候關火。粉蒸肉的做法步驟33.用料理機磨成粉。粉蒸肉的做法步驟44.磨好的粉。粉蒸肉的做法步驟55.五花肉洗淨，切片 粉蒸肉的做法步驟66.分別下薑末，生抽，香油，紅糖，辣椒醬。粉蒸肉的做法步...