1樓：匿名使用者
記者在西壩河中裡一家餐廳前看到，一塊黃色橫幅上寫著幾個黑色的大字「京城第一家水煮活兔」，一些來吃飯的顧客用異樣的眼光掃過店家打出的招牌：「太殘忍了吧？」一位男士笑著說：
不吃怎麼知道，要不然嚐嚐？」
顧客餐桌旁觀瞻活兔。
餐廳裡好幾個大牌子上標爛氏著「**水煮活兔：12元／斤」，餐桌上的特色選單也「瘋狂」地介紹這道「大餐」。「水煮活兔』怎麼個吃法？
服務員說：「我們拿來的都是活兔，您要也只能要整隻。這道菜賣得很好，今晚已有3撥兒客人點了。
記者點名要這道菜，不一會兒服務員從後院拎來乙個大綠口袋，記者要求開啟口袋觀瞻「活兔」，服務員就簡擾鬆開袋口，露出乙隻活蹦亂跳的白兔。「看得我都不敢吃了！」一聽這話，服務員趕緊把白兔裝回口袋拎進了後廚。
水煮活兔」大餐上桌。
20分鐘左攔歷旦右，服務員端上乙個大鍋，翻滾的熱油在鍋裡滋滋直響，上面漂浮著一層紅辣椒。「兔子在下面？」記者問。
放心，肉嫩得很，而且也絕對讓您看不出是兔子。」服務員笑著說。記者小心翼翼地用勺子在鍋裡撈出了幾塊發紅的肉，想起這油炸水煮的是「活兔」，實在不敢下嚥。
服務員解釋說，讓食客看活兔，是為了表明兔子是新宰的，廚師做菜的時候並不是活著煮，而是跟水煮魚的做法差不多。只是很多人一聽邪乎的就想嘗，圖個新鮮。但不少顧客和附近居民卻認為，餐廳為迎合食客追奇嚐鮮的心理，使出「煮活」一招，未免讓人感覺太不人道。
2樓：匿名使用者
2樓的那位大概是吃齋的吧，很佩服你的輪悔慈悲心懷，你這樣說什麼都不神行能吃了，也只能吃齋了，但願你能繼續下去，別臘瞎正一邊在說太殘忍，一邊大塊吃肉哦。
3樓：匿名使用者
類似活煮魚，可以借鑑。
水煮兔的做法四川
4樓：陳陳陳陳娜
主料：兔肉500g、幹木耳50g、青筍400g。
輔料：油適量、鹽適量、小公尺辣50g、姜蒜15g、幹辣椒5粒、花椒10g、澱粉適量、豆瓣1小碗、八角少量。
水煮兔肉的做法：
1、準備好食材裝到碗裡備用。
2、澱粉加水。
3、醃製過的兔肉。
4、鍋裡放入食用油。
5、油溫達到七八成熱時把豆瓣醬加入鍋裡，翻炒均勻後，依次倒入姜蒜、泡小公尺辣、香料，炒出香味。
6、把作料炒香後，加入適量的高湯，若沒有高湯加入清水亦可。不加鍋蓋大火燒開。
7、水開後，加入青筍和木耳翻炒，慢慢炒，斷生時加入少量老抽醬油。
8、兔肉下鍋後記得不要急著翻炒，像下面**裡那樣，等兔肉在水裡加熱十多秒，然後從四周輕鏟湯汁和配菜澆蓋在兔肉之上。
9、就這樣，大概5分鐘加入適量鹽巴和味精即可出鍋了。
10、水煮兔就好了，成品就出來了。
5樓：蜀中桃子姐
桃子姐教你四川名菜跳水兔的正宗做法，營養美味，夠辣夠開胃。
涼拌兔子煮多久才嫩
6樓：戴蒙崗居
二十分鐘。涼拌兔子做法：主料：兔腿1條、大蒜4瓣、老薑1塊、菜籽油。
3茶匙、料酒。
2茶匙、海椒。
2茶匙、醬油2茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油。
1茶匙、醋1茶匙。兔腿冷水浸泡，除去血水。水中放入料酒、薑片，燒沸；放入兔腿，中火煮二十分鐘。撈出，放涼。黃瓜切絲擺入盤中，姜、蒜切絲。 <
二十分鐘。涼拌兔子做法：主料：兔腿1條、大蒜4瓣、老薑1塊、菜籽油3茶匙、料酒2茶匙、油辣子、海椒2茶匙、涼拌醬油2茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、醋1茶匙、味精。
1茶匙、白糖1茶匙。
1、兔腿在冷水浸泡，除去血水。
2、水中放入料酒、薑片，燒沸；放入兔腿，中火煮二十分鐘。
3、撈出，放涼。
4、黃瓜削皮、切去頭尾，分段、切絲；擺入盤子中。
5、姜、蒜切絲。
6、小碗中放入姜蒜絲、白糖、味精、醋、涼拌醬油、花椒油、芝麻油、油辣子海椒、菜籽油拌勻製成澆汁。
7、將兔腿骨肉分離，肉撕成小條塊；再將兔肉蓋在黃瓜絲上面。
8、澆上汁即可。
水煮兔子肉怎麼做好吃，水煮嫩兔怎麼做
7樓：
摘要。你好～
食材：兔肉200克、包菜50克、花椒5克、幹辣椒5個、大蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、鹽1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、油適量。
水煮兔子肉怎麼做好吃，水煮嫩兔怎麼做。
你好～食材：兔肉200克、包菜50克、花椒5克、幹辣椒5個、大蔥1段、姜1塊、蒜3瓣櫻團殲、鹽1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、郫縣豆瓣脊衝醬1湯匙、或鏈油適量。
做法：1、兔肉用涼水浸泡30分梁陸困鍾撈出，大蔥切段，薑切片，蒜切片；2、碗中放入兔肉，加入鹽、生抽、料酒醃製30分鐘；3、包菜放入鍋中，焯熟，撈入盆內；4、鍋中倒油，油熱後放入兔肉炸至顏色發白，撈出，再次起鍋悉銀倒油，油熱，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入兔肉翻炒均勻，加適量清水，煮熟，盛入裝好包菜的盤中；5、鍋中橡念倒入油，油熱後，下花椒，幹辣椒炒香後，倒入大碗中即可。
第二種做法～1/6將兔肉切成塊，用鹽，澱粉，料酒，蛋清醃製20分鐘。2/6將鍋加水燒開，放少許鹽，放入藕丁和豆芽，煮熟備用。3/6炒料：
鍋中加入薑片蒜片炒香，再加入郫縣豆瓣，火鍋料和豆豉（注意需用小火炒，火太大怕各種調料帶苦味）炒香後加水煮開。4/6待調料煮出香脊盯味後，公升埋加入兔肉。注意調整時間，我一般都是煮開兩次後關火。
5/6煮好的兔肉裝入放藕丁和豆芽的盤子裡。將蔥花，香菜，幹辣椒碎，青花椒，吵野螞蒜泥放在兔肉上面（注意請按照我排列的順序放，蒜泥要在最上面）。6/6另取乙隻鍋，熱油。
將熱油倒入盤子內即可完成。
水煮兔子是怎麼做的？
8樓：帝都小女子
麻辣水煮兔。
主料：兔腿500克。
輔料：捲心菜200克。
調料：食鹽少許，蔥適量，姜一小塊，蒜一瓣，花椒適量，幹辣椒適量，料酒少許，生抽適量，郫縣豆瓣醬少許。
做法：1.將兔腿切丁，用涼水浸泡30分鐘。
2.撈出兔肉，放入鹽。生抽。料酒醃30分鐘。
3.包菜放入鍋中，焯熟，撈入大碗中。
4.下油鍋炸至顏色變白，撈出。
5.鍋中放入油，下郫縣豆瓣炒出紅油，放入姜、蔥、蒜炒香。
6.下入兔肉翻炒均勻，加適量清水，煮熟後，撈入大碗中。
7.鍋中放入油，下花椒。麻椒。幹辣椒炸香，將熱油到入碗中即可墊底的包菜，可以用生菜花椒。麻椒。幹辣椒的量，隨自己的口味來加即可。
9樓：匿名使用者
放花椒 大料 陳皮 把兔子洗乾淨後 一起放進高壓鍋就可以了 還有 蔥薑蒜 和辣椒 很好弄~
水煮兔的做法
10樓：黃昏的夕陽
主料：兔腿500克、包菜200克。
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、麻椒適量、幹辣椒適量、郫縣豆瓣適量、姜適量、蔥適量。
蒜適量、料酒適量、生抽適量。
步驟1.兔腿。
2.包菜，調料。
3.將兔腿切丁，用涼水浸泡30分鐘。
4.撈出兔肉，放入鹽、生抽、料酒醃30分鐘5.包菜放入鍋中，焯熟。
6.撈入大碗中。
7.下油鍋。
8.炸至顏色變白，撈出。
9.鍋中放入油，下郫縣豆瓣炒出紅油。
10.放入姜、蔥、蒜炒香。
11.下入兔肉，翻炒均勻。
12.加適量清水，煮熟後。
13.撈入大碗中。
14.鍋中放入油，下花椒、麻椒、幹辣椒炸香15.將熱油到入碗中即可。
11樓：長袖拂愁
水煮兔丁的做法步驟：
1、兔肉洗乾淨後，用鹽、雞精、花椒、澱粉、料酒、大蔥抹味，去腥2、炒鍋燒熱放油，放花椒，姜蒜，乾紅辣椒，豆瓣炒香3、再放大蔥炒香，現在即可先放少許鹽雞精調味了4、再發中碗清水（試著放，不要太多啦）燒開後，把兔丁放下去煮，大概七八分鐘。
5、再放自己愛吃的菜，我就只放了萵筍和豆芽（注意：豆芽在起鍋前三分鐘放，不要煮耙了，不然不好吃）
6、倒入煮鍋內，用小火微燉五分鐘，肉非常的嫩的，最後把香菜鋪在上面，香噴噴啦。
12樓：提拉公尺蘇尤尤
蔥爆兔肉：
主料：生淨嫩兔肉200克。 蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、薑片克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克）。
做法：將兔肉切成長4釐公尺、寬釐公尺的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用溼澱粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、溼澱粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然後下豬油燒至四成熱（約88℃）時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。
鍋內留底油，將大蔥、薑片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。
13樓：網友
將兔肉切成長條，洗淨，用醬油拌勻，醃漬4小時，使其入味。 2、炒鍋燒熱，倒入熟豆油，燒三成熱，把兔肉條投入鍋中，炸成金黃色，倒入漏勺，瀝油，餘油倒出。 3、原炒鍋留餘油15克，把蔥段、薑片、大蒜頭、棗、松籽仁、幹辣椒炒出香味，倒入雞湯，放入兔肉、辣大醬、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒、蓋上蓋，用小火煮乙個小時，揀出蔥、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮開，煨濃，淋上芝麻油，出鍋。
4、食用時，每碗盛勻兔肉、棗、松籽仁、即可。
14樓：網友
1.四川人非常喜歡吃兔肉。
我們先說乙個資料，據說四川人每年要消耗近40萬噸兔肉，近3億隻兔子，平均每個人每年要吃掉2只。這樣巨大的消耗量本地的養殖兔根本就供不過來，除了外省**外，有訊息稱每年還要從國外進口，非常可怕……既然吃兔肉成了習慣，兔頭自然也能變換成各種美味，也能成為人們鍾愛的食材了，另外，四川話裡的啃兔兒腦殼（吃兔頭）還有親嘴的意思，所以就很受歡迎啦。
兔子要怎麼煮好吃？
15樓：東方小廚神美食
對於乙個正宗的四川人來說，兔子有幾百種吃法，但是，我最愛的一種吃法，還是這道菜鮮椒兔，做法簡單，比較家常。新鮮辣椒和子姜的香味非常下飯。
16樓：罐頭**官方
4種有腔調泡麵新吃法！泡麵=開水+面+火腿？扔掉料包，泡麵的吃法絕不止一種。
17樓：匿名使用者
乾煸兔丁。
原料：兔半隻500克、鮮花椒100克、郫縣豆瓣50克、姜。
18樓：匿名使用者
兔肉本身是沒有味道的，和什麼一起煮就是什麼味道。最簡單的方法就是和雞肉還有鴨肉一起頓或和排骨五花肉一起頓。應為兔肉太瘦所以要和肥一些的在一起頓才好吃。
19樓：匿名使用者
我覺得你還是自己養起來把，兔子是可愛的，你忍心吃下？
兔子怎麼煮好吃？
20樓：罐頭**官方
4種有腔調泡麵新吃法！泡麵=開水+面+火腿？扔掉料包，泡麵的吃法絕不止一種。
水煮肉怎麼做，水煮肉的正宗做法，水煮肉怎樣做才好吃的做法步驟
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。教你水煮肉片簡單又下飯的做法 簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片 生活就像水煮肉片 蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道 炒香豆瓣醬加水下肉片...
水煮田雞的做法，水煮田雞做法
其實這要看個人的口味，蒸來吃比較營養，把田雞的皮剝了，放在容器裡，放一點姜 蔥 花椒粉 一點鹽 一小湯藥豬油。蒸20分鐘，就可以了，我經常做。主料 田雞 輔料 芹菜 萵筍葉 青蒜 調料 姜 蔥 蒜 豆瓣辣醬 醬油 澱粉 鹽 味精 花椒粒 乾紅辣椒 食用油 做法 1 將田雞切成小塊後用少許醬油和水以及...
怎樣做水煮肉片最簡單，水煮肉片最簡單的做法
水煮肉片步驟1 水煮肉片的做法大全 將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老 步驟2水煮肉片的做法 放入碗中，放入適量生粉 食鹽 雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘 步驟3準備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這麼辣 步驟4姜和蒜分別切末 步驟5炒鍋下入乾花椒和幹辣椒...