1樓：藕夾
準備材料：主料：鴨脖子10根，蔥10克，蒜15克，姜2克。
調料：a：雞湯或豬骨湯2500毫公升，幹辣椒5克，鹽2小匙，味精1小匙。b：大料5克，桂皮6克，白芷2克，豆蔻3克，草果2個，甘草3克，香葉2克。
開始製作：1 將鴨脖子去皮，洗淨；蔥洗淨，切小段；蒜去皮，切片；將調料b裝入布包，製成調料包。備好其他食材。
2 將洗淨的鴨脖子放入沸水鍋中汆湯至八分熟，撈出。
3 淨鍋置火上，倒入雞湯或豬骨湯煮沸，放入蔥段、蒜片、姜、調料包以及其他調料。
4 大火燒開，下入鴨脖子，小火燜煮20分鐘，光火，晾涼。食用時，撈出裝盤即可。
小貼士。關火後先不要撈出鴨脖子，將其浸滷一下，待滷汁晾涼後再撈出食用，這樣味道更濃。
擴充套件。鴨脖又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬於醬汁類食品，經過風乾、烤制等工序精緻而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿等特點，是一道佐酒佳餚，下面教你如何製作鴨脖。
絕味鴨脖。主料：鴨脖500克。
輔料：大料1個 幹辣椒絲5克 花椒5克 草果1個 小茴香5克 丁香5克 桂皮1段 香葉3片 生抽15克 老抽15克 鹽3克 糖8克 蔥8克 姜4片。
做法：1、將鴨脖子洗淨判拆孫後。
2、鍋中倒入清水，大火煮開後御巧，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。
3、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘後，倒入清水1000ml
4、然後倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。
5、煮好後，將鴨脖子撈出，自然風乾半小時(一會再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好)
6、鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重掘鏈新放入湯中浸泡12小時，撈出風乾後半小時後食用。
小貼士：購買鴨脖子的時候一定要選擇新鮮的；油溫不宜過高，否則辣椒容易炒糊。
鴨脖有哪些家常做法值得分享？
2樓：網友
鴨脖的家常做法有：醬香鴨脖、甜辣鴨脖、烤鴨脖、椒鹽鴨脖等。
今天給大家推薦的是醬香鴨脖。
醬香鴨脖的用料
主料：鴨脖6根
配料：大蔥1顆、姜3片、純淨水1000毫公升、油200毫公升
調料：料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、冰糖3g、料酒1湯勺、五香粉3g、鹽1勺、熟白芝麻2g、蔥花3克 、香葉3片
醬香鴨脖的做法
步驟1首先將鴨脖子沖洗乾淨，冷水下鍋，焯水3分鐘，撈出後再用冷水沖洗乾淨。
步驟2焯水的鴨脖子用剪刀剪斷。
步驟3起油悄悶判鍋，加入生薑煸炒。
步驟4放啟改入鴨脖段翻炒，加入生抽，料酒。
步驟5再加入蠔油。
步驟6小火翻炒2分鐘，炒制均勻。
步驟7加入純淨水，沒過鴨脖即可，再加入香葉，蔥段。
步驟8加入冰糖，冰糖量可以根據個人喜歡增減。
步驟9再加入五香粉，蓋上蓋子燒開，轉小火燜煮30分鐘。
步驟1030分鐘後按個人口味加入鹽，再燉10分鐘。
步驟11大火收湯，濃罩團稠後加入熟白芝麻翻炒均勻，關火。
步驟12盛出裝盤，撒上蔥花。
醬香鴨脖的烹飪技巧
1、每個人口味都不一樣，所以根據自己的喜好，調料的比例可以適當調整。
2、鴨脖儘量冷水下鍋，浮沫撇乾淨。
3樓：青藤下的木椅
做法1：麻辣鴨脖。
準備食材如下：鴨脖子1000克，豆瓣醬2湯匙，蔥姜適量，小茴香5克，八角2顆，桂皮2小塊，白芷2片，香葉3片，幹辣椒6個，花椒10克，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，白糖1湯匙。
具體做法如下：處理乾淨的鴨脖子放入冷水中煮沸逼出血沫，焯過水的鴨脖子切成段，把小茴香和花椒等細小的調料放入料包，豆瓣醬中加入3茶匙料酒拌勻，熱鍋涼油，放入蔥姜、八角、桂皮、等調料炒出香味，炒出香味後，放入用料酒調過的豆瓣醬小火炒出醬香味和紅油，加入鴨脖子翻炒均勻，在加入沒過鴨脖子的水，加入老抽，加入食鹽和白糖，大火煮開後轉小火煮30分鐘，煮30分鐘後挑出蔥姜等調料，改中火收汁，直至把湯汁基本收幹即可！
做法2：香辣鴨脖。
準備食材如下：鴨脖子6個，食鹽1茶匙，冰糖8克，姜1塊，八角2個，桂皮1小塊，料酒1湯匙，老抽1茶匙，辣椒醬1湯匙，香辣醬2湯匙，南乳汁30克。
具體做法如下：鴨脖洗淨剁小塊，放入鍋中焯水，焯水後放入冷水沖洗瀝乾，再把鴨脖放入燉鍋，放入辣椒醬、香辣醬和南乳汁，再放入冰糖、鹽、老抽、姜、八角和桂皮，加適量清水，大火沸騰後轉小火蓋鬥陸衫上蓋子慢燉30分鐘，小火燉透後，開蓋，轉大火收濃醬汁即可！
做法3：紅燒鴨脖。
準備食材如下：鴨脖1000克，啤酒半瓶，鹽1茶匙，冰糖1小塊，老抽1湯匙，桂皮3小塊，八角2個，姜1小塊，空腔小紅椒1個。
具體做法如下：鴨脖洗淨切段，然後焯水洗淨，接著起油鍋加熱，放入小紅椒和姜煸炒出香辣味，放入鴨脖煸炒，放入桂皮和八角炒香，再加入1湯匙老抽，加入1湯匙生抽翻炒上色，接著倒入半瓶啤酒，放入冰糖煮悉簡開，然後改成小火燜煮至鴨脖熟透，湯汁不多時加入1茶匙食鹽，然後大火收汁，等湯汁濃稠裹到鴨脖上時即可出鍋！
絕味鴨脖做法，絕味鴨脖製作方法
想要自己在家做絕味鴨脖的話，也是可以的。首先買回來的鴨脖需要處理一下，把筋膜去掉，然後用清水浸泡一小時，去掉裡面的血水。把洗乾淨的鴨脖放在盆裡面，加入生抽，老抽蠔油，豆瓣醬，甜麵醬，花椒粉，辣椒粉，白胡椒粉，鹽，生薑，料酒等，攪拌均勻，蓋保鮮膜放到冰箱冷藏醃製這一晚上。把冷藏醃製好的鴨脖，兩桶調味料...
麻辣鴨脖的做法及配料
用料 鴨脖子 生薑 桂葉 八角 花椒 豆蔻 幹辣椒 柱侯醬 食鹽 老抽 料酒 冰糖。步驟如下 1 香料備用。2 鴨脖子清洗乾淨，先下鍋焯一下水。3 另鍋放入適量的清水，加入圖1的香料加入和柱候醬 料酒 食鹽 冰糖。4 再倒入老抽。5 把鴨脖子加入，大火燒開。6 改小火慢熬半小時，關火後待鍋內浸泡5小...
絕味鴨脖跟九九鴨脖有什麼區別,絕味久久鴨脖有什麼不同之處跟絕味鴨脖相比,哪個更
味道不一樣 絕味的油 久久貌似偏甜 顏色也不一樣 都差不多 絕味的名氣大些 絕味久久鴨脖有什麼不同之處跟絕味鴨脖相比,哪個更 味道不一樣 絕味的油 久久貌似偏甜 顏色也不一樣 絕味鴨脖和脖客鴨脖的區別 脖客 鴨脖主要經營鴨脖 鴨翅 鴨掌 鴨珍 鴨腸 鴨腿等產品 的特色外賣店。該店產品不含任何色素,甄...