1樓：小鵬美食說
製作酸辣蘿蔔的首要的前提條件是：確保各種各樣食物（蘿蔔，薑片，蒜頭這些）的新鮮，其次料汁的解調方式（儘量保證香辣張弛有度，不鹹，不甜是兩個至關重要的規範），除開作法簡單局搭方便之外，也有既做既食的優勢，特別適合年青人來製作。
食物配料】：白蘿蔔（或是青蘿蔔）、植物油、白砂糖、鹽、味精、小公尺辣、蒜頭、薑片、生抽醬油、陳醋、耗油、辣椒幹、麻椒。【製作全過程】：
最先，去市場中選擇兩根新鮮白蘿蔔，拿回家後，將它們清洗、削皮後，首先用刀將他們對半切割成四半，再將它們改刀割成厚片（薄厚保持在3-5mm），情況以上圖所示就可以，整個切完後，裝入盆中預留。
隨後，在盆中放進100克的食鹽，100克的白糖，直接上手將它們充足抓拌均勻後，放到一旁醃漬2小時，這個步驟是把蘿蔔裡的澀味「殺」出去，製作酸辣蘿蔔時，假如減少了這個步驟，絕對不美味。
藉著醃蘿蔔的間隙，此外，相切小公尺辣圈，生薑片，大蒜（這幾樣配料是製作酸辣蘿蔔不可缺少的原材料），與此同時，在空碗中倒進100克生抽醬油，100克陳醋，50克提味的耗油，最終，再倒入10克的鹽，20克白砂糖（能選沒放），10克白砂糖，將它們充足拌和至徹底溶化才行後，放到一旁預留。
隨後，將蘿蔔裡的汁液扔掉，再度用冷水清理2-3遍（至關重要，不耐啟然，味兒會變得的特殊的怪，並不是很甜，便是鹽味過重），而且攥幹水份後（那樣吃著會更加的爽脆），再次裝入盆中。
隨後，然後將提早備齊的幾種配料悉數倒進盆中，與此同時，炸香的辣椒乾和麻椒一起放進進來，最終，淋入事前調配好一點的料汁，完全翻拌後，放到一旁醃漬2小時即可食用，酸辣蘿蔔製作進行，特徵是：做法簡單，既做既食，香辣鮮美，細嫩爽脆，非常好吃的一樣小鹹菜。
酸辣蘿蔔醃漬之後，是馬上就可以飲用的，假如一次吃剩，你們可以將它們裝入密封的容器裡，例如帶封蓋的玻璃瓶子中，將它們存放入冰箱中冰箱冷藏中，至少可以儲存一週左右。
2樓：雙子小黑嘿
將白蘿蔔和胡蘿蔔清洗乾淨，切成細條，然後放入一些鹽，醃製20分卜前辯鍾，起鍋燒水，放入白糖煮至沸騰。關火後加入白醋放涼備用，然後將醃製好的蘿蔔放在乙個乾淨的盆中，將多餘型缺的水分去除。倒入煮好的糖醋水，倒入悔陪生薑片紅辣椒，醃製三天就可以了。
3樓：休閒娛樂小達人小吳
製作方式就是需要先將蘿蔔切開納雹塵，然後放在太陽下面曬乾，然洞禪後再放入缸中進行醃製，並且要放入一些白醋，放入一些小公尺辣，這樣才可以做出酸辣蘿蔔，並且非常的適合肆鍵拌飯吃。
4樓：北山一師
第1點就是這個蘿蔔裡腔叢面可以放點白醋，這樣伍明櫻酸酸甜甜的很好吃，第2點想要做的特別開胃的話，年輕人可以用這個蘿蔔槐攜來泡一泡，裡面放點糖也是很不錯的。
能否介紹下酸辣蘿蔔的常見做法？
5樓：溫柔還素淡的餅子
一、酸辣羅卜的做法。
原料：白蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃小蘿蔔、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、乾紅椒、熟白芝麻。做法：
1、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿蔔切成指頭大小丁；
2、將蘿蔔丁裝入乾爽無油的容器，撒入適量鹽醃製20-30分鐘左右，倒出醃製出的水分；
3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量幹辣椒碎、花椒，小火炸香；
4、將炸香的3料倒入蘿蔔上，將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿蔔上；
5、將蘿蔔和調味汁拌勻以後，裝入密封保鮮袋，排出多餘的空氣放入冰箱冷藏醃製；
6、醃製一夜後取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
2、醃製蘿蔔丁的時候容器最好要乾淨無油，放入的鹽適量不要太多，以免太鹹，醃製出的水分要倒出來；
3、炸花椒、幹辣椒的時候火要小，以免炸糊產生苦味、異味；
4、調味汁原則上用陳醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免過鹹，口味可以根據自己喜歡的程度來調節；
5、有陶瓷罐最好，沒有的話，***的厚保鮮袋也可以做容器，裝好後請儘量排出裡面的空氣；
6、放置冰箱冷藏醃製的時候還會出水，中途可以搖晃袋體，使之更加均勻入味；
7、原則上冰箱冷藏過夜即可食用，但之後第2-3天味道最好，如果發現味道不夠，中途也可新增調味料，請儘量在1個星期內吃完。
二、白醋泡椒酸辣j蘿蔔的做法：
主料：白蘿蔔1根。
輔料：泡椒、跺椒、白醋、白糖、鹽、白酒、果珍 製作方法：
1. 白蘿蔔洗淨，去根鬚。
2. 白蘿蔔切片。
3. 放在通風處，晾曬1天。
4. 取一干淨容器，我用的小塑料桶。小桶內放入少許涼開水，分別加入泡椒、跺椒、白酒（半瓶蓋）、果珍2調羹、白糖4調羹、白醋半杯、鹽適量，攪拌均勻，可根據自己的口味加減白糖、白醋、泡椒、跺椒的量，家人不太喜歡吃辣的，可以放得少些。
5. 晾曬好的蘿蔔在涼開水中過一下，去掉浮塵，放入調好的汁中。
6. 加蓋，在冰箱冷藏室中放置5天，中間可翻動幾次。
7. 5天后即可食用，也可裝入小玻璃罐中，放入冰箱可長時間儲存。
6樓：匿名使用者
酸辣蘿蔔條：鹽、糖、醋、雞精、紅辣椒，一樣都不能少。
家住市區延安路的曹秀芹女士昨日買了5公斤白蘿蔔，準備醃製好吃的酸辣蘿蔔條。讓我們來看看她是怎麼做的吧！
選菜曹女士說，選白蘿蔔有一定的技巧，最好在手上掂量掂量，重一點兒的比較好，說明水分多。儘量挑青頭多、體形肥大的白蘿蔔，這樣的白蘿蔔口感更好。
晾曬把白蘿蔔洗淨去掉根鬚後，切成拇指粗細的長條，之後用鹽搓揉，再把沾了鹽的蘿蔔條進行晾曬，等蘿蔔條變柔軟，「打折」而不斷時，就可以醃製了。
醃製把晾曬好的蘿蔔條放入容器，然後加入糖、白醋、少量雞精，並將新鮮的紅辣椒切絲拌入。之後，把盛有蘿蔔條的容器放入冰箱冷藏室，3天后就可以吃了。
曹女士稱，吃完油膩的東西，來上一小碟酸辣蘿蔔條，非常開胃！
泡蘿蔔：可加入「心裡美」、紅尖椒，好看又好吃。
市民粱曉飛曾經開過飯店。他告訴記者，他會做一種泡蘿蔔，非常適合當配菜吃。
備料泡蘿蔔是一種泡菜，因此要準備乙個陶瓷或玻璃器皿。燒一壺開水，把開水倒入盆中，往盆裡放糖和鹽(糖和鹽的比例為4比1)，然後用筷子攪拌，等糖和鹽融化、開水變涼後待用。
在等待開水變涼的時候，可以切白蘿蔔，條狀或片狀都行。最好不要超過一根手指的厚度，因為太厚不易入味。
泡製將切好的蘿蔔放入準備好的器皿，把盆中冷卻的水倒入器皿，沒過蘿蔔乙個手指節那麼高就可以了。最後倒入一瓶蓋白酒，它的作用是讓蘿蔔變得更脆。需要注意的是，在泡製白蘿蔔的時候最好加入一些「心裡美」和紅尖椒，這樣白蘿蔔到吃的時候就會被染成紅色，既好吃又好看。
提醒把器皿密封后放半個月左右，好吃的泡蘿蔔就做成了。吃的時候一定要注意，用乾淨的筷子夾蘿蔔。如果筷子上有油，泡好的蘿蔔就會壞掉。
粱先生說，這道泡蘿蔔適用於任何主食。吃飯的時候夾上幾片爽口的泡蘿蔔放到嘴裡嚼一嚼，那種清香、那種鮮脆，是別的菜餚無法比擬的。
7樓：鄭芬多老師
1. 白蘿蔔洗淨，不要削皮，剜掉斑點就行了。蘿蔔皮吃起來格外脆嫩爽口，別浪費哦。
2. 把蘿蔔切寸半長的段，然後改刀切厚片，再切成拇指粗細的條，放在稍大些的盆裡。
3. 加入適量鹽、白醋，攪拌均勻後醃製兩三個小時，中途要簸動一兩次，讓它均勻醃透，把多餘的水分都醃出來。
4. 三小時後，把蘿蔔倒出瀝水。
5. 等鹽水瀝完後，把蘿蔔倒回大盆中，加入適量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。
6. 充分攪拌均勻，美味爽口的酸辣蘿蔔就可以了。
8樓：匿名使用者
酸辣蘿蔔的做法步驟 1 大白蘿蔔洗淨，不要削皮，剜掉斑點就行了。蘿蔔皮吃起來格外脆嫩爽口，別浪費哦。 2 大白蘿蔔洗淨，不要削皮，剜掉斑點就行了。
9樓：一縷寒
第1步、準備食材：白蘿蔔、西芹、辣椒、白醋等；第2步、胡蘿去皮洗淨，切粗條；第3步、均勻曬上鹽，醃製1小時；第4步、西芹，洗淨，切段，曬傷鹽醃製；第5步、把醃製的蘿蔔條、西芹、紅辣椒、橋頭瀝乾鹽水，放入玻璃罐；第6步、再放入冰糖，倒入酸醋，適量的開水，放涼；第7步、蓋上蓋子，靜放一天即可吃；
10樓：英子妮
把蘿蔔洗乾淨，切成小塊，然後晾，這樣就把蘿蔔條跟辣椒一起放進罐子裡再加上公尺酒或者酸醋即可。
11樓：你說的對1但是我不聽
白蘿蔔洗淨切條，可焯水或者直接下醃製罐，一層鹽一層蘿蔔，最後加上小公尺椒和花椒，3－5天快速吃就兌醋，不然的話就直接加清水，泡到發酸即可。
12樓：青春無悔
你好像辣蘿蔔的常見做法就是要酸和辣，就是要多放入一些辣椒和醋。
13樓：好吧唧
瀝乾，然後把切好的白蘿蔔放進袋子後，加鹽，鹽份量別太多，按你口味吧。切些辣椒，指天椒，我家裡沒有，就用了幹辣椒了，也意外好吃。
14樓：網友
醃好的蘿蔔切成細絲，然後拌入調料和辣椒油，這就是簡單的酸辣蘿蔔。
15樓：橘子果醬
先用鹽醃一下蘿蔔，然後洗淨，在放醋，辣椒粉，白糖，醃乙個晚上就可以吃了。
16樓：帳號已登出
首先我把蘿蔔給他切成塊或者切成片，然後用水稍微煮一下之後，然後放上白醋和清水在裡面進行浸泡即可。
17樓：牧夢菲
白蘿蔔、胡蘿蔔分別去皮切粗條，放入鹽拌勻醃製20分鐘入味煮鍋中放水，加入白糖煮開，煮至白糖融化。
關火後加入白醋，調成糖醋水，放涼備用。
紅辣椒清洗乾淨，在側面用刀切開一道口子，便於入味，生薑切片。
18樓：book抗力
1、將蘿蔔去皮洗淨，切成薄片後放入碗中，再放入少許鹽，攪拌均勻，靜置十分鐘，將辣椒洗淨切成圈，姜洗淨切成末。2、倒掉碗中盛出的蘿蔔水，然後放入辣椒圈、薑末，加入適量公尺醋。3、醃製時間長些更好吃，最好在三天內吃完。
酸辣蘿蔔怎麼做？
19樓：薄荷**專家
主料： 白蘿蔔 300克。
輔料： 玉蘭片 100克 香菇（鮮） 40克。
調料： 醬油 20克 醋 25克 味精 2克 紅辣椒 10克 姜 3克 澱粉(玉公尺) 3克 植物油 5克 香油 3克 各適量。
酸辣蘿蔔的做法：
1. 將蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊；
2. 溫水泡發冬菇後，擇洗乾淨，去掉雜質，切片，玉蘭片洗淨，切片；姜切末，待用；
3. 鍋內放水燒開，下白蘿蔔塊焯至斷生時撈入清水內，浸泡1小時，撈出後控幹水分，裝在盤內，待用；
4. 炒鍋置火上，放植物油、燒熱，下薑末熗鍋，放入辣椒，煸炒出香味後下冬菇片、玉蘭片、白蘿蔔塊，煸炒幾下，烹醬油、醋，添水少許，燒開後用小火煨一下，再加味精，用溼澱粉勾芡，淋入香油炒勻，裝盤即可。
20樓：魯姐美食
酸辣蘿蔔怎麼做才能好吃？白蘿蔔切成片，撒一勺鹽醃20分鐘，擺起，撒點醬油，白醋，蒜末，小公尺辣，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏就可以。冷藏一夜酸辣可口。
如何做酸辣湯，怎樣做酸辣湯
豆腐300克 豬血50克 竹筍15克 胡蘿蔔15克 金針菇15克 水發黑木耳15克 澱粉適量。調配料 香油2小匙 胡椒粉1小匙 辣椒粉1 2大匙 香醋1大匙 精鹽1小匙。製作流程。1 豆腐切成條狀，豬血切成薄片 2 水發黑木耳泡好，洗淨切絲 3 竹筍 胡蘿蔔洗淨切絲 4 金針菇洗淨，切去根部剝開 5...
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