1樓：匿名使用者
用料 四季豆 200克。
豬肉末 80克。
薑末 2片的量。
蒜末 1粒的量。
料酒 1勺。
生抽 1勺。
鹽 少許 白糖 適量。
雞精 少許。
蔥花 少許。
乾煸四季豆的做法。
將四季豆摘去兩頭抽去豆筋，掰成段洗淨瀝乾；入油鍋炸至外皮略皺，撈出控幹油備用；
鍋中留適量餘油，將豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥；倒入四季豆，調少許鹽、白糖和雞精炒勻，撒入蔥花即可。
小貼士。乾煸是川菜中運用很普遍的烹飪方法，是將食材用油慢慢煸幹而衍生出一種特別的焦香爽脆口感。炸四季豆時不能用急火，要讓水分慢慢蒸發，既能確保炸透，同時也能保持色澤鮮嫩。
乾煸菜按地域特色，會加入芽菜、辣椒等調味；本菜譜按自家口味習慣烹製，因為不擅食辣，只是在起鍋前加了一點剁椒碎以增色，所以沒有列入用料表，請根據需要自行調整。
2樓：w裡姑娘
步驟。1.把瘦豬肉切成細細的肉末，也可以買現成的豬肉餡，但絞的肉餡口感要差些。
2.切好的肉末裡撒少許精鹽、澱粉，倒入適量的醬油醃漬20分鐘，入味。
3.嫩芸豆洗淨後，去絲，掰成5公分長的小段。
4.紅尖椒洗淨後，切斜段。
5.大蒜切薄片，生薑切細絲。
6.鍋裡坐油，油八成熱時倒入掰好的芸豆段，炸至芸豆皮起皺即可撈出控油。
7.鍋裡留底油，放入薑絲、大蒜片、豆豉爆香。
8.倒入切好的瘦豬肉末，翻炒。
9.等豬肉末炒散後放入紅椒段，繼續翻炒。
10.倒入控好油的芸豆段，大火翻炒。
11.加少許精鹽後翻炒至沒有水汽即可。
乾煸芸豆的家常做法
3樓：向陽
乾煸芸豆是把芸豆過油後，再與肉末配輔料一起煸炒，口感鹹鮮，脆嫩爽口，是一道美味的下枝唯飯菜，下面介紹一下乾煸芸豆的家常做法。
芸豆 250克 ，肉末 150克 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，紅幹椒，花椒，白糖，料酒，醬油，油 。
01 芸豆用手掐去兩頭，比較長的掰成半，然後用水清洗乾淨，控友搭運幹水分。
02 肉用水沖洗乾淨，控幹水分，切成碎末。我用的是購買現成的肉餡。
03 紅幹椒，用水清洗乾淨，控幹水分好梁，切成小段。切好蔥，姜，蒜，備用。
04 鍋裡放入稍多一些的油加熱，油六，七熱時，把控好水的芸豆放入鍋裡油炸。
05 炸至芸豆八分熟，外表起皺時撈出，瀝油。
06 盛出炸芸豆多餘的油，鍋內留少許油加熱，油熱後放入花椒，紅幹椒，蔥，姜，蒜，爆香。
07 放入肉末小火翻炒，放少許料酒。炒至肉末顏色微白，放入炸好的芸豆，放入少許白糖，鹽，轉大火翻炒。
08 芸豆與肉末，調料一起翻炒均勻，放入醬油，略翻炒一下，放入味精，關火出勺。
乾煸芸豆最簡單的做法
4樓：生活小幫手
乾煸芸豆唯純最簡單的做法如下：主料：芸豆一把、幹辣椒三四個、花椒適量。
輔料：蔥花適量、生抽適量、料酒適量、蠔油適量、鹽適量。
1、首先將無絲豆去掉頭尾，清洗乾淨掰成小段，切好蔥花備用。
2、鍋中加入清水燒開，將無絲豆加入焯水斷生，這樣炒的時候更容易炒熟。
3、鍋內加入適量底油燒熱純判，加入花椒幹辣椒炒香，再加入蔥花炒出香味。
4、將無絲豆加入鍋中，大火翻炒指褲咐至表面微幹。
5、調入適量得生抽料酒蠔油鹽等翻炒。
6、炒至無絲豆熟透表面微皺即可出鍋。
川菜（乾煸豆角）怎麼做
5樓：知道認證團
乾煸豆角就是乾煸四季豆，飯店裡一般叫乾煸四季豆。豆角是東北的叫法，不過一般也都是用那種南方人叫做四季豆的豆角做的。我也超級喜歡吃這個菜，豆角的吃法有很多種，我有一種比較新穎的吃法：
乾煸豆角改良版。這個改良版和川菜的乾煸豆角有些差別。做法如下：
1、將豆角洗乾淨，在鍋裡放適量的油，不要太多也不要太少，根據豆角的量增減，然後將豆角放到油裡炸，直到豆角有新綠色變成淺綠色，這個時候將豆角從油裡撈出來，並把鍋裡剩餘的多於的油倒出一部分。
2、將剩餘的油燒紅，將辣椒、蒜、姜等配料倒入油中炸，直到辣椒顏色變深為好。
3、等配料炸好後直接將豆角再倒入鍋中，這個時候放鹽，攪拌一下，將豆角和配料拌勻，大概5分鐘就可以把鍋裡的豆角裝起來。
這樣一盤乾煸豆角改良版就做出來了，在這個過程中和川菜的區別就是不放花椒，而是放一些自己喜歡的配料進去，做成自己喜歡的味道。
乾煸豆芽炒粉絲這道菜怎麼做
乾煸豆芽粉copy 絲bai的做法 豆芽洗淨瀝du幹水份，粉絲用zhi開水煮軟，蔥dao姜切段，蒜切片，辣椒切絲 燒熱鍋，加入稍多的油 比平時炒菜多一些，便於乾煸 燒熱後放入大料，花椒，榨出香味，可以把大料花椒撈出也可不撈，放入辣椒，蔥姜炒出香味，蒜先不放，快起鍋時再放才有蒜香 倒入黃豆芽開始翻炒 ...
如何做乾煸豆角，乾煸豆角怎麼做
四季豆切成段，炸好，放入肉末，放入花椒辣椒炒香，精鹽雞粉白芝麻。食材不同，搭配出來的味道不同 把準備好的長豆角小紅椒一起放入鍋內翻炒即可 豆角切好下油鍋炸，幹辣椒爆香下豆角放調料出鍋 乾煸豆角，非常火爆的一道美食，幹就完了。乾煸豆角怎麼做？把豆角清理乾淨土豆切塊倒入鍋中炸就後撈出，倒入鍋中起油翻炒均...
涼拌土豆絲怎麼做好吃，乾煸芸豆怎麼做才能更好吃
涼拌土豆絲。材料 土豆 醋 雞精 鹽 香油 小蔥。做法 土豆切絲，在水裡泡一會兒 坐一鍋開水，抄兩分鐘，然後撈出過涼水 撒上白醋，雞精，鹽，香油拌勻，最後撒上層小蔥。涼拌酸辣土豆絲。用料 土豆，蔥薑蒜，花椒粒，幹辣椒，香菜，鹽，醋，雞精。.土豆去皮洗淨後，切細絲，用水洗兩遍去掉外層的澱粉。.鍋內放水...