1樓：期待
每逢農曆新年與家人在家吃團年飯感覺最溫暖，今次示範煮一道健康又賣相得體的賀年菜，用冬瓜丶蝦配搭冬菇丶紅蘿蔔，全都是低脂肪丶高蛋白質及纖維的食材，新年就不會吃膩了。
食材：雞湯80毫公升、紹興酒1湯匙、生粉10克、蝦100克、麻油1湯匙、生粉水適量、紅蘿蔔1個、菜芯適量、冬菇2只、冬瓜400克、西芹2棵、鹽及胡椒粉適量、蔥花(裝飾材料)1湯匙。
烹飪步驟。<>
冬瓜去皮去籽，片成薄片。
冬菇浸水至軟身，瀝乾後切條。
紅蘿蔔及西芹切條。
將蝦用刀拍扁剁成蝦膠，加入紹興酒、鹽、胡椒粉、麻油及生粉拌勻醃10分鐘。
將蝦膠抹在冬瓜片上。
在蝦膠上放上冬菇、紅蘿蔔及西芹捲起。
將冬瓜蝦膠捲放在碟上蒸10分鐘。
煮滾一鍋水，加入菜芯灼熟，排在冬瓜蝦膠捲旁。
煮滾雞湯，加入生粉芡煮至湯濃稠，淋在冬瓜蝦膠捲上。
灑上蔥粒即成。
2樓：瀋陽新東方烹飪學校
主料：瓜1塊、蝦6個、豬肉餡（要稍微肥點的）少許；
輔料：香蔥末少許、胡蘿蔔少許、鹽少許、雞精少許、紹興黃酒少許、澱粉少許。
蝦蓉冬瓜夾。
將蝦去頭剝殼，去除泥線後剁成蝦蓉；
將剁好的蝦泥放入碗中，放入少量豬肉餡（蝦蓉與豬肉餡的比例為2：1），加香蔥末、胡蘿蔔末、少許紹興黃酒、少許鹽和雞精，拌勻備用；
冬瓜洗淨切薄片，用心型刻模刻出大小一致的心型冬瓜片，將冬瓜的一面沾上薄薄的幹澱粉然後將適量蝦蓉抹在沾了幹澱粉的這面，將另一塊冬瓜片一面也沾上薄薄的幹澱粉，將沾有澱粉的這面蓋在蝦蓉上，輕輕壓一壓，好了乙個冬瓜夾就做好了，相同方法把冬瓜夾都做好；
把冬瓜夾放入平底盤中，上蒸鍋蒸8分鐘至冬瓜片變透明後關火取出。
將盤裡蒸出來的鮮湯汁潷在炒鍋里加少許水，用鹽調味後撒入少許香蔥末，然後用水澱粉勾成玻璃薄芡後均勻地淋在冬瓜夾上即可。
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。冬瓜400克蝦100克紅蘿蔔1/2條西芹2條冬菇2只雞湯80毫公升生粉水2湯匙蔥花裝飾用菜芯適量蝦膠醃料：紹興酒1湯匙生粉1湯匙麻油1茶匙鹽及胡椒粉適量。
做法。冬瓜去皮去籽，片成薄片。
冬菇浸水至軟身，瀝乾後切條。
紅蘿蔔及西芹切條。
將蝦用刀拍扁剁成蝦膠。
加入紹興酒、鹽、胡椒粉、麻油及生粉拌勻醃10分鐘。
將蝦膠抹在冬瓜片上。
在蝦膠上放上冬菇、紅蘿蔔及西芹捲起。
將冬瓜蝦膠捲放在碟上蒸10分鐘。
煮滾一鍋水，加入菜芯灼熟，排在冬瓜蝦膠捲旁。
煮滾雞湯，加入生粉芡煮至湯濃稠。
淋在冬瓜蝦膠捲上， 灑上蔥粒即成。
4樓：終身榮譽
做法。冬瓜去皮去籽，片成薄片。
冬菇浸水至軟身，瀝乾後切條。
紅蘿蔔及西芹切條。
將蝦用刀拍扁剁成蝦膠。
加入紹興酒、鹽、胡椒粉、麻油及生粉拌勻醃10分鐘。
將蝦膠抹在冬瓜片上。
在蝦膠上放上冬菇、紅蘿蔔及西芹捲起。
將冬瓜蝦膠捲放在碟上蒸10分鐘。
煮滾一鍋水，加入菜芯灼熟，排在冬瓜蝦膠捲旁。
煮滾雞湯，加入生粉芡煮至湯濃稠。
淋在冬瓜蝦膠捲上，灑上蔥粒即成。
冬瓜蝦仁卷怎麼做好吃
5樓：網友
主料蝦仁。
100克。冬瓜100克輔料鹽。
適量澱粉。適量步驟。
1.把蝦肉剁碎了，2.放上適量的玉公尺澱粉和鹽，3.朝乙個方向攪拌使上勁，4.將冬瓜去皮，切成薄片。
5.把切好的冬瓜片放在開水中焯一下，讓冬瓜片變軟，6.放適量的蝦末放在冬瓜薄片上，捲起來，放上蒸鍋蒸分鐘即可。
冬筍蝦卷的製作方法
6樓：手機使用者
漿蝦仁剁成泥，加入紹酒、味精、熟豬油和蛋清攪勻待用。冬筍批成釐公尺厚、20釐公尺長、5釐公尺寬的卷片4片，每2片橫搭成1張，每張撒上幹澱粉5克，放上調製好的蝦泥1/2，用刀輕輕塌平，左邊放蔥末5克，右邊放火腿末1/2成細長條，兩邊向中間卷籠成如意筒狀，如此捲成之筒，卷口朝下，放入盤內，上籠用中火蒸熟出籠冷卻後切成釐公尺厚的片30片(作蓋面）,氽料切片填底，左右兩面各蓋6片，中間整齊地蓋上18片成橋拱形即成。
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