1樓：職場人小魏
牛外脊做法竅門。
食材。牛裡脊 100g
青紅椒 乙個。
洋蔥 1個。
鹽 適量。料酒 適量。
醬油 適量。
方法/步驟。
青紅椒切菱形片，牛裡脊洗淨切舉譁差成小方塊，蠔油生抽料酒黑胡椒粒蘆純醃製20分鐘。如果加蛋清澱粉色拉油醃製效果會更好，我怕麻煩沒加。
洋蔥正皮切成粒少量油炒軟，加入少許番茄醬黑胡椒粒翻炒，再加入生抽老抽翻炒後盛出。
洋蔥醬盛出後加入少量油，油熱加入生薑片爆香，加入牛肉粒大火快炒至熟，洋蔥醬倒入繼續翻炒，再加入青紅椒翻炒至斷生，加少量鹽和黑胡椒粒翻炒幾次即可出鍋。
2樓：咎建白
1.選料：選擇質地嫩滑的牛外滲冊脊肉，保證切片的質量。
2.切片：牛外脊切片要切得薄而均勻，保證切片均勻煎熟。
3.醃製：在切片中加入醃製料，如生薑、大蔥、料酒等，使牛外脊切叢族巨集片口感更加鮮美。
4.烹飪：牛外脊切片煎熟時，控制好火候，煎至外面焦黃穗譽即可。
5.配料：牛外脊切片可以配以各種料理，如白飯、麵條、生菜等，搭配出多種不同的口味。
3樓：網友
為了使牛外脊切片變得美味可口，最重要的一步就是正確地切割和加工肉片，要將牛肉切成厚度均勻的薄片，把每片肉去除多餘的血漬，然後橡州將牛肉用椒鹽、白胡椒粉、蒜末、料酒等調料醃製20-30分鐘。炒肉片時，鍋中熱子油，下牛肉片，加入老抽、料酒、醋等調味料，翻炒整個過程，等到牛肉片變軟時，再加入青梁擾蔽李物紅椒、蒜末、薑末等調料，炒勻出鍋即可。
牛裡脊怎麼切 牛裡脊的切法
4樓：生活軌跡
牛裡脊在切法上面其實是很有講究的，一般來說是要橫著切的，要順著牛肉的紋理，不然很容易把一塊上好的牛肉給切碎了，一起來看看具體的切法吧。
牛裡脊怎麼切。
牛裡脊應該橫著切。
1.切掉裡脊上多餘的肥肉和肉筋。如果你想省事，或者你從來沒有切過肉，那你最好選去皮的、去結締組織的瘦裡脊。如果你不會切的話，切肉會變得非常困難。
2.瘦裡脊只需要切去一點肥肉或肉筋。用手舉起一塊裡脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然後切掉它們。直到所有能看見的肥肉和肉筋都切掉為止。
3.找到帶有一串肌肉的薄膜。切掉最這塊肥最硬的肉，凍起來以後使用。
4.切掉主要骨頭上的一大塊肉，也就是大型牛排。包起來放好，以後再用。大型牛排是很好的一塊肉，可以用在各種菜品中。
5.用菜刀把裡脊切成兩半(可選)。 如果你從未烹調過裡脊，或者你只需要部分裡脊就足夠了，那麼一定要做這一步。一般整塊裡脊大約重 kg，是10人餐的分量。
牛裡脊的正確切法。
牛裡脊肉最好大家還是順著肉絲切絲，這樣不會將肉切碎，千萬記住裡脊肉不可斷絲切，看似肉片切得很大，炒肉時就會炒成肉末。先用刀背把肉來回敲敲，然後可以先切成薄一點的片，然後再切成絲也可以。
小貼士：肉絲順著肉絲的紋路切這樣炒起來不會斷成一堆碎肉；肉片逆著肉絲的紋路切這樣炒後的口感非常棒不會柴。
牛裡脊選購技巧。
選肉的時候，要考慮到烹調之前你打算切掉多少肉。牛裡脊分為去皮的、沒有去皮的和去皮的、去結締組織的瘦裡脊。每一種在烹調之前的加工程度都不一樣。
去皮的裡脊已經去掉了肥肉，而肉筋還在。肉筋是紅肉中有彈性的、白色的結締組織。沒有去皮的裡脊既有肥肉，又有結締組織。這種裡脊是最便宜的，不過也是肉質最硬、烹調最花時間的。
還有去皮的、去結締組織的瘦裡脊。因為屠夫已經替你做完了大部分工作，所以這種裡脊幾乎不需要加工就能烹飪，不過它比另外兩種要貴得多。
牛裡脊的家常做法。
材料：生淨牛裡脊肉500克。水六大匙，醬油兩大匙，色拉油四大匙，黑胡椒粉、番茄醬、辣醬油各一大匙，白糖一中匙，幹澱粉一小匙。
做法：1)將牛肉切片，用水兩大匙、醬油、色拉油一大匙、黑胡椒醃50分鐘。
2)將三大匙色拉油高火4分鐘後放入醃好的牛肉中，高火2分鐘，取出翻面再轉2分鐘。
3)將水三大匙、番茄醬、白糖拌勻，高火2分鐘後用一小匙幹澱粉、一大匙水勾芡，再高火1分鐘，然後淋在牛排上即可。
牛外脊肉適合怎麼吃
5樓：
摘要。你好，您的問題我已經收到了，正在整理相關資訊，請您稍等一會兒，馬上為您解答。
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牛外脊肉適合怎麼吃牛肉洗淨，切大塊；放入沸水鍋焯巨集握燙撈出洗淨。入滷水乎山鍋，小火滷至熟。撈出晾涼。
將晾涼的牛肉撕成細絲蔽頃慶。鍋加油燒熱，牛肉絲入鍋炸幹；然後撈出牛肉絲放入紅油中浸泡約30分鐘取出。牛肉絲、花椒油、糖、香油拌勻，撒上芝麻即可。
牛外脊肉適合怎麼吃
6樓：生活小常識
牛肉洗淨，切大塊；放入沸水鍋焯燙撈出洗淨。入滷水鍋，小火滷至熟。撈出晾涼。
將晾涼的牛肉毀塌做撕成細絲。鍋加油燒熱，牛肉絲入鍋纖衡炸幹；然後撈出牛肉絲放入紅油中浸泡約30分鐘取出。牛肉絲、花椒油、糖、香油拌勻，撒上芝麻即可。
1、牛肉洗淨，切大塊；放入沸水鍋焯燙撈出洗淨。入滷水鍋，小火滷至熟。撈出晾涼。
<>3、牛肉絲、花椒油、糖、香油拌勻，衫悄撒上芝麻即可。
切牛裡脊肉有什麼技巧
7樓：生活小常識
牛裡脊肉是一種營養價值非常高的肉類，所以很多家庭平時都會購買牛裡脊肉回來吃。不過很多人都是購買超市裡面已經切好的牛裡脊肉或者在購買的時候讓別人幫忙切好。因為很多人在面對著一整塊牛裡脊肉的時候，不知道應該如何下手。
下面就為大家來介紹一下牛裡脊肉應該如何切，有哪些切的技巧。
1、在拿到一塊牛裡脊的時候，一定要將牛裡脊上的多餘肥肉和肉筋全部切掉。不物巧過如果大家如果為了圖省事的話，或者從沒有切過肉，最好選擇那些已經去皮、去結締組織的瘦裡脊肉，否則切起來的話會非常困難。
2、用手將牛裡脊肉舉起來，用手指挑出肥肉和肉筋，然後將它們切除掉，並且不斷的換換角度，直到將所有的肉筋和肥肉全部剔除乾淨為止；
3、找到牛裡脊裡面的那串肌肉的薄膜，這塊肉是整個牛裡脊肉裡面最肥、最硬的地方，一定要把它切掉；
4、切掉主要骨頭上的一大塊肉，這也就是大型的牛排，可以將這些大型牛排包起來，在以後的菜罩拿鍵品中可以製作成各種各樣的菜品；
5、用菜刀將裡脊肉切成合適的大小，其他的可以放入冰箱中進行冷藏，這樣在以後的做菜中可以繼續使用；
6、做菜的話，一般只需要選擇很少的一部分牛裡脊肉就可以了。
以上就是關於如何從一整塊牛肉中切出牛裡脊肉敏渣的做法，僅供大家以參考。如果大家覺得比較麻煩的話，還是可以購買已經切好的牛裡脊肉，這樣比較簡單。
牛肉裡脊怎樣煎
8樓：懂視生活
煎牛肉裡脊的調料：雞蛋75克、花爛銀悔生油120克、料酒50克、鹽5克、辣醬油50克、白砂糖5克、味精2克、胡椒粉1克、大蔥15克、姜15克、澱粉20克、香油25克。
煎牛肉裡脊的做法：
1、將牛裡脊的筋剔去，拍松成1釐公尺厚的片，兩面各切一字花刀；元蔥切去蒂，撕去外皮洗淨，切成公尺狀；蔥和姜搗爛用料酒取汁；
2、牛裡脊用蔥姜酒汁、鹽、白糖醃一下，再用雞蛋和溼澱粉40克調勻漿好；
3、用辣醬油、味精、少許湯和香油兌成汁；
4、鍋內放入花生油燒到七成熱時，將鍋端離火位搏橘，把牛裡脊一片一片地擺入鍋內，再將鍋放回火上，隨煎隨將鍋不停地轉動，煎黃一面後，翻邊煎另一面，煎到九成熟時，倒入漏勺瀝油；鍋內留50克油，下入元蔥公尺炒一下，倒飢正入煎熟的牛裡脊片，隨即倒入兌汁，翻顛幾下，裝入盤內即成。
牛脊骨怎麼做？
9樓：越南子柒
「醫師的方，戲子的腔，廚子的湯」，對於一碗牛肉麵來說，湯頭很重要。牛裡脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。
牛裡脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。
比起牛肉牛筋牛雜等，牛脊骨真的是超級適合燉湯。
一根牛脊骨，加上面、香芹、桂皮、八角等，就能成就特別美的一碗牛肉麵湯。
做法也算簡單，汆燙牛脊骨，然後清洗熬湯。
熬湯時小火不蓋蓋子，湯色會變的清澈。當然如果你覺得這種方法不省能源那也沒辦法啦。
牛脊骨煮的越久，清洗的越乾淨，腥味越少。
將清洗乾淨的牛脊骨放入壓力鍋中。將茴香、八角、丁香、桂皮、香葉、薑片放入鍋中。將芹菜葉放入鍋中。
鍋中加水壓力閥彈起後小火燉40分鐘。燉湯時使用芹菜葉增加香氣，吃麵時使用芹菜莖增加脆口度。
不過也有不愛芹菜的小夥伴，這一步就給省去吧！
如果不燉湯，牛脊骨單純入菜也很棒。
鍋內少量底油，放入薑片、大蔥、八角，炒出香味放入牛脊骨，後放幹辣椒。牛脊骨兩面金黃後烹入料酒、生抽，少量老抽調色，一勺蠔油增鮮。
將牛脊骨及湯汁轉移到砂鍋內，加開水沒過牛脊骨。
加冰糖，大火燒開轉小火，燉煮小時。牛肉軟爛後再放入土豆；水要多放，土豆會吸入水分，水不夠了可以加開水。
一道香味撲鼻的脊骨土豆就出爐了。
當然還可以更簡單操作——滷脊骨，牛脊骨冷水入鍋，煮沸後撈出，沖涼水洗淨。放入砂鍋，放滷料冰糖生抽生薑蔥，大火煮沸，小火燜煮倆小時即可。
味道也是鮮美無比。
10樓：失落感
首先準備食材：牛排骨、土豆、菜籽油、鹽、辣皮子、大蔥、姜、花椒粒、草果、青辣椒、山楂片、冰糖。具體做法步驟：
1、牛脊骨洗洗，涼水下鍋，煮開撈起；2、蔥姜洗淨切段和片，辣皮子用熱水泡1分鐘撈起，青辣椒洗淨切塊；3、熱鍋涼油，油熱7成，加牛排骨翻炒均勻，中火翻炒出羊肉出水分出香味； 4、加老抽翻炒均勻，也可以熬製糖色；5、加花椒粒、草果、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味；6、加水、冰糖侵泡過牛筋骨，大火燒開，轉中小火燒1小時分鐘左右；7、把土豆洗淨去皮切塊，加鍋裡翻炒均勻；8、加鹽翻炒均勻，在燒到牛排骨、土豆熟透；9、加大蔥、青辣椒翻炒均勻出香味即可出鍋。
11樓：金融羅老師
首先準備好新鮮牛脊骨備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，然後放入牛脊骨，倒入適量的清水，加入調味料和白蘿蔔，燉煮半個小時即可。
12樓：愛
牛脊骨去血水，放牛脊骨水開撇去浮沫，洗淨控水，起鍋燒油，放冰糖炒至焦黃，加調料包、適量生抽、老抽、雞精，倒入高壓鍋，放入牛脊骨，加適量水、食用鹽，蓋蓋上汽後煮十五分鐘即可。
牛外脊肉能做牛排嗎
13樓：桃樂絲的小皮鞋
您好。牛後腿肉是能做牛排，現以黑椒牛排為例：
黑椒牛排的做法。
用料：牛排2塊、大蒜4－5顆、百里香。
適量、牛油2片、鹽少許、黑胡椒少許。
1、用鹽和黑胡椒將牛排醃製10-15分鐘，先放在一旁備用。
2、然後洗乾淨百里香和大蒜，把大蒜用刀拍一下（輕輕拍一下即可）。
3、熱鍋放油，等到油溫七成熱的時候放牛排、百里香、大蒜進去煎（煎出香味即可翻面）。
4、然後把牛油放在牛排上面塗抹均勻，再煎4-6分鐘（按個人口味決定煎幾成熟）。
5、時間到後，把牛排盛出，可以根據喜好搭配其他食材，比如意麵、西蘭花等。
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回鍋裡脊的做法，回鍋裡脊怎麼做好吃，回鍋裡脊
炒回鍋裡脊肉好吃。炒回鍋裡脊肉的做法 炒回鍋裡脊 主料 裡脊肉300克，洋蔥1個，胡蘿蔔1個，辣椒2個。輔料 豉油10克，黑胡椒2克，八角1枚，味精2克，白糖2克，鹽2克，澱粉2克。製作過程 1 先將裡脊肉洗淨，視大小切成若干段，爾後，加入豉油 白糖 黑胡椒 八角 水，將裡脊肉煮熟後，順肉紋路切片備...